Η φιλοσοφία συνεργατικού σχήματος βρίσκεται πίσω από την Akra Riza ΙΚΕ Βατικιώτικοι Ελαιώνες. Ο διαχειριστής Γιώργος Τσέγκας εξήγησε στο FOODReporter το φιλόδοξο πλάνο: 30 ελαιοπαραγωγές οικογένειες γύρω από τα Βάτικα (Βοιές) Λακωνίας ενώθηκαν σε κοινή υπολογίσιμη παραγωγή ελαιολάδου, από ποικιλίες Αθηνολιάς -και ελιάς κορωνέικης.
Η Akra Riza IKE διαχειρίζεται το πρωτόλαδο από τις συνολικές 30 καλλιέργειες που συνενώθηκαν και επιπλέον, τα μονοποικιλιακά ελαιόλαδα της περιοχής. Η πολυμετοχική Akra Riza IKE μοίρασε μετοχές σε κάθε οικογένεια που έχει εισφέρει ρίζες ελιάς και παραγωγή ελαιολάδου. Η συνολική παραγωγή του συνεργατικού εγχειρήματος φθάνει πλέον τους 250 τόνους εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου Λακωνίας το χρόνο. Η εταιρεία, που ιδρύθηκε μόλις τον Ιούλιο 2026, τυποποιεί μόνη της. Πρόκειται ουσιαστικά για συνεργατική start-up που τυποποιεί και εμπορεύεται το ομώνυμο ελαιόλαδο, Akra Riza, με κύρια διαφοροποιήση την ελαιουργία από την ποικιλία Αθηνολιάς.
Έχει εξασφαλίσει συνεργασίες με ελαιοτριβεία, μέσα από τις οποίες διασφαλίζει ξεχωριστή άλεση ελαιοκάρπου, σε καθαρισμένη γραμμή παραγωγής, για άρτιο αποτέλεσμα. Η Akra Riza IKE εξασφαλίζει την υλοποίηση κατά 100% της δικής της συνταγής άλεσης και μάλαξης ελαιοκάρπου, με 100% δικό της δεξαμενισμό, με επιπλέον δικές της συνταγές διαφορετικού χρόνου συγκομιδής και ξεχωριστών συνθηκών υγρασίας κατά την ελαιουργία, όπως εξήγησε ο διαχειριστής κ. Τσέγκας. Η διαδικασία εξασφαλίζει το λανσάρισμα ξεχωριστών blends που δημιουργούν προστιθέμενη αξία και παράλληλα, εξασφαλίζουν φρουτώδη, πικάντικα, αρωματικά ελαιόλαδα, με οικοδόμηση συγκεκριμένου χαρακτήρα σε γεύση, άρωμα, υγρασία. Οι 30 ελαιοπαραγωγές οικογένειες εισφέρουν η καθεμία την εμπειρία τους, στην παραγωγή, στην εμπορία, στην τελική πώληση του εξαιρετικά παρθένου λακωνικού ελαιολάδου. Σημειώνεται ότι στόχος είναι η πώληση τυποποιημένου ελαιολάδου για φινίρισμα και ωμή χρήση σε premium χώρους εστίασης, αντί να πωλείται χύμα προς Ιταλία.
Το μικροκλίμα και οι προοπτικές ΠΟΠ ονομασίας
Γεωπόνοι, χημικοί, ελαιουργοί, όλοι νέα παιδιά, η επόμενη γενιά των ελαιοπαραγωγών οικογενειών με ρίζες ελιάς στην κατοχή τους βοηθούν συντεταγμένα, ώστε το brand Akra Riza, που γεννήθηκε φέτος τον Αύγουστο «να πάρει σάρκα και οστά», με βάση την ποικιλία Αθηνολιάς που αναπτύσσεται μόνο στο μικροκλίμα και τη βιοποικιλότητα της νότιας Λακωνίας, κάτι που προσδίδει προστιθέμενη αξία στο τελικό προϊόν. Οι ιδιαίτερες βιοκλιματικές συνθήκες είναι ικανές να δημιουργήσουν προϋποθέσεις για δημιουργία φακέλου προς την ΕΕ για κατοχύρωση ΠΟΠ ονομασίας ελαιολάδου από τα Βάτικα Λακωνίας με την ποικιλία Αθηνολιάς (Βατίκων ή χερσόνησου Μαλέα). Η προσπάθεια σύνταξης φακέλου έχει ξεκινήσει μέσω Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, σε συνεργασία με το Σχολείο Ελαιολάδου.
«Η ποικιλία Αθηνολιάς των Βατίκων -και σε άρωμα και σε όγκο καρπού- είναι πολύ διαφορετική λόγω μικροκλίματος από εκείνη που αναπτύσσεται ψηλά στον Ταΰγετο, έχει πολύ πιο λουλουδένιο και “γλυκό” άρωμα από το βουνίσιο άγριο», εξήγησε ο κ. Τσέγκας.
Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.