Σε σταθερή τροχιά ανόδου βρίσκεται η παγκόσμια αγορά ζυμαρικών, η οποία αναμένεται να καταγράψει σημαντική ανάπτυξη τα επόμενα χρόνια. Σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση ανάλυσης της αγοράς από τον οργανισμό Research and Markets, για την περίοδο 2021-2031, η αξία του κλάδου εκτιμάται ότι θα αυξηθεί από τα 32,55 δισ. ευρώ το 2025 στα 45,22 δισ. ευρώ έως το 2031. Η εν λόγω εξέλιξη μεταφράζεται σε σύνθετο ρυθμό ετήσιας ανάπτυξης (CAGR) της τάξης του 5,63%.
Στροφή σε premium προϊόντα, βιωσιμότητα και ευκολία
Η θετική αυτή πορεία τροφοδοτείται κυρίως από την αυξανόμενη ζήτηση για εύκολα και γρήγορα γεύματα, την άνοδο των διατροφών που βασίζονται σε φυτικά προϊόντα, καθώς και τη στροφή των καταναλωτών προς χειροποίητες, premium επιλογές. Σύμφωνα με το Research and Markets, τα ζυμαρικά αποτελούν βασικό διατροφικό στοιχείο παγκοσμίως λόγω της προσιτής τιμής τους, της μεγάλης διάρκειας ζωής τους και της μαγειρικής τους ευελιξίας. Ταυτόχρονα, η επέκταση των δικτύων λιανικής πώλησης ενισχύει την πρόσβαση των καταναλωτών στα προϊόντα αυτά.
Στον τομέα των επενδύσεων και της ανάπτυξης νέων προϊόντων, οι παραγωγοί στρέφονται από τα τυποποιημένα ξηρά ζυμαρικά σε φρέσκες, γεμιστές και ειδικές κατηγορίες υψηλής αξίας. Σύμφωνα με πηγές του Research and Markets, οι πωλήσεις του τμήματος φρέσκων ζυμαρικών της Ebro Foods στη Γαλλία αυξήθηκαν κατά 8% σε ετήσια βάση, χάρη στα premium νιόκι και τις φρέσκες σπεσιαλιτέ. Παράλληλα, η μάρκα Garofalo σημείωσε παγκόσμια ανάπτυξη 11,5%, ωθούμενη από το λανσάρισμα μιας νέας σειράς ζυμαρικών υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Σημαντική τάση για το μέλλον αποτελεί επίσης η στροφή προς τη βιωσιμότητα και τη χρήση συσκευασιών χωρίς πλαστικό. Οι βιομηχανίες αντικαθιστούν τις πλαστικές μεμβράνες με ανακυκλώσιμα, χάρτινα υλικά.
Η «αχίλλειος πτέρνα» των πρώτων υλών και οι κλιματικές πιέσεις
Ωστόσο, ο κλάδος αντιμετωπίζει έντονες προκλήσεις, με κυριότερη την έντονη μεταβλητότητα των τιμών των πρώτων υλών, ιδιαίτερα του σκληρού σιταριού, η οποία προκαλεί αστάθεια στις αλυσίδες εφοδιασμού και στα κόστη παραγωγής. Οι γεωπολιτικές εξελίξεις και οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες επηρεάζουν άμεσα τις αγροτικές σοδειές. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η ιταλική παραγωγή σκληρού σιταριού, η οποία το 2024 υποχώρησε κάτω από τους 3,5 εκατ. τόνους, καταγράφοντας τη χαμηλότερη τιμή της τελευταίας δεκαετίας.
Σε περίπου 17 εκατ. τόνους η συνολική παγκόσμια παραγωγή ζυμαρικών το 2024
Παρά τις εν λόγω δυσκολίες, η συνολική παγκόσμια παραγωγή ζυμαρικών ανήλθε σε περίπου 17 εκατ. τόνους το 2024, ενώ οι ιταλικές εξαγωγές εκτιμάται ότι ξεπέρασαν τους 2,4 εκατ. τόνους το ίδιο έτος. Η παγκόσμια αγορά ζυμαρικών εισέρχεται σε μια φάση ωριμότητας, όπου η παραδοσιακή αξία του προϊόντος συνδυάζεται με τη σύγχρονη καινοτομία. Οι επιχειρήσεις που θα καταφέρουν να ισορροπήσουν ανάμεσα στις πιέσεις του κόστους των πρώτων υλών και στις απαιτήσεις των καταναλωτών για πιο υγιεινές, premium και περιβαλλοντικά υπεύθυνες επιλογές, είναι εκείνες που θα πρωταγωνιστήσουν στην επόμενη ημέρα του κλάδου.
Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.