Στη συζήτηση «Resilience as Strategy: Economy and Business in Times of Uncertainty» στο Delphi Economic Forum XI, ο Αριστοτέλης Παντελιάδης, πρόεδρος της ΕΣΕ και πρόεδρος και CEO της Metro AEBE παρουσίασε μια πολυεπίπεδη εικόνα της σύγχρονης καταναλωτικής συμπεριφοράς, επισημαίνοντας ότι οι γεωπολιτικές εξελίξεις δεν έχουν επιφέρει δραματικές μεταβολές στο καλάθι του καταναλωτή. Παρά τη διάχυτη ανησυχία για το μέλλον, οι αγοραστικές συνήθειες παραμένουν σχετικά σταθερές, με τους καταναλωτές να υιοθετούν περισσότερο στάση αναμονής παρά πανικού.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στο γεγονός ότι οι τάσεις που διαμορφώνουν την αγορά δεν συνδέονται άμεσα με κρίσεις, αλλά με βαθύτερες κοινωνικές και καταναλωτικές εξελίξεις. Μεταξύ αυτών ξεχωρίζει η στροφή προς πιο υγιεινές επιλογές, με αυξανόμενο ενδιαφέρον για προϊόντα με συγκεκριμένα διατροφικά χαρακτηριστικά, όπως χαμηλές θερμίδες ή απουσία γλουτένης. Παράλληλα, ενισχύεται η τάση προς το convenience, καθώς σημαντική μερίδα καταναλωτών εμφανίζεται διατεθειμένη να πληρώσει υψηλότερη τιμή για άμεση και εύκολη πρόσβαση σε προϊόντα.
Μικρότερα, τοπικά καταστήματα
Αυτή η μετατόπιση οδηγεί τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ σε αναδιάρθρωση της στρατηγικής τους, με ανάπτυξη μικρότερων, τοπικών καταστημάτων και διεύρυνση της ποικιλίας προϊόντων. Η αγορά απομακρύνεται από την έννοια του «μέσου καταναλωτή» και κατευθύνεται προς ένα πολυδιάστατο μοντέλο, όπου διαφορετικές ομάδες και περιστάσεις αγορών απαιτούν εξατομικευμένες προσεγγίσεις. Όπως χαρακτηριστικά επεσήμανε ο κ. Παντελιάδης: «Δεν υπάρχει ένας πελάτης. Υπάρχει όλο και μεγαλύτερη διαφοροποίηση των αναγκών των πελατών, ακόμα και ο ίδιος άνθρωπος φέρεται διαφορετικά σε διαφορετικές αγοραστικές στιγμές».
Η διαπίστωση αυτή συνοψίζει τη βασική πρόκληση για τον κλάδο, που καλείται να ανταποκριθεί σε αυξημένη πολυπλοκότητα.
Παρά τις δυσκολίες, οι επιχειρήσεις συνεχίζουν να επενδύουν δυναμικά, σχεδιάζοντας νέα καταστήματα με ορίζοντα ετών και αναβαθμίζοντας τις υποδομές τους. Το ελληνικό λιανεμπόριο τροφίμων παραμένει ιδιαίτερα ανταγωνιστικό, με υψηλό επίπεδο υπηρεσιών, γεγονός που έχει περιορίσει σημαντικά την παρουσία ξένων παικτών.