Σημαντική στροφή προς την αγορά των έτοιμων γευμάτων πραγματοποιούν οι πολωνικές αλυσίδες λιανικής, αναβαθμίζοντας την ποιότητα και την ποικιλία των προϊόντων τους για να ανταγωνιστούν ευθέως τις επιχειρήσεις εστίασης. Σύμφωνα με δημοσίευμα του περιοδικού Wiadomości Handlowe που κοινοποίησε το Γραφείο ΟΕΥ Βαρσοβίας, η στρατηγική αυτή υιοθετείται πλέον και από αρκετές επιχειρήσεις αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Κύριος μοχλός της τάσης είναι τα υψηλά περιθώρια κέρδους. Σύμφωνα με στοιχεία της McKinsey, ενώ στα τυποποιημένα καταναλωτικά αγαθά το μεικτό περιθώριο κυμαίνεται μεταξύ 10% και 30%, στα έτοιμα γεύματα μπορεί να αγγίξει το 53%. Ενδεικτικά, η πώληση ενός έτοιμου σάντουιτς αποφέρει σημαντικά μεγαλύτερο κέρδος σε σύγκριση με την ξεχωριστή πώληση των συστατικών του.

Η ανάπτυξη της κατηγορίας ευνοείται από τη μεταβολή των καταναλωτικών συνηθειών, καθώς το 36,00% των ερωτηθέντων σε διεθνή έρευνα της McKinsey σχεδιάζει να περιορίσει τις δαπάνες σε εστιατόρια. Οι αλυσίδες εκμεταλλεύονται την ευκαιρία, προσφέροντας οικονομικότερες λύσεις στα σημεία που οι καταναλωτές επισκέπτονται καθημερινά. Παράλληλα, οι λιανέμποροι επενδύουν στην αγοραστική εμπειρία τοποθετώντας πιλοτικά τραπέζια και καθίσματα για επιτόπια κατανάλωση, στοχεύοντας στην αύξηση του χρόνου παραμονής και της επισκεψιμότητας. Οι σύγχρονοι καταναλωτές αναζητούν γρήγορες, ποιοτικές και προσιτές λύσεις με απλά συστατικά, χωρίς την ανάγκη προετοιμασίας.

Πωλήσεις 4 εκατ. γευμάτων τον μήνα από τη Żabka
Η νέα πραγματικότητα αποτυπώνεται στα μεγέθη των κορυφαίων παικτών της αγοράς. Η αλυσίδα καταστημάτων ευκολίας Żabka διαθέτει πλέον περίπου 4 εκατ. μερίδες έτοιμων γευμάτων μηνιαίως. Αντίστοιχα, η Biedronka, η μεγαλύτερη αλυσίδα discount στη χώρα, στηρίζει ενεργά τη συγκεκριμένη κατηγορία, έχοντας θέσει σε λειτουργία ήδη από το 2016 ιδιόκτητη μονάδα παραγωγής έτοιμων σουπών στο Parzniew, κοντά στη Βαρσοβία. Οι κινήσεις αυτές επιβεβαιώνουν ότι τα έτοιμα γεύματα αποτελούν πλέον κεντρικό πυλώνα της αναπτυξιακής στρατηγικής των ομίλων λιανικής στην Πολωνία.

Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.