Στη φάση της ποιοτικής σταθεροποίησης και της συνολικής βελτίωσης παραγωγικών διαδικασιών εστιάζει το Κτήμα Scalarea, το οποίο συμπληρώνει 30 χρόνια ενεργού παρουσίας στο Σκαλάνι της Κρήτης, όπως δήλωσε ο οινολόγος Αριστοτέλης Ψυρρόπουλος στο FOODReporter. Όπως εξήγησε, η αμπελουργική μονάδα διαχειρίζεται συνολικά 60 στρέμματα ιδιόκτητου αμπελώνα και 20 στρέμματα συνεργαζόμενων καλλιεργειών.
Η στρατηγική του δεν προβλέπει νέες επενδύσεις επέκτασης, αλλά επικεντρώνεται στη βελτιστοποίηση της υφιστάμενης αμπελουργικής και οινοποιητικής δραστηριότητας. Η φιλοσοφία βασίζεται στην ανάδειξη του «τόπου και της χρονιάς». Αντί για τυποποιημένες συνταγές, η παραγωγή προσαρμόζεται στις ιδιαίτερες καιρικές συνθήκες κάθε συγκομιδής. Εφαρμόζονται αμπελουργικές πρακτικές με λελογισμένες επεμβάσεις, εκμεταλλευόμενες τη χαμηλή πίεση ασθενειών που χαρακτηρίζει το κρητικό μικροκλίμα. Για τη σοδειά 2025, η επιλογή χαμηλότερου αλκοολικού τίτλου στόχευε στη διατήρηση φρεσκάδας και χαρακτηριστικών ποικιλιών, όπως το Ασύρτικο με κρητικό χαρακτήρα.
Η πλειοψηφία φιαλών κατευθύνεται σχεδόν αποκλειστικά σε Ho.Re.Ca. Παρά τις προκλήσεις της τρέχουσας χρονιάς, η οποία έκλεισε με ικανοποιητική ωρίμανση για τα λευκά και τα κόκκινα σταφύλια, οι πωλήσεις του 2025 κινήθηκαν εντός των αρχικών στόχων. Καθώς η παραγωγική κλίμακα παραμένει συντηρητική και διαχειρίσιμη, οι εκτιμήσεις για το 2026 δείχνουν πλήρη διατήρηση της σταθερότητας των οικονομικών μεγεθών, σύμφωνα με τον κ. Ψυρρόπουλο.
Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.