Έντονη κινητικότητα εμφανίζει η ελληνική αγορά λαχανικών, αν λάβουμε υπόψη το πιο πρόσφατο δελτίο τιμών της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης (ΚΑΘ), με τιμή αναφοράς την Τετάρτη 14 Οκτωβρίου 2026. Η εικόνα πολλαπλών ταχυτήτων, με έντονες ανατιμήσεις αλλά και αξιοσημείωτες πτώσεις τιμών, συνθέτει το σκηνικό, με τα μαρούλια να εμφανίζουν τη μεγαλύτερη σταθερότητα, μεταξύ €0,90 και €1,20, ενώ την προηγούμενη εβδομάδα πωλούνταν στο €1,00. Σχετική σταθερότητα εμφανίζουν επίσης τα καρότα, με τιμές από €0,60€ έως €0,80€ (€0,65 την προηγούμενη εβδομάδα). Στα μπρόκολα, η τιμή έπεσε από €2,00 έως και το €1,60 το κιλό. Οι πιο έντονες διακυμάνσεις παρουσιάστηκαν στις ντομάτες, οι οποίες, από €1,80 την προηγούμενη εβδομάδα, τώρα πωλούνται έως και €2,30. Τα αντίδια (€1,00 – €1,30) και τα κολοκυθάκια (€1,00 – €1,30) είδαν την τιμή τους να πέφτει από €1,20 και €1,30 αντίστοιχα. Τη μεγαλύτερη αστάθεια, ωστόσο, παρουσιάζουν οι Μελιτζάνες, με τις μακρύκαρπες να εκτοξεύονται από €1,70 την προηγούμενη εβδομάδα στο €2,50 και τις φλάσκες να ακολουθούν με άνοδο από €1,70 στο €2,20. Κοντά στις προηγούμενες τιμές βρίσκονταν τα κρεμμύδια (€0,50 – €0,61, έναντι €0,54), το σπανάκι (€1,70 – €2,10, έναντι €1,90), τα κουνουπίδια (€1,70 – €2,10, έναντι €2,00), οι πατάτες (€0,52 – €0,65, έναντι €0,57), το σέλινο (€2,00 – €2,50, έναντι €2,60), οι πιπεριές Φλωρίνης (€1,60 – €2,00, έναντι €1,80) και τα πράσα (€1,20 – €1,60, έναντι €1,30).

Το τέλος εποχής στην εγχώρια παραγωγή ορίζει της τιμές
Η σύγκριση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο είναι αποκαλυπτική. Οι μελιτζάνες φλάσκες και μακρύκαρπες καταγράφουν ετήσια αύξηση 111,11% και 110% αντίστοιχα, η οποία όμως οφείλεται και στο επικείμενο τέλος εποχής για τα συγκεκριμένα οπωροκηπευτικά. Την πεντάδα των μεγαλύτερων ανατιμήσεων συμπληρώνουν το σπανάκι, κατά 58,33%), οι ντομάτες, κατά 53,85%, εφόσον προστίθενται σιγάσιγά και ντομάτες εισαγωγής, με υψηλότερα μεταφορικά κόστη. Στα αντίδια, η τιμή είναι αυξημένη κατά 37,5% σε σχέση με πέρυσι.

Μικρότερες αυξήσεις στα φρούτα: Ξεχωρίζουν αχλάδια, μπανάνες, ανανάς
Στο καλάθι των φρούτων, μεγαλύτερη σταθερότητα επιδεικνύουν τα Μήλα Στάρκιν, με την τιμή τους από €1,40 έως €1,60, παρουσιάζοντας ελαφρά πτώση από τα €1,65 της προηγούμενης εβδομάδας. Οι μπανάνες ακολουθούν αυξητική τάση με τιμές κοντά στο €1,40 (από €1,15), τα κυδώνια (€1,20 – €1,50) στο €1,30 και τα σταφύλια τύπου Σουλτανίνα στο εύρος €1,80 – €2,20, από €2,00. Μεγαλύτερες αυξήσεις συναντώνται στα αχλάδια «Κρυστάλλια», σε τιμή πώλησης μεταξύ €1,50 και €2,20, από €1,90), στα δαμάσκηνα (στο €1,00 – €1,50, από €1,20), και στα ρόδια (€1,20 – €2,00, από €1,70). Εντυπωσιακή είναι η διακύμανση στον Ανανά, με την τιμή του να «απλώνεται» από €1,00 έως και €1,70, ενώ παρέμενε σταθερή στο €1,30. Σε ετήσιο επίπεδο, οι αυξήσεις στα φρούτα είναι πιο ήπιες. Τα πεπόνια καταγράφουν τη μεγαλύτερη άνοδο με 16,67%, ακολουθούμενα από το αβοκάντο με αύξηση 10%. Η αγορά παραμένει ζωντανός οργανισμός, με τις τιμές να αντικατοπτρίζουν τις καιρικές συνθήκες, διαθεσιμότητα και ζήτηση. Το περιβάλλον απαιτεί διαρκή παρακολούθηση.

Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.