Τη νέα του ταυτότητα και τον τρόπο λειτουργίας του παρουσίασε την Τετάρτη 7 Οκτωβρίου το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος (ΙΠΚ), που περνά σε νέο κύκλο ως ανεξάρτητος επιστημονικός φορέας για το κρέας και τα προϊόντα του. Η πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, Δέσποινα Μπακιρλή, θύμισε ότι το Ινστιτούτο ξεκίνησε μέσα από τον Σύνδεσμο ως συμβουλευτική επιτροπή τεχνικών εμπειρογνωμόνων. Όπως τόνισε, η βιομηχανία χρειάζεται κοντά της τους επιστήμονες, «γιατί είναι οι μόνοι που μπορούν να δώσουν αξιόπιστη, έγκυρη και επιστημονικά τεκμηριωμένη πληροφορία» στον κλάδο και στον καταναλωτή. Στην ιστορική διαδρομή αναφέρθηκε ο επικεφαλής των συντονιστών των ομάδων εργασίας, Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας: η επιτροπή συστάθηκε το 1979, ενισχύθηκε μετά το 2010 με την εναρμόνιση προς την ευρωπαϊκή νομοθεσία και τη συνεργασία με τον ΕΦΕΤ και τις κτηνιατρικές υπηρεσίες, ενώ το 2018 πήρε τη μορφή Ινστιτούτου.

Η μετεξέλιξη σε ανεξάρτητο σωματείο, είπε, επιτρέπει τη συμμετοχή πανεπιστημιακών και στελεχών των ελεγκτικών αρχών, που δεν αισθάνονταν άνετα σε φορέα με καθαρά επαγγελματικό χαρακτήρα. Πρόσθεσε ότι το κρέας «βάλλεται από παντού» και ότι χρειάζεται μια δεύτερη, τεκμηριωμένη φωνή. Το Ινστιτούτο οργανώνεται σε πέντε ομάδες εργασίας: νομοθεσία, ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα, έρευνα, διατροφή και ασφάλεια τροφίμων, επικοινωνία. Κοινά χαρακτηριστικά τους είναι η διεπιστημονικότητα, η συνεργασία και η τεκμηρίωση. Ο συντονιστής της ομάδας έρευνας, καθηγητής Υγιεινής Τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και αναπληρωτής πρόεδρος του πάνελ Βιολογικών Κινδύνων της EFSA, Παναγιώτης Σκανδάμης, έθεσε ως στόχο να γεφυρωθεί το χάσμα ανάμεσα στη γλώσσα των ερευνητών και στη γλώσσα της βιομηχανίας. Πρώτη δράση θα είναι η συμμετοχή του ΙΠΚ στην επιστημονική ημερίδα «Σαλμονέλα: Ο κίνδυνος, η πρόληψη και η αντιμετώπιση». Ο υπεύθυνος μάρκετινγκ του κλάδου Βιομηχανίας Τροφίμων της bioMérieux Ελλάς και μέλος της ομάδας επικοινωνίας του ΙΠΚ, Βασίλης Αρβανιτίδης, σημείωσε ότι η σαλμονέλα δεν αφορά μόνο το κοτόπουλο, καθώς έχει βρεθεί σε λαχανικά και κακάο.

Ολιστική ενημέρωση σε όλα τα εμπλεκόμενα μέρη
Σε ερώτηση του FOODReporter αν στόχος του ΙΠΚ είναι μόνο ο δημόσιος διάλογος ή και η ενημέρωση των καταστημάτων για τη σωστή διαχείριση του κρέατος, με αφορμή την αντίληψη ότι «το καλοκαίρι δεν τρώμε κοτόπουλο» στην εστίαση. «Αυτό ακριβώς το έλλειμμα πάμε να καλύψουμε», ήταν η απάντηση, με τη διευκρίνιση ότι το Ινστιτούτο δεν θέλει να υποκαταστήσει κανέναν: ο ΕΦΕΤ παραμένει πρωτοστάτης και το Ινστιτούτο αρωγός. Η προσέγγιση, ειπώθηκε, θα είναι σφαιρική, από τον πρωτογενή τομέα έως την εστίαση και την κουζίνα του καταναλωτή, και θα περιλαμβάνει την επικοινωνιακή διαχείριση κρίσεων. Ο κ. Σκανδάμης συμπλήρωσε ότι λέξηκλειδί είναι η «ενιαία υγεία» και ότι βιομηχανία και καταναλωτές πρέπει να εξοικειωθούν με την έννοια της επικινδυνότητας: μηδενικός κίνδυνος δεν υπάρχει, υπάρχει ανεκτός. «Μη δαιμονοποιούμε το κοτόπουλο· ας κοιτάξουμε αν το ψήσαμε σωστά», είπε. Ο δημόσιος διάλογος, κατέληξε, αφορά εξίσου το λιανεμπόριο και την εστίαση. Τέλος, ανακοινώθηκε ότι υπό την αιγίδα του Ινστιτούτου θα εκδοθεί κατάλογος με τα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα κρέατος.

Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.