Ο Πόλυς (Πολύκαρπος) Σταγκίδης, CEO και ιδιοκτήτης της θεσσαλονικιώτικης αλυσίδας ταχυεστίασης Crats, μίλησε στο FOODReporter για την πορεία και την ανάπτυξη του brand.
Στη Θεσσαλονίκη, η Crats διατηρεί παρουσία στο κέντρο της πόλης με δύο καταστήματα, στην οδό Εγνατίας 27 και στην Πλατεία Αριστοτέλους 7, ενώ επεκτείνεται δυτικά στον Εύοσμο (Αριστοτέλους 66) και ανατολικά στη Χαριλάου (25ης Μαρτίου 135). Παράλληλα, δραστηριοποιείται με το Crats Mexican, στη Γιαννιτσών 61, που προσφέρει και μεξικανικές street food επιλογές. Εκτός Θεσσαλονίκης, διαθέτει κατάστημα στην Αθήνα, στην Πλατεία Νέας Σμύρνης, επί της οδού 2ας Μαΐου 10.
Όπως αποκάλυψε στο FOODReporter ο κ. Σταγκίδης, εντατικά προχωρούν οι εργασίες για το νέο κατάστημα στον Κορυδαλλό, το οποίο αναμένεται να ανοίξει στις αρχές Αυγούστου 2025.
Στο πλάνο της εταιρείας εντάσσεται επίσης η λειτουργία ενός ακόμη σημείου στο Περιστέρι, εντός του Σεπτεμβρίου 2025, στην οδό Βεάκη, στο χώρο όπου παλαιότερα λειτουργούσε το Brisket Bro Burgers & Buns.
Η στρατηγική της Crats βασίζεται στην επιλογή περιοχών με ισχυρή απήχηση στο delivery και το take away, τα οποία αποτελούν βασικά κανάλια εσόδων. Όπως σημείωσε ο ίδιος, το ποσοστό πωλήσεων μέσω delivery διαμορφώνεται ανάλογα με τη γεωγραφική θέση κάθε καταστήματος: Έως 50% (όπως στην Πλατεία Αριστοτέλους), ενώ στις πλατείες συνήθως κυμαίνεται στο 60%. Η διανομή πραγματοποιείται αυτήν τη στιγμή μέσω των πλατφορμών efood και box.
Ενίσχυση της in-store εμπειρίας μέσω Kiosk App
Η Crats εξειδικεύεται αποκλειστικά στο τηγανητό κοτόπουλο, με αυξημένα ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά. Τα burgers της φτάνουν τα 280–300 γραμμάρια, με περίπου 50% περισσότερη γέμιση σε σχέση με τον μέσο όρο της αγοράς, ενώ οι τιμές διατηρούνται σε ανταγωνιστικά επίπεδα. Πρώτο σε κατανάλωση είναι το Crust Burger, με τιμή στα 3 ευρώ.
Σύμφωνα με τον κ. Σταγκίδη, ιδιαίτερη δυναμική παρουσιάζουν και οι προσφορές που διατίθενται μέσω της εφαρμογής Kiosk App, την οποία ο πελάτης μπορεί να χρησιμοποιήσει εντός του καταστήματος, συλλέγοντας πόντους και αποκτώντας πρόσβαση σε κρυφές προσφορές και δωρεάν γεύματα.
Αξίζει να αναφέρουμε ότι η κατηγορία της ταχυεστίασης η οποία βασίζεται αποκλειστικά στο τηγανητό κοτόπουλο καταγράφει σταθερή άνοδο, με αυξανόμενη απήχηση στα πικάντικα προϊόντα, όπως οι καυτερές φτερούγες με πιπέρι Χαμπανέρο που προσφέρονται στο μενού της Crats.
Αναφορικά, ο στόχος των καταστημάτων Crats είναι να προσφέρουν μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία, με έμφαση στην ποιότητα, τις φρέσκες πρώτες ύλες και τις γεύσεις του αμερικανικού soul food.
Πρώτη δημοσίευση της είδησης στο καθημερινό newsletter FOODReporter