Το Oven Manufactory, γνωστό ως «Όβεν», διευρύνει την παρουσία του στην Αττική με νέο microbakery στην Αγία Παρασκευή, στη συμβολή των οδών Αγίου Ιωάννου και Γραβιάς, απέναντι από το Deree – The American University of Greece. Η επιχείρηση ξεκίνησε ως μικρός φούρνος στη Βούλα (Λεωφ. Βασιλέως Παύλου 104) και στη συνέχεια επεκτάθηκε σε Γλυφάδα (Αρτέμιδος 9), Μύκονο (Βρύση, 846 00) και Πειραιά (τον Απρίλιο 2026 άνοιξε το «Oven Roastery», Κάστορος 44).
Η ανάπτυξη του δικτύου βασίζεται σε μοντέλο που συνδυάζει την αρτοποιία με την κουλτούρα του specialty coffee. Τα προζυμένια ψωμιά παρασκευάζονται με παραδοσιακές τεχνικές ωρίμανσης, ενώ το μενού περιλαμβάνει καφέδες single origin, brunch, matcha latte, γλυκά και healthy bowls. Τα καταστήματα ακολουθούν κοινή, μινιμαλιστική αισθητική με κυρίαρχο το λευκό.
Πώς οι σύγχρονοι φούρνοι επιχειρούν να κερδίσουν πίσω τον καταναλωτή
Η επέκταση τέτοιων επιχειρήσεων θέτει «επί τάπητος» το ζήτημα της επόμενης ημέραςγια τον κλάδο αρτοποιίας. Με τα bake-off τμήματα των σούπερ μάρκετ να κερδίζουν «έδαφος», το ερώτημα είναι πώς μπορούν οι παραδοσιακοί φούρνοι να διατηρήσουν τη θέση τους στην αγορά και να ανταποκριθούν στις μεταβαλλόμενες προσδοκίες των καταναλωτών. Η επένδυση σε εξειδικευμένα προϊόντα, ποιοτικό καφέ και ολοκληρωμένη εμπειρία κατανάλωσης διαμορφώνει ένα διαφορετικό μοντέλο λειτουργίας, το οποίο ενδέχεται να αποτελέσει «διέξοδο» διαφοροποίησης για τις επιχειρήσεις που αναζητούν νέους τρόπους να παραμείνουν ανταγωνιστικές.
Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.