Και εγένετο το πρώτο sushi pop. Για το… δημιούργημα του TikTok, το concept είναι απλό: Είσαι στο γραφείο, θέλεις να φας κάτι νόστιμο και εύκολο.
Μέσω της καινοτόμας ιδέας, το sushi γίνεται on-the-go. Ο partner της Shisan Sushi bar, Κωνσταντίνος Τσαπέκης, δήλωσε αποκλειστικά στο FOODReporter:
«Η ιαπωνική κουζίνα στην Ελλάδα έχει περάσει πια από τη φάση του trend σε φάση καθημερινότητας, αυτό είναι το πιο ενδιαφέρον σημείο». Ο καταναλωτής δεν τρώει σούσι μόνο σε έξοδο. Το επιλέγει στο γραφείο, για γρήγορο γεύμα, για casual δείπνο στο σπίτι ή αλλού. Το προϊόν Sushi Pop απαντά σε αυτή την ανάγκη.
Σύμφωνα με τον κ. Τσαπέκη, τα επόμενα βήματα κινούνται σε τρεις άξονες: γεωγραφική επέκταση, εμπλουτισμός γκάμας, ενίσχυση ψηφιακής παρουσίας. «Χρειάζονται και νέες προτάσεις, επειδή ο καταναλωτής μας είναι περιπετειώδης και θέλει να ανακαλύπτει νέα πράγματα» είπε. Το delivery ήδη κρίσιμο κανάλι για το προϊόν. Το 80% του τζίρου της Shisan βασίζεται εκεί.
Η υλοποίηση δεν ήταν εύκολη. Το κόστος της συσκευασίας είναι 10 φορές πιο ακριβό, έχει αυξηθεί και η ποσότητα προϊόντος. Ο καταναλωτής σήμερα αγοράζει τη στιγμή και πληρώνει την καινοτομία. «Θέλαμε, μόλις πιάσει το Sushi Pop στα χέρια του, να καταλαβαίνει με την πρώτη ματιά ότι κρατάει comfort food, προσιτό -και καινοτόμο την ίδια στιγμή».
«Design και packaging είναι καθαρά, μοντέρνα, αναγνωρίσιμα, με έντονο hype. Αυτό μετράει, επειδή στην κατηγορία μας ο καταναλωτής αποφασίζει σε δευτερόλεπτα», συμπλήρωσε ο κ. Τσαπέκης.
Διασφάλιση ποιότητας, επόμενα σχέδια, κανάλια διανομής
«Η ποιότητα για εμάς ξεκινάει πριν φτάσει η πρώτη ύλη στην κουζίνα. Συνεργαζόμαστε με πιστοποιημένους προμηθευτές ψαριών, έχουμε αυστηρές προδιαγραφές σε κάθε στάδιο: Παραλαβή, αποθήκευση, παρασκευή, “ψυχρή” αλυσίδα έως τον καταναλωτή», πρόσθεσε. Το σούσι παρασκευάζεται καθημερινά και έχει συγκεκριμένο, σύντομο χρόνο ζωής. «Δεν συμβιβαζόμαστε σε αυτό, ακόμα κι αν σημαίνει μεγαλύτερο κόστος ή λιγότερη ευκολία στη διαχείριση», υπογράμμισε.
Το προϊόν θα είναι διαθέσιμο σε όλα τα καταστήματα Shisan, ξεκινώντας από το The Mall Athens. «Επί του παρόντος, εξυπηρετεί το υβριδικό μοντέλο, δε θέλουμε εξειδικευμένο κατάστημα που να πουλά μόνο αυτό, εξετάζουμε το καινούριο συμπεριφορικό μοντέλο καταναλωτή», τόνισε. Η τοποθέτηση σε σούπερ μάρκετ είναι στο πλάνο.
Οι εν εξελίξει συζητήσεις ενέχουν προϋποθέσεις: «Το Sushi Pop θα μπει στο ράφι μόνο όπου μπορούμε να εγγυηθούμε “ψυχρή” αλυσίδα και φρεσκάδα που προσφέρουμε στα δικά μας σημεία. Δεν μας ενδιαφέρει η μαζική παρουσία αν αυτή υποβαθμίζει την εμπειρία και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά μας».