Η ολλανδική αλυσίδα σούπερ μάρκετ Albert Heijn ενσωματώνει την τεχνητή νοημοσύνη στον τομέα της αρτοποιίας, με στόχο τη δραστική μείωση σπατάλης τροφίμων. Βάσει στρατηγικής βιωσιμότητας και οικονομικής ελάφρυνσης των καταναλωτών, λανσάρει την πρωτοβουλία «Last Chance Bargains». Μέσω της επίσημης εφαρμογής της και «έξυπνων» ηλεκτρονικών ετικετών στα ράφια, οι πελάτες έχουν τη δυνατότητα να επωφεληθούν από εκπτώσεις που φτάνουν έως και 70% σε φρέσκο ψωμί και αρτοσκευάσματα που πλησιάζουν στην ημερομηνία λήξης.
Η καινοτομία βασίζεται σε εξελιγμένους αλγόριθμους δυναμικής τιμολόγησης που προσαρμόζουν τις τιμές σε πραγματικό χρόνο ανάλογα βάσει ζήτησης και διάρκειας ζωής προϊόντων. Οι τιμές δεν παραμένουν σταθερές, αλλά μειώνονται σταδιακά μέσα στη μέρα, ώστε πιθανότερα τα προϊόντα να πωληθούν, αντί να καταλήξουν στα απορρίμματα.
Η εσωτερική εφαρμογή «Bak»
Κεντρικό ρόλο στο εγχείρημα έχει η εσωτερική εφαρμογή «Bak», η οποία εισήχθη το 2025 για την ακριβή πρόβλεψη παραγωγής και τον περιορισμό της υπερπροσφοράς. Ήδη, μόνο στο δεύτερο εξάμηνο του 2025, η εφαρμογή συνέβαλε στη μείωση της σπατάλης αρτοποιίας κατά 815.000 κιλά. Συνολικά, η Albert Heijn εκτιμά ότι ο συνδυασμός αυτών των ψηφιακών εργαλείων θα συμβάλλει στην αποτροπή σπατάλης άνω των δύο εκατ. κιλών τροφίμων ετησίως.