Κύκλο εργασιών-ρεκόρ ανακοίνωσε ο ελβετικός Όμιλος Valora για το 2025. Οι ιδιόκτητες αλυσίδες BackWerk, Brezelkönig, Ditsch «τρέχουν» το εγχείρημα bakery-café. Η convenience λογική υποστηρίζει ότι ο συνδυασμός ειδών αρτοποιίας με είδη καφέ όχι μόνο δεν «κανιβαλίζει», απογειώνει. Ο Νάιτζελ Τράβις, τέως CEO στον Όμιλο Dunkin’ Brands είχε προβεί το 2018 στην προφητική δήλωση: «Οι ανταγωνιστές μας δεν είναι οι αλυσίδες καφέ, αλλά τα αρτοποιεία. Εμείς μπορούμε να ανταγωνιστούμε καλύτερα τις αλυσίδες καφέ, αλλά όχι τις αλυσίδες αρτοσκευασμάτων».
Ο Όμιλος Valora έχει ενισχύσει περαιτέρω το μοντέλο με στοχευμένες κινήσεις που ξεκίνησαν το 2025 και θα ολοκληρωθούν το 2027. Στο σύνολο των ελβετικών convenience καταστημάτων avec θα προστεθεί παροχή καφέ από barista έως το τέλος του 2027.
Τα avec, ως σημεία λιανεμπορίου, αξιοποιούν και πώληση αρτοσκευασμάτων από τα Brezelkönig. Τα τελευταία αναπτύσσονται και σε σημεία transit κλειστών αγορών: Αεροδρόμια, στάσεις σιδηροδρόμου, υπεραστικών λεωφορείων, αλλά και σε καταστήματα πλησίον σημείων τέτοιου ενδιαφέροντος. Το brand Brezelkönig διαθέτει πλέον 68 σημεία στην Ελβετία, με εμβληματικό combo μενού καφέ με πρέτζελ έναντι €5,30. Παρά την κατά πολύ υψηλότερη αγοραστική δύναμη του μέσου Ελβετού, λειτουργεί ως «κράχτης». Το brand BackWerk αναπτύσσεται κυρίως στη Γερμανία. Το Νοέμβριο 2025 συμπλήρωσε 250 σημεία, συνεχίζει την ανάπτυξη και φέτος. Τα BackWerk προσέφεραν self-service καφέ από αυτοματοποιημένες μηχανές. Δεκατρείς μήνες πίσω, ο Όμιλος Valora άλλαξε εντελώς φιλοσοφία και επιχειρηματικό πλάνο: Πλέον, κάθε σημείο διαθέτει καφέ που φτιάχνεται από εκπαιδευμένους barista εκείνη την ώρα. Επίσης, παρέχονται χυμοί, σε ξεχωριστό χώρο juice bar κάθε καταστήματος, ως αναγνωριστικό selling point προώθησης υγιεινής διατροφής. Στις προθήκες των καταστημάτων υπάρχουν σνακ και σάντουιτς της premium κατηγορίας που παρασκευάζονται εκείνη την ώρα, όπως και premium έτοιμα γεύματα.
Οι πολλαπλές συνέργειες για τα Ditsch
Το brand Ditsch, από την πλευρά του, δραστηριοποιείται κυρίως στη Γερμανία, έχοντας υπεραιωνόβια ιστορία στην παρασκευή πρέτζελ από το 1919, όμως ο Όμιλος Valora φροντίζει να τοποθετεί και κωδικούς που έγιναν ευρέως γνωστοί από τα καταστήματα Ditsch και στα ελβετικά Brezelkönig. Το Δεκέμβριο 2025, ο Όμιλος άνοιξε νέα εγκατάσταση παραγωγής πρέτζελ και λοιπών αρτοσκευασμάτων στο Σινσινάτι των ΗΠΑ. Στο El Paso του Τέξας τα convenience καταστήματα της αλυσίδας Oxxo περιλαμβάνουν από 1η Φεβρουαρίου 2026 και προϊόντα άρτου από το κωδικολόγιο των Ditsch: Πρέτζελ σκέτα ή γεμιστά με Nutella, σε αποκλειστική συμφωνία με τη Ferrero International, pretzel sticks, κρουασάν βουτύρο, ατομικές πίτσες και σκεπαστές πίτσες με αλμυρή σφολιάτα. Τον Ιανούαριο 2026, τα βρετανικά καταστήματα Worldbake «γύρισαν» ταμπέλες σε Ditsch UK, στην υλοποίηση της πιο πρόσφατης εξαγοράς του Ομίλου Valora, φιλοδοξώντας να μυήσουν το αυστηρό και απαιτητικό βρετανικό κοινό στη γεύση και την απόλαυση του παραδοσιακού γερμανικού πρέτζελ.