Η αλυσίδα Crats Fried Chicken δεν αποτελεί πλέον απλώς μία «viral» αίσθηση στα social media, αλλά εξελίσσεται σταδιακά σε έναν υπολογίσιμο παίκτη της ελληνικής αγοράς εστίασης. Υπό τη στρατηγική καθοδήγηση του CEO και ιδιοκτήτη της αλυσίδας, Πόλυ Σταγκίδη, η εταιρεία υλοποιεί δυναμικό πλάνο ανάπτυξης, με στόχο τη δημιουργία ενός αμιγώς ελληνικού brand που ανταγωνίζεται ήδη εδραιωμένους «παίκτες» του κλάδου. Στόχος παραμένει η δημιουργία τριών νέων σημείων στην Αττική το 2026, με την εταιρεία να καταγράφει σταθερή άνοδο τζίρου της τάξης του 20% ετησίως.
Νέο κατάστημα στον Πειραιά
Μιλώντας στο FOODReporter, ο κ. Σταγκίδης δήλωσε ότι το νέο κατάστημα στον Πειραιά αναμένεται να στεγαστεί σε εμβληματικό διατηρητέο νεοκλασικό κτίριο στην οδό Αγγέλου Μεταξά 17, στο Πασαλιμάνι, με στόχο η λειτουργία του να ξεκινήσει εντός του καλοκαιριού. Παράλληλα, συνεχίζεται η αναζήτηση νέου σημείου στο κέντρο της Αθήνας, με το ενδιαφέρον να επικεντρώνεται πλέον στην οδό Αιόλου. Ο κ. Σταγκίδης επιδιώκει τη δημιουργία ενός «μαγαζιού-ορόσημου», αντίστοιχου με εκείνο της Πλατείας Αριστοτέλους στη Θεσσαλονίκη. Τα καταστήματα σε Κορυδαλλό, Περιστέρι και Νέα Σμύρνη παρουσιάζουν ήδη ιδιαίτερα υψηλή δυναμική, φτάνοντας το 80%-90% της κίνησης του κεντρικού καταστήματος της Θεσσαλονίκης.
Το επόμενο μεγάλο βήμα για την Crats είναι η ανάπτυξη μέσω franchise, η οποία αναμένεται να υλοποιηθεί εντός της προσεχούς πενταετίας και αποτελεί το βασικό όχημα για την επέκταση του brand εκτός Αθηνών, σε περιοχές όπως Κρήτη, Ρόδος, Θράκη, Ιωάννινα, Λάρισα και Βόλος, από όπου ήδη καταγράφεται ενδιαφέρον. Για τον Πόλυ Σταγκίδη, το μοντέλο franchise συνιστά το στρατηγικό «βαρύ πυροβολικό» της επόμενης φάσης ανάπτυξης της αλυσίδας, με στόχο την απόκτηση εθνικής εμβέλειας. Όπως επεσήμανε, αυτή η στρατηγική δεν αποτελεί απλώς μία επιλογή, αλλά την αναγκαία μέθοδο για ταχεία επέκταση εκτός Αττικής. Η συμβολή των franchisees κρίνεται καθοριστική για τη σωστή διαχείριση των σημείων, την ώρα που η εταιρεία δημιουργεί ήδη τους απαραίτητους μηχανισμούς ώστε να μπορεί να «εκτοξεύει» ταυτόχρονα τρία έως πέντε νέα καταστήματα. Ο ίδιος ανέφερε ότι συνεργάζεται με Έλληνες παραγωγούς, όπως οι Κοτόπουλα Αμβροσιάδης, Νιτσιάκος, Πίνδος και Κοτόπουλα Άρτας, ενώ τα buns αποτελούν ιδιόκτητη παραγωγή και παρασκευάζονται στον δικό του φούρνο «Polis Cuisine Bakery» στη Θεσσαλονίκη (τρία καταστήματα). Προμηθεύεται ολλανδική πατάτα, στην οποία χρησιμοποιεί ειδικό μείγμα μπαχαρικών Cajun (αποκλειστικά για την Crats), αντί για απλό αλάτι.
Η Crats Mexican
Όσον αφορά την Crats Mexican, το concept λειτουργεί με μοναδική παρουσία στο One Salonica Outlet Mall. Ο Πόλυς Σταγκίδης διατηρεί στάση αναμονής αναφορικά με την περαιτέρω ανάπτυξη του, εκτιμώντας ότι η ελληνική αγορά δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμη στον τομέα του μεξικάνικου φαγητού.