Οι κατεψυγμένες ζύμες και τα αρτοσκευάσματα αναπτύσσονται με ταχύτητα ως και διπλάσια από τον μέσο όρο της αγοράς τυποποιημένων τροφίμων. Προωθητικές ενέργειες και premium λανσαρίσματα ενισχύουν τη ζήτηση, αλλά οι πιέσεις στην αγορά σιτηρών ανεβάζουν τα κόστη.

Τον υψηλότερο ρυθμό ανάπτυξης σε αξία πωλήσεων στο σύνολο των τυποποιημένων προϊόντων καταγράφει και φέτος η κατηγορία των κατεψυγμένων τροφίμων στο κανάλι των σούπερ μάρκετ. Σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία της Circana, στο οκτάμηνο του 2026 οι πωλήσεις των κατεψυγμένων τροφίμων αυξήθηκαν κατά 8,9% σε αξία, έναντι 5,3% στο σύνολο των τυποποιημένων προϊόντων.

Είχε προηγηθεί μια επίσης εξαιρετική χρονιά, με άνοδο της αξίας πωλήσεων κατά 8,7%, επίσης την υψηλότερη από όλες τις κατηγορίες. Οι τεμαχιακές πωλήσεις αυξήθηκαν με ακόμα πιο έντονο ρυθμό το 2026, κατά 9% (έναντι 3,6% στο σύνολο των τυποποιημένων προϊόντων). Πρόκειται επίσης για τον υψηλότερο ρυθμό ανάπτυξης σε τεμαχιακές πωλήσεις, με δεύτερα τα γαλακτοκομικά (+7,8%).

Ο όγκος πωλήσεων στα κατεψυγμένα τρόφιμα αυξήθηκε εντυπωσιακά και το 2025, κατά 7,8% σε τεμάχια, ο υψηλότερος ρυθμός ανάμεσα σε όλες τις κατηγορίες. Στην αγορά των κατεψυγμένων προϊόντων ξεχωρίζουν τα προϊόντα ζύμης, οι κατεψυγμένες πίτες, σφολιάτες και πίτσες, που έχουν κατοχυρώσει τη θέση τους στο ελληνικό τραπέζι. Ειδικά στις ζύμες, φρέσκιες και κατεψυγμένες, η ανάπτυξη της αγοράς οφείλεται ξεκάθαρα στην άνοδο του όγκου πωλήσεων, αφού οι τιμές κινήθηκαν καθοδικά.

Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανικής Καταναλωτικών Προϊόντων (ΙΕΛΚΑ) για τις τιμές στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, οι ζύμες, φρέσκιες και κατεψυγμένες, είχαν αρνητικό ετήσιο πληθωρισμό (-2,53% τον Σεπτέμβριο) και ανήκουν στα προϊόντα με τις ισχυρότερες μειώσεις τιμών. Αντίστοιχα, οι τιμές ανά τεμάχιο στα κατεψυγμένα τρόφιμα παρέμειναν ουσιαστικά αμετάβλητες σε ετήσια βάση, σύμφωνα πάντα με τα στοιχεία της Circana.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Circana για το οργανωμένο λιανεμπόριο, έως τον Ιούνιο 2026, οι πωλήσεις της κατηγορίας διαμορφώθηκαν στα 266,1 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 5,8% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του προηγούμενου έτους. Αντίστοιχα, ο όγκος πωλήσεων αυξήθηκε κατά 4,2%, φτάνοντας τα 185,4 εκατ. λίτρα, γεγονός που δείχνει ότι η άνοδος της αγοράς δεν οφείλεται αποκλειστικά στις ανατιμήσεις, αλλά συνοδεύεται και από ενίσχυση της καταναλωτικής ζήτησης.

ΣΧΕΔΟΝ 500 ΔΙΣ. ΔΟΛΑΡΙΑ ΟΙ ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΣΕ ΑΞΙΑ
«Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν περιορίζονται πλέον στην πρακτικότητα ή την προσιτή τιμή. Αναβαθμίζονται, υιοθετώντας προϊόντα premium, γκουρμέ και chef-at-home», αναφέρεται χαρακτηριστικά στην παρουσίαση της διεθνούς έκθεσης τροφίμων SIAL Paris 2026, που πραγματοποιήθηκε στη γαλλική πρωτεύουσα στις 17-20 Οκτωβρίου.

Όπως σημειώνεται, η παγκόσμια αγορά κατεψυγμένων προϊόντων αποκτά ισχυρή δυναμική. Σύμφωνα με την Future Market Insights, αναμένεται να αυξηθεί από περίπου 464 δισ. δολάρια το 2025 σε σχεδόν 785 δισ. δολάρια έως το 2035, με μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 5,4%.

Οι αναλυτές της SIAL αποδίδουν την ανάπτυξη των κατεψυγμένων τροφίμων στους εξής βασικούς παράγοντες: Οι καταναλωτές ακολουθούν πιο γρήγορους ρυθμούς ζωής και αναζητούν λύσεις έτοιμες προς κατανάλωση, που τους εξοικονομούν χρόνο. Οι μορφές φαγητού που μεταφέρονται εύκολα ή είναι έτοιμες για μαγείρεμα ή για κατανάλωση πολλαπλασιάζονται σε όλες τις κατηγορίες. Η εφοδιαστική αλυσίδα ψυχρής αποθήκευσης, το ηλεκτρονικό εμπόριο και οι υποδομές βελτιώνονται, καθιστώντας τα κατεψυγμένα προϊόντα πιο προσιτά από ποτέ.

Στρατηγικές συνεργασίες

«Η Χρυσή Ζύμη διατηρεί στρατηγικές συνεργασίες με όλες τις μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ, σχεδιάζοντας ολοκληρωμένα προωθητικά πλάνα που ενισχύουν τόσο την ανάπτυξη της κατηγορίας όσο και τις πωλήσεις. Μέσα από τηλεοπτικές καμπάνιες, φυλλάδια, in-store activations, ειδικές προβολές και γευστικές δοκιμές, δημιουργεί ισχυρά σημεία επαφής με τον καταναλωτή και αυξάνει την αγοραστική δυναμική στο σημείο πώλησης. Παράλληλα, επενδύει σε tailor-made εμπορικές και phygital δράσεις, προσαρμοσμένες στις ανάγκες κάθε συνεργάτη, με στόχο τη μεγιστοποίηση του engagement και του conversion».

Αγάπη Παπαδοπούλου, Αραμπατζής «Ελληνική Ζύμη»

Πληθωριστικές πιέσεις

«Οι αυξήσεις στις τιμές των σιτηρών, ως συνέπεια του συνεχιζόμενου πολέμου στην Ουκρανία και του δύσκολου καλοκαιριού στην Ευρώπη, καθώς και η μειωμένη προσφορά στην κατηγορία τυριών και ιδίως της φέτας, λόγω της σημαντικής μείωσης του ζωικού πληθυσμού στην Ελλάδα, θα δημιουργήσουν ισχυρές πιέσεις στην κατηγορία αλλά και στην τσέπη του καταναλωτή».

Χρόνης Καλογρίδης, Κanaki

ΟΙ ΕΠΙΔΟΣΕΙΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ
Η Αραμπατζής «Ελληνική Ζύμη», με τα brands Χρυσή Ζύμη στην Ελλάδα και Elzymi στο εξωτερικό, είναι μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες κατεψυγμένης ζύμης στην Ευρώπη. «Διαθέτει ένα από τα πιο ολοκληρωμένα χαρτοφυλάκια καταψυγμένων προϊόντων ζύμης στην αγορά, με προϊόντα που ξεχωρίζουν για την υψηλή ποιότητα, την απολαυστική γεύση και την καινοτομία», σημειώνει η Αγάπη Παπαδοπούλου, Business Development Director-Chief Marketing & Corp. Comm. Officer της εταιρείας. Το 2025 οι πωλήσεις της αυξήθηκαν κατά 6,2% και έφτασαν τα 162,1 εκατ. ευρώ, ενώ οι εξαγωγές ξεπέρασαν πλέον το 50% του κύκλου εργασιών. Στην ελληνική αγορά, η Χρυσή Ζύμη διατήρησε σταθερά τα μερίδιά της, παρά τον έντονο ανταγωνισμό και την ισχυρή άνοδο των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας. Κατέκτησε μάλιστα την πρώτη θέση στα επώνυμα προϊόντα στα φύλλα ζύμης, με μερίδιο αξίας 16,5%, και στα πιτάκια, με 17,8%.

Για την Άρτος & Ζύμη Αλιμπινίσης, οι κατεψυγμένες ζύμες αποτελούν την κύρια δραστηριότητα, με το brand παρόν σε όλες τις μεγάλες αλυσίδες της χώρας. Το 2025 η εταιρεία έκλεισε με τζίρο περίπου 19,4 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας άνοδο 13%, με την ανάπτυξη να προέρχεται κυρίως από το οργανωμένο λιανεμπόριο. Η δυναμική συνεχίζεται και φέτος: «Οι πωλήσεις για το 2026 είναι ενθαρρυντικές, καθώς οι ταχυκίνητοι κωδικοί που έχουν μεγάλη διανομή στα σουπερ μάρκετ παρουσιάζουν αύξηση πωλήσεων», αναφέρει ο Μανώλης Χαδιός, Commercial Manager της εταιρείας.

Θετική είναι και η πορεία της σειράς Σπιτική Ζύμη της Ioniki. «Παρότι δραστηριοποιούμαστε σε μια κατηγορία με ισχυρούς και καθιερωμένους παίκτες, καταγράφουμε σταθερή ανάπτυξη, διευρύνοντας συνεχώς την παρουσία μας στα σημεία πώλησης», σημειώνει ο Γιάννης Πορτοκαλίδης, International Sales & Marketing Director. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η συνεργασία με τα My market, όπου η εταιρεία διαθέτει πλέον περισσότερους από τέσσερις κωδικούς και σχεδιάζει τον εμπλουτισμό της γκάμας.
Η «Kanaki» διατηρεί ηγετικό μερίδιο στις ζύμες χωρίς γέμιση, δηλαδή φύλλα και σφολιάτα, με παρουσία τόσο στο ψυγείο όσο και στην κατάψυξη. «Οι δυο κατηγορίες λειτουργούν συμπληρωματικά η μία με την άλλη και η διπλή παρουσία ενισχύει τη διείσδυση και αποτελεσματικότητα του brand», εξηγεί ο Χρόνης Καλογρίδης, Marketing & Exports Director της Hellenic Quality Foods.

Διαφορετική εικόνα παρουσιάζει η Ευβοϊκή Ζύμη. Η μεγαλύτερη δύναμή της βρίσκεται στο ψυγείο και ειδικά στα φρέσκα φύλλα, όπου το μερίδιό της πανελλαδικά αγγίζει το 45%. «Ουσιαστικά, δημιουργήσαμε αυτή την αγορά», λέει ο οικονομικός διευθυντής Νίκος Κωνσταντάκης. Στην κατάψυξη, αντίθετα, «οι στρατηγικές προτεραιότητες των προηγούμενων ετών μάς οδήγησαν σε απώλεια εδάφους, το οποίο σήμερα στοχεύουμε να ανακτήσουμε». Στο οκτάμηνο του 2026 οι πωλήσεις της στο λιανεμπόριο κινούνται στα περσινά επίπεδα, με εκτίμηση για αύξηση περίπου 4% στο σύνολο του έτους.

Η Οικογένεια Πορτοκαλίδη, που δραστηριοποιείται αποκλειστικά στο επαγγελματικό κανάλι, διατηρεί σταθερές πωλήσεις, παρά τη μείωση 11,1% στον αριθμό των καταστημάτων την τελευταία τριετία. Όπως εξηγεί η Λαμπρινή Πορτοκαλίδου, Head of Innovation, Research & Development, βασικός παράγοντας ανθεκτικότητας είναι «η αυξανόμενη ζήτηση για έτοιμες, ποιοτικές λύσεις που εξοικονομούν χρόνο και εργατικό κόστος για τους επαγγελματίες».

Ανταγωνιστική αγορά

«Η σύγχρονη αγορά των προϊόντων FMCG, σε συνδυασμό με το ιδιαίτερα ανταγωνιστικό πλαίσιο που έχει διαμορφωθεί, καθιστά την έντονη προωθητική δραστηριότητα βασική προϋπόθεση για τη διατήρηση της παρουσίας ενός κωδικού στο ράφι. Ο καταναλωτής έχει πλέον εξοικειωθεί με την εκπτωτική αγορά τροφίμων και, ιδιαίτερα σε ένα περιβάλλον αυξημένου κόστους διαβίωσης, αναζητά συστηματικά τις επιλογές που προσφέρουν τη μεγαλύτερη δυνατή εξοικονόμηση. Η συνθήκη αυτή είναι ιδιαίτερα έντονη στην κατηγορία των κατεψυγμένων ζυμών, και αποτελεί μια πραγματικότητα με την οποία είμαστε πλήρως ευθυγραμμισμένοι».

Μανώλης Χαδιός, Αλιμπινίσης

Στιγμές κοινωνικοποίησης

«Οι καταναλωτές επιλέγουν συχνότερα να απολαμβάνουν γεύματα και στιγμές κοινωνικοποίησης στον προσωπικό τους χώρο. Ταυτόχρονα είναι πιο απαιτητικοί ως προς τις πρώτες ύλες, τη διαφάνεια και τη συνολική αξία που λαμβάνουν από ένα προϊόν. Δεν αναζητούν απλώς κάτι γρήγορο, αλλά κάτι ποιοτικό, αξιόπιστο και κοντά στις γευστικές συνήθειες του ελληνικού τραπεζιού».

Γιάννης Πορτοκαλίδης, Ioniki

ΛΙΑΝΙΚΗ, HORECA ΚΑΙ PL
Η Αλιμπινίσης χτίστηκε πάνω στο σούπερ μάρκετ, αλλά ισορροπεί σταδιακά το μείγμα της. «Την περασμένη δεκαετία η εταιρεία πέρασε το πρώτο στάδιο σημαντικής ανάπτυξής της, που βασίστηκε κατά κύριο λόγο στις συνεργασίες με τα σούπερ μάρκετ», εξηγεί ο κ. Χαδιός. «Τα τελευταία χρόνια δόθηκε έμφαση στην περαιτέρω επέκτασή της στον κλάδο του food service, με τη διεύρυνση του τμήματος πωλήσεων και του αντίστοιχου δικτύου των συνεργατών-αντιπροσώπων. Η τρέχουσα συμμετοχή των δύο καναλιών έχει πλέον διαμορφωθεί στο 65%-35% υπέρ της λιανικής».

Η Αραμπατζής κινείται και στα δύο κανάλια, με ξεχωριστή γκάμα για το food service και τη λιανική. Στο εξωτερικό αναπτύσσεται μέσω food service, ιδιωτικής ετικέτας και του retail brand Elzymi, που βρίσκεται ήδη σε μεγάλους retailers στον Καναδά και την Ευρώπη.

Στον αντίποδα, η Οικογένεια Πορτοκαλίδη αντλεί το σύνολο των πωλήσεών της από την HoReCa και τους θεσμικούς πελάτες. «Πρόκειται για μια συνειδητή στρατηγική επιλογή, που μας επιτρέπει να εστιάζουμε στην ανάπτυξη εξειδικευμένων προϊόντων, προσαρμοσμένων στις ιδιαίτερες λειτουργικές ανάγκες των επαγγελματιών της εστίασης», σημειώνει η κ. Πορτοκαλίδου. Προς την εστίαση στρέφεται και η Ευβοϊκή Ζύμη, αξιοποιώντας το νέο εργοστάσιο στο Σχηματάρι. «Στοχεύουμε ξεκάθαρα στην ανάπτυξη του καναλιού HoReCa, ενισχύοντας τη θέση μας δίπλα στον επαγγελματία», αναφέρει ο κ. Κωνσταντάκης.

Σημαντικό ρόλο παίζει και η ιδιωτική ετικέτα. Η Ioniki είναι, όπως λέει ο κ. Πορτοκαλίδης, «μία από τις πλέον έμπειρες ελληνικές εταιρείες στον χώρο του private label». Συνεργάζεται με πληθώρα αλυσίδων, με γκάμα από mini αρτοσκευάσματα και πίτες μέχρι φύλλα ζύμης και πίτσες. «Η κατηγορία του private label συνεχίζει να εμφανίζει έντονη δυναμική ανάπτυξης, καθώς κερδίζει σταθερά την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και καταλαμβάνει ολοένα και σημαντικότερη θέση στο καλάθι αγορών τους».

BEST SELLERS ΚΑΙ ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Στην Αραμπατζής, σταθερά ανάμεσα στα best sellers ξεχωρίζουν τα φύλλα, οι σπιτικές πίτες, το μακεδονίτικο στριφτάρι, η αυθεντική μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, τα σπιτικά τρίγωνα και τα κουρού πιτάκια. Πρόκειται, κατά την κ. Παπαδοπούλου, για «προϊόντα που συνδυάζουν την ελληνική παράδοση με υψηλή ποιότητα και ευκολία». «Παράλληλα, η εταιρεία επενδύει διαρκώς στην καινοτομία, εμπλουτίζοντας την προϊοντική της γκάμα με νέες γευστικές προτάσεις, όπως τα Mini Strudel, οι μικρές γλυκές μπουκιές με φρουτένιες γεμίσεις και κρέμα ζαχαροπλαστικής, που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες τάσεις κατανάλωσης», προσθέτει. Η σειρά αναδείχθηκε «Προϊόν της Χρονιάς 2025». Ξεχωριστή θέση έχει επίσης η πίτσα με ζύμη ψημένη στην πέτρα, η οποία «προσφέρει αυθεντική γεύση και εμπειρία artisan απόλαυσης».

Στην Αλιμπινίσης, «στην κορυφή των πωλήσεων, σε ό,τι αφορά το retail, βρίσκεται το τηγανόψωμο, καθώς αποτελεί ένα ιδιαίτερο προϊόν με μακροχρόνια παρουσία στην αγορά, και η κατηγορία των αρτοσκευασμάτων bake at home», αναφέρει ο κ. Χαδιός. Τον τελευταίο χρόνο η εταιρεία εισήγαγε στην αγορά τη νέα σειρά συσκευασμένων ντόνατς και πιροσκί.

Στην Kanaki, το φρέσκο και το κατεψυγμένο φύλλο κρούστας παραμένουν οι top selling κωδικοί. Πέρυσι η εταιρεία λάνσαρε τη λεπτή βάση πίτσας alla Napoletana και την αφράτη βάση pinsa Romana, που, όπως λέει ο κ. Καλογρίδης, «σου δίνουν τη δυνατότητα να απολαύσεις pizza ποιότητας ιταλικής πιτσαρίας μέσα σε 5 λεπτά». Φέτος η εταιρεία παρουσιάζει τις τραγανές πίτες Kanaki, μια premium σειρά πέντε πιτών με ΠΟΠ τυριά και, σύμφωνα με την εταιρεία, 10%-20% περισσότερη γέμιση από τις υπόλοιπες πίτες της αγοράς.

Στην Ioniki πρωταγωνιστούν οι παραδοσιακές γεύσεις, όπως οι πίτες με φέτα και σπανάκι, με τις οικογενειακές συσκευασίες να παρουσιάζουν ιδιαίτερη δυναμική. Στην καινοτομία ο κ. Πορτοκαλίδης ξεχωρίζει τη σειρά κυματιστών πιτών με φέτα ΠΟΠ Ηπείρου και τα σουσαμίνια με φέτα ΠΟΠ Ελασσόνας και μέλι Θάσου.

Απαιτητικός καταναλωτής

«Από το 2024 έχουμε εντοπίσει την αυξανόμενη ζήτηση για έτοιμα γεύματα, καθώς οι καθημερινοί ρυθμοί ενισχύουν την ανάγκη για εύκολες και γρήγορες λύσεις. Ο καταναλωτής αξιολογεί όλο και πιο προσεκτικά τη συνολική αξία ενός προϊόντος. Τα κατεψυγμένα προϊόντα ζύμης έχουν ουσιαστικό ρόλο, καθώς επιτρέπουν καλύτερο προγραμματισμό των γευμάτων και, με σωστή διαχείριση, περιορισμό της σπατάλης».

Νίκος Κωνσταντάκης, Ευβοϊκή Ζύμη

Αναβαθμισμένες εμπειρίες

«Βασικός παράγοντας της ανθεκτικότητάς μας είναι η αυξανόμενη ζήτηση για έτοιμες, ποιοτικές λύσεις που εξοικονομούν χρόνο και εργατικό κόστος για τους επαγγελματίες, χωρίς συμβιβασμούς στην αυθεντικότητα και τη γεύση. Ιδιαίτερα δυναμική είναι η τάση του premiumization, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν αναβαθμισμένες γευστικές εμπειρίες ακόμη και σε καθημερινές κατηγορίες, όπως το street food».

Λαμπρινή Πορτοκαλίδου, Οικογένεια Πορτοκαλίδη

Η ΤΑΣΗ ΤΟΥ EATING HOME
Η ευκολία χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα είναι ο κοινός παρονομαστής στις εκτιμήσεις των στελεχών. Η Ioniki βλέπει την κατανάλωση να μετατοπίζεται προς το σπίτι. «Η τάση του «eating at home» παραμένει ιδιαίτερα ισχυρή, με περισσότερους καταναλωτές να στρέφονται σε λύσεις που τους επιτρέπουν να δημιουργούν εύκολα ένα ολοκληρωμένο γεύμα στο σπίτι», σημειώνει ο κ. Πορτοκαλίδης. Παράλληλα, οι καταναλωτές «δεν αναζητούν απλώς κάτι γρήγορο, αλλά κάτι ποιοτικό, αξιόπιστο και κοντά στις γευστικές συνήθειες του ελληνικού τραπεζιού».

Παρόμοια ανάγνωση κάνει η Ευβοϊκή Ζύμη. «Ο καταναλωτής αξιολογεί όλο και πιο προσεκτικά τη συνολική αξία ενός προϊόντος: την τιμή, την ποιότητα, την ποσότητα και την ευκολία χρήσης», σημειώνει ο κ. Κωνσταντάκης. Κατά τον ίδιο, τα κατεψυγμένα προϊόντα ζύμης «επιτρέπουν καλύτερο προγραμματισμό των γευμάτων και, με σωστή διαχείριση, περιορισμό της σπατάλης».

Η Kanaki εντοπίζει την ωρίμανση της κατηγορίας. Στα χρόνια της κρίσης η αγορά είχε επικεντρωθεί σε προϊόντα χαμηλού κόστους και η εταιρεία είχε στρέψει τα premium προϊόντα της στο εξωτερικό. «Πλέον η αγορά των ready to bake προϊόντων στην Ελλάδα έχει μεγαλώσει αρκετά ώστε το premium κομμάτι της να είναι σημαντικό», εξηγεί ο κ. Καλογρίδης.

Από την πλευρά της εστίασης, η κ. Πορτοκαλίδου εντοπίζει τέσσερις βασικές τάσεις: το clean label, τα plant-based προϊόντα, το premiumization και τη λειτουργική διατροφή. Για το premiumization σημειώνει ότι «οι καταναλωτές αναζητούν αναβαθμισμένες γευστικές εμπειρίες ακόμη και σε καθημερινές κατηγορίες, όπως το street food».

ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΤΙΣ ΑΛΥΣΙΔΕΣ
Η Χρυσή Ζύμη διατηρεί στρατηγικές συνεργασίες με όλες τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, σχεδιάζοντας ολοκληρωμένα προωθητικά πλάνα. «Μέσα από τηλεοπτικές καμπάνιες, φυλλάδια, in-store activations, ειδικές προβολές και γευστικές δοκιμές, δημιουργεί ισχυρά σημεία επαφής με τον καταναλωτή και αυξάνει την αγοραστική δυναμική στο σημείο πώλησης», αναφέρει η κ. Παπαδοπούλου. Παράλληλα, η εταιρεία «επενδύει σε tailor-made εμπορικές και phygital δράσεις, προσαρμοσμένες στις ανάγκες κάθε συνεργάτη, με στόχο τη μεγιστοποίηση του engagement και του conversion». Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η στρατηγική 360° Retail Media για την πίτσα Χρυσή Ζύμη, σε συνεργασία με αλυσίδα σούπερ μάρκετ, που βραβεύτηκε στα IAB MIXX Awards. Η συνεργασία με τους retailers επεκτείνεται και σε πρωτοβουλίες κοινωνικής προσφοράς.

Ο κ. Χαδιός περιγράφει με ειλικρίνεια τους κανόνες του ραφιού. «Η σύγχρονη αγορά των προϊόντων FMCG, σε συνδυασμό με το ιδιαίτερα ανταγωνιστικό πλαίσιο που έχει διαμορφωθεί, καθιστά την έντονη προωθητική δραστηριότητα βασική προϋπόθεση για τη διατήρηση της παρουσίας ενός κωδικού στο ράφι. Ο καταναλωτής έχει πλέον εξοικειωθεί με την εκπτωτική αγορά τροφίμων και, ιδιαίτερα σε ένα περιβάλλον αυξημένου κόστους διαβίωσης, αναζητά συστηματικά τις επιλογές που προσφέρουν τη μεγαλύτερη δυνατή εξοικονόμηση». Κατά τον ίδιο, η συνθήκη αυτή είναι ιδιαίτερα έντονη στις κατεψυγμένες ζύμες, «και αποτελεί μια πραγματικότητα με την οποία είμαστε πλήρως ευθυγραμμισμένοι». Γι’ αυτό η Αλιμπινίσης υποστηρίζει σταθερά τους κωδικούς της με υψηλή συχνότητα και ένταση προωθητικών ενεργειών.

Η Ioniki συνδυάζει στοχευμένες προσφορές και προωθητικά φυλλάδια, σε συνεργασία με τα My market και άλλες αλυσίδες, με έντονη ψηφιακή παρουσία. Ιδιαίτερη ανάπτυξη καταγράφει το TikTok, που φέρνει τη μάρκα σε επαφή με νεότερο κοινό.

«Για εμάς, η αποτελεσματική επικοινωνία προκύπτει από τον συνδυασμό της ισχυρής παρουσίας στο σημείο πώλησης με τη συνεχή ψηφιακή αλληλεπίδραση», σημειώνει ο κ. Πορτοκαλίδης.

Για την Ευβοϊκή Ζύμη, «οι προωθητικές ενέργειες χρειάζονται σωστό χρονισμό, επαρκή διαθεσιμότητα και ξεκάθαρο μήνυμα». «Η επιτυχία μιας ενέργειας φαίνεται τόσο στην άμεση ανταπόκριση όσο και στην επαναγορά που δημιουργεί», προσθέτει ο κ. Κωνσταντάκης. Η Κanaki, τέλος, ετοιμάζει καμπάνια 360° για τις τραγανές πίτες και βρίσκεται σε συνεχή επικοινωνία με τις αλυσίδες για ενέργειες γνωριμίας του καταναλωτή με τη νέα σειρά.

ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΣΧΕΔΙΑ
Στην Αραμπατζής, «η ισχυρή αναπτυξιακή πορεία της εταιρείας συνοδεύεται από στοχευμένες επενδύσεις σε παραγωγικές υποδομές, αυτοματισμούς και τεχνολογικό εκσυγχρονισμό, ενισχύοντας τη δυναμικότητα και την αποδοτικότητά της», σημειώνει η κ. Παπαδοπούλου. Η εταιρεία επεκτείνει τις εγκαταστάσεις βαθιάς κατάψυξης, επενδύει σε προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας και στην εκπαίδευση του ανθρώπινου δυναμικού. Το επενδυτικό πλάνο του 2026 ανέρχεται σε 6,25 εκατ. ευρώ και περιλαμβάνει νέο θάλαμο κατάψυξης, νέες γραμμές παραγωγής, νέα τούνελ ψύξης και φωτοβολταϊκά. Τον Ιούλιο του 2025 η εταιρεία εξαγόρασε την Trofognosia, ενισχύοντας την παρουσία της στην Κρήτη.

Η Αλιμπινίσης ολοκλήρωσε τον Μάιο του 2026 ένα πολυετές πλάνο αναβάθμισης σε όλους τους τομείς. «Με αυξημένη πλέον παραγωγική δυνατότητα, το ενδιαφέρον επικεντρώνεται στο R&D νέων προϊόντων, τα αρχικά αποτελέσματα του οποίου θα παρουσιαστούν στο πρώτο τρίμηνο του 2027», αναφέρει ο κ. Χαδιός.

Η Ioniki εξετάζει νέες πρωτοβουλίες. «Όταν οι συνθήκες ωριμάσουν και ολοκληρωθούν οι σχετικές διαδικασίες, θα είμαστε σε θέση να ανακοινώσουμε συγκεκριμένες ενέργειες», σημειώνει ο κ. Πορτοκαλίδης. Η Οικογένεια Πορτοκαλίδη επενδύει σε φωτοβολταϊκά και αυτοματισμούς, ετοιμάζει νέα χειροποίητη σκεπαστή πίτσα και παρακολουθεί με ενδιαφέρον το bake-off στα σούπερ μάρκετ. Η αγορά αυτή, σύμφωνα με την κ. Πορτοκαλίδου, εμφανίζει ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης της τάξης του 8% και κερδίζει έδαφος έναντι των παραδοσιακών αρτοποιείων. Για την Ευβοϊκή Ζύμη, το νέο εργοστάσιο στο Σχηματάρι «δημιουργεί τις προϋποθέσεις για την επόμενη φάση ανάπτυξης». Η νέα σειρά παραδοσιακών πιτών, που θα λανσαριστεί τα Χριστούγεννα, αποτελεί, όπως λέει ο κ. Κωνσταντάκης, «βασικό βήμα στη στρατηγική μας για την ενίσχυση της παρουσίας της «Ζύμης Ψαχνών» στην κατάψυξη».

ΕΝΕΡΓΕΙΑ, ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΙ ΤΙΜΕΣ
Ο κ. Χαδιός είναι ο πιο ευθύς. «Τα τελευταία χρόνια διανύουμε μια παρατεταμένη περίοδο οικονομικής αστάθειας και πληθωριστικών πιέσεων, οι οποίες έχουν οδηγήσει σε σημαντική και διαρκή αύξηση του κόστους παραγωγής. Παρά τις κατά διαστήματα υποχωρήσεις, οι μειώσεις αυτές δεν έχουν οδηγήσει σε πλήρη επαναφορά των τιμών στα προγενέστερα επίπεδα».

Η Αλιμπινίσης προσπάθησε να απορροφά τις αυξήσεις στο μέτρο του εφικτού. Όμως, όταν οι επιβαρύνσεις διαρκούν, σημειώνει, «η συνεχής απορρόφησή τους καθίσταται ολοένα δυσκολότερη και μπορεί να επηρεάσει ουσιαστικά τη βιωσιμότητα μιας επιχείρησης». Και καταλήγει: «Υπό τα σημερινά δεδομένα, η ανάγκη για μια λελογισμένη αναπροσαρμογή της τιμολογιακής μας πολιτικής φαίνεται πλέον αναπόφευκτη, με βασικό μας στόχο η όποια μεταβολή να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο περιορισμένη και αναλογική προς τις πραγματικές αυξήσεις του κόστους».

Η Αραμπατζής, στις οικονομικές της καταστάσεις, επισημαίνει ότι η κλιμάκωση της έντασης στη Μέση Ανατολή στις αρχές του 2026 πίεσε τις αγορές φυσικού αερίου και ηλεκτρικής ενέργειας. Δημιούργησε επίσης αβεβαιότητα για τις τιμές πρώτων υλών, τα υλικά συσκευασίας και τα μεταφορικά. Παρ’ όλα αυτά, η εταιρεία εκτιμά ότι οι στόχοι πωλήσεων και κερδοφορίας για το 2026 είναι επιτεύξιμοι, εφόσον δεν υπάρξουν νέες σημαντικές διακυμάνσεις.

Ο κ. Καλογρίδης της Κanaki προειδοποιεί για νέες πιέσεις. «Οι αυξήσεις στις τιμές των σιτηρών, ως συνέπεια του συνεχιζόμενου πολέμου στην Ουκρανία και του δύσκολου καλοκαιριού στην Ευρώπη, καθώς και η μειωμένη προσφορά στην κατηγορία τυριών και ιδίως της φέτας, λόγω της σημαντικής μείωσης του ζωικού πληθυσμού στην Ελλάδα, θα δημιουργήσουν ισχυρές πιέσεις στην κατηγορία αλλά και στην τσέπη του καταναλωτή».

Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.