Στο πλαίσιο του 16ου Εθνικού Διαγωνισμού Ecotrophelia παρουσιάστηκε το Ευρωπαϊκό έργο Excel4Med, στο οποίο ο ΣΕΒΤ συμμετέχει ως εταίρος από το 2023. Πρόκειται για χρηματοδοτούμενη δράση από το πρόγραμμα Horizon Europe. Το έργο αναπτύσσει Κόμβο Αριστείας, με στόχο την αξιοποίηση παραπροϊόντων της μεσογειακής αλυσίδας φρούτων για την παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας, συμβάλλοντας στη μετάβαση προς μια πιο κυκλική και βιώσιμη οικονομία.
Στο επίκεντρο του Excel4Med βρίσκεται η αξιοποίηση παραπροϊόντων από ρόδια και εσπεριδοειδή, όπως φλούδες και κουκούτσια, τα οποία μέχρι σήμερα παρέμεναν σε μεγάλο βαθμό αναξιοποίητα. Μέσω σύγχρονων, φιλικών προς το περιβάλλον τεχνολογιών εκχύλισης ανακτώνται πολύτιμες ενώσεις, οι οποίες μπορούν να αξιοποιηθούν ως φυσικά λειτουργικά συστατικά σε νέα τρόφιμα, μειώνοντας παράλληλα τη σπατάλη πρώτων υλών και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της παραγωγής τροφίμων.
Καινοτομία εκχυλίσματος με μειωμένα σάκχαρα
Στο πλαίσιο του Excel4Med πραγματοποιείται ανάπτυξη λειτουργικών γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως τυριά και γιαούρτια εμπλουτισμένα με φυσικά εκχυλίσματα φρούτων, τα οποία παρουσιάζουν αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, φαινολικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά, χωρίς τη χρήση προσθέτων. Παράλληλα, αξιολογούνται καινοτόμες «πράσινες» τεχνολογίες για τη μείωση των ενδογενών σακχάρων των φυσικών χυμών, οδηγώντας στην παραγωγή προϊόντων με βελτιωμένο διατροφικό προφίλ, χωρίς να επηρεάζονται η γεύση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους.
Περισσότερο υγιεινά τρόφιμα: Λειτουργικά γιαούρτια και ζελεδάκια
Η στρατηγική του Excel4Med συνδέεται με τις ευρωπαϊκές προσπάθειες για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και των χρόνιων νοσημάτων μέσω της ανάπτυξης πιο υγιεινών τροφίμων.
Κατά τη διάρκεια της έκθεσης προϊόντων του διαγωνισμού Ecotrophelia, οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν λειτουργικά γιαούρτια και ζελεδάκια, τα οποία παράγονται με την ενσωμάτωση φλοιών πορτοκαλιού. Παράλληλα, συνομίλησαν με τους ερευνητές του έργου για τις τεχνολογίες που δοκιμάζονται στο πλαίσιο του Excel4Med και τις προοπτικές αξιοποίησής τους από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.
Ο 16ος Εθνικός Διαγωνισμός Ecotrophelia πραγματοποιήθηκε στις 1 και 2 Ιουλίου 2026, υπό τη διοργάνωση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και επιβεβαίωσε για ακόμη μία χρονιά ότι η καινοτομία, η βιωσιμότητα και η συνεργασία μεταξύ Ακαδημαϊκής Κοινότητας και Βιομηχανίας αποτελούν βασικούς πυλώνες για το μέλλον του αγροδιατροφικού κλάδου.
Ακολουθήστε μας σε Facebook & LinkedIn και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.