Η αγορά των κατεψυγμένων αλιευμάτων στην Ελλάδα εξακολουθεί να κινείται σε ανοδική τροχιά το 2025, με διψήφια αύξηση σε αξία, καθοδηγούμενη από την ανάγκη των καταναλωτών για γρήγορα, εύκολα και οικονομικά γεύματα. Γαρίδες, φιλέτα ψαριών και έτοιμα γεύματα πρωταγωνιστούν στην ανάπτυξη, ενώ οι επενδύσεις εταιρειών ενισχύουν τη δυναμική της κατηγορίας.
Οι πωλήσεις των κατεψυγμένων αλιευμάτων στην Ελλάδα το 2025 παρουσιάζουν θετική πορεία, ενισχυόμενες από τη στροφή των καταναλωτών προς πιο βολικές και οικονομικές λύσεις διατροφής. Τα δύο τελευταία έτη παρατηρείται ιδιαίτερα σημαντική ανάπτυξη αυτής της κατηγορίας στην αγορά. Συγκεκριμένα, η εν λόγω αγορά το 2024 ανήλθε σε 95 εκατ. ευρώ από 90,5 εκατ. ευρώ το 2023, καταγράφοντας αύξηση 4,8%, σύμφωνα με δεδομένα της Circana. Τη φετινή χρονιά, έως και τον Αύγουστο του 2025, η κατηγορία καταγράφει αύξηση 11,2% σε αξία – από 68 εκατ. ευρώ σε 75,6 εκατ. ευρώ – καθώς και άνοδο 8,5% σε όγκο.
Διψήφια ποσοστά ανάπτυξης στην κατηγορία κατέγραψε και η ΑΒ, υπεραποδίδοντας όχι μόνο έναντι της αγοράς κατεψυγμένων τροφίμων, αλλά και του οργανωμένου λιανεμπορίου συνολικά, όπως επισημαίνει στέλεχος της εταιρείας.
Παρατηρείται μια σαφής τάση των καταναλωτών να στρέφονται από τα φρέσκα στα κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καθώς ο πληθωρισμός επηρεάζει τη αγοραστική τους δύναμη. Τα κατεψυγμένα θαλασσινά θεωρούνται μια πιο οικονομική και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής εναλλακτική. Ο Γιώργος Μελιόπουλος, Head of Fresh & Frozen Products στην Πίτσιας, επισημαίνει ότι τα προϊόντα έτοιμα για γεύμα και προστιθέμενης αξίας (π.χ., παναρισμένες γαρίδες, φιλέτα IQF – individually quick frozen) αναμένεται να έχουν τον ταχύτερο ρυθμό ανάπτυξης στην κατηγορία των επεξεργασμένων θαλασσινών ενώ τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας αυξάνουν το μερίδιό τους στην αγορά, επηρεάζοντας θετικά και τις πωλήσεις των κατεψυγμένων θαλασσινών, καθώς προσφέρουν ελκυστική σχέση ποιότητας-τιμής.
ΤΙ ΑΝΑΖΗΤΑΝΕ ΟΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ
Η αγορά των κατεψυγμένων θαλασσινών και ψαριών είναι μια ιδιαίτερα ανταγωνιστική αγορά. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της Circana (Αύγουστος 2025) στην κατηγορία των κατεψυγμένων ψαριών και θαλασσινών, παρατηρούμε ότι τη μεγαλύτερη ανάπτυξη σε αξία έχουν οι γαρίδες με αύξηση 14,7% σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα του 2024, που αποτελούν και τη μεγαλύτερη υποκατηγορία. Στο χταπόδι παρατηρείται αύξηση 15,4% και στο μπακαλιάρο 5,9%. Αξίζει να αναφέρουμε τέλος ότι η υποκατηγορία του σολομού εμφανίζει σημαντική δυναμική τα τελευταία χρόνια και συνεχίζει να αναπτύσσεται με αύξηση 27,9%. Σταθερά και διαχρονικά αναπτυσσόμενες υποκατηγορίες είναι τα φιλέτα ψαριών και τα πανέ προϊόντα, χάρη στην υψηλή ζήτηση και τη γενικότερη τάση για λύσεις convenience. Οι γαρίδες αποτελούν μία από τις πιο δημοφιλείς κατηγορίες, με υψηλή ζήτηση τόσο για τις απλές (ακέφαλες, αποφλοιωμένες) όσο και για τις έτοιμες προς χρήση (π.χ., προβρασμένες). Τα καλαμάρια και τα θράψαλα, είτε ολόκληρα είτε σε ροδέλες, είναι επίσης πολύ δημοφιλή, ιδιαίτερα τα παναρισμένα (π.χ. «α λα ρομάνα»), λόγω της ευκολίας στο μαγείρεμα. Τα φιλέτα ψαριών, όπως ο μπακαλιάρος και η πέρκα, παρουσιάζουν σημαντική ζήτηση, καθώς προσφέρουν ευκολία στην προετοιμασία, χωρίς κόκαλα και δέρμα, ευθυγραμμίζοντας τη χρήση τους με τη γενικότερη τάση για γεύματα που απαιτούν λιγότερο χρόνο προετοιμασίας.
ΤΙ ΑΝΑΠΤΥΣΣΕΤΑΙ, ΤΙ ΠΑΡΑΜΕΝΕΙ ΣΤΑΘΕΡΟ ΚΑΙ ΤΙ ΠΕΦΤΕΙ
Η δυναμική της αγοράς των κατεψυγμένων θαλασσινών και ψαριών δεν καθορίζεται μόνο από τις μεγαλύτερες υποκατηγορίες, αλλά και από τον τρόπο που οι καταναλωτές αλλάζουν τις προτιμήσεις τους προς προϊόντα που προσφέρουν ευκολία, ποιότητα και διαφάνεια στην προέλευση. Κάποιες κατηγορίες κερδίζουν έδαφος, άλλες παραμένουν σταθερές ή βλέπουν τη ζήτησή τους να μειώνεται.
Η υποκατηγορία με τα value-added/πανέ/έτοιμα γεύματα παρουσιάζει ραγδαία ανάπτυξη, με τα προϊόντα όπως παναρισμένες γαρίδες, παναρισμένα θράψαλα, και έτοιμα γεύματα με ψάρι (fish-based ready-to-eat meals) να γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή. Επίσης, ο σολομός γνωρίζει αυξανόμενη δημοτικότητα, λόγω της εικόνας του ως υγιεινή επιλογή και της ευκολίας που προσφέρουν τα έτοιμα φιλέτα του.
Παράλληλα, ανοδική πορεία παρουσιάζουν και τα προϊόντα με πιστοποιήσεις, καθώς η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών γύρω από τη βιωσιμότητα και την ιχνηλασιμότητα των αλιευμάτων συνεχώς ενισχύεται. Τα προϊόντα με πιστοποιήσεις αειφορίας, όπως MSC και ASC, κερδίζουν σταθερά έδαφος. Το λογότυπο ASC αφορά προϊόντα από ιχθυοκαλλιέργειες που συμμορφώνονται με διεθνή πρότυπα κοινωνικά και περιβαλλοντικά υπεύθυνης εκτροφής.
Αντίστοιχα, το λογότυπο MSC αφορά προϊόντα που προέρχονται από άγρια αλιεία και διασφαλίζει τη βιωσιμότητα των αλιευτικών πρακτικών και των πληθυσμών των ψαριών.
Από την άλλη, ενώ τα ολόκληρα ψάρια παραμένουν βασικό στοιχείο της ελληνικής κουζίνας (ειδικά τα φρέσκα), τα κατεψυγμένα ολόκληρα ψάρια μπορεί να έχουν πιο σταθερή ή μειούμενη ζήτηση σε σχέση με τα φιλέτα ή τα προστιθέμενης αξίας προϊόντα, καθώς απαιτούν περισσότερο χρόνο καθαρισμού και προετοιμασίας, κάτι που δεν ευθυγραμμίζεται με την ανάγκη για ευκολία. Ορισμένα εισαγόμενα λευκά ψάρια, όπως το παγκάσιους, ενδέχεται να αντιμετωπίζουν μείωση της ζήτησης λόγω ανησυχιών για την προέλευσή τους, αν και τα ακριβή στοιχεία για την Ελλάδα είναι περιορισμένα.
ΤΑΣΕΙΣ: SUSHI, ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Υπάρχει ένα ισχυρό trend που αφορά στην ασιατική κουζίνα και παρατηρείται στη μαζική εστίαση εδώ και αρκετά χρόνια, με συνεχώς αυξανόμενη απήχηση, ιδιαίτερα στις νεότερες γενιές. Οι νέοι καταναλωτές επιλέγουν συχνά ethnic κουζίνες στις εξόδους τους, με ιδιαίτερη προτίμηση στο sushi, στο ψάρι (σολομό, τόνο) και στις γαρίδες με διάφορα νόστιμα παναρίσματα όπως Πανέ, Panko, Tempura και Torpedo. Τον τελευταίο χρόνο, αυτή η τάση φαίνεται να επεκτείνεται δυναμικά και στα supermarkets, με προϊόντα όπως Noodles, Bao Buns, Nori και Sushi να εμφανίζονται σε πολλές κατηγορίες τροφίμων.
Στην κατηγορία των κατεψυγμένων αλιευμάτων, η τάση αντικατοπτρίζεται στη σημαντικά αυξημένη διείσδυση της γαρίδας στους Έλληνες καταναλωτές. Σήμερα, η κατηγορία της γαρίδας αποτελεί πάνω από το ¼ της συνολικής αγοράς κατεψυγμένων αλιευμάτων και παρουσιάζει ανάπτυξη 12%, σύμφωνα με την Αντιγόνη Κουφοπούλου, Head of Marketing στην Pescanova Hellas. Οι γαρίδες Pescanova, με ένα υγιές κωδικολόγιο και κορυφαίας ποιότητας πρώτη ύλη, αναπτύσσονται με υπερδιπλάσιο ρυθμό σε σχέση με την κατηγορία, κερδίζοντας σημαντικό μερίδιο αγοράς.
Παράλληλα, οι καταναλωτές στρέφονται όλο και περισσότερο σε προϊόντα που προσφέρουν ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου. Τα προϊόντα προστιθέμενης αξίας, όπως τα παναρισμένα καλαμάρια, οι προ-βρασμένες γαρίδες και τα φιλέτα ψαριών χωρίς κόκαλα ή δέρμα (π.χ. πέρκα, μπακαλιάρος, σολομός), έχουν αυξημένη ζήτηση. Η δυνατότητα επανασφράγισης των συσκευασιών αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα για τη διατήρηση της φρεσκάδας και επιτρέπει τη χρήση μέρους του προϊόντος σε διαφορετικά γεύματα. Επιπλέον, τα μεγέθη συσκευασίας προσαρμόζονται στις ανάγκες των νοικοκυριών, με τις μικρότερες συσκευασίες να προτιμώνται από νοικοκυριά με λιγότερα μέλη ή άτομα που ζουν μόνα.
ΝΕΑ ΛΑΝΣΑΡΙΣΜΑΤΑ ΚΑΙ ΡΕΚΟΡ ΤΖΙΡΟΥ
Η δυναμική της κατηγορίας αντανακλάται και στις επιδόσεις των εταιρειών. Το brand Pescanova, αν και ξεκίνησε να αναπτύσσεται στην ελληνική αγορά των σούπερ μάρκετ μόλις πριν 8 χρόνια, συγκαταλέγεται ήδη στις πιο δυνατές μάρκες του οργανωμένου λιανεμπορίου, κατέχοντας ηγετική θέση στο σύνολο των επωνύμων προϊόντων. Προϊόντα Pescanova όπως οι αποφλοιωμένες γαρίδες, η γάμπαρη Αργεντινής και τα Fish Sticks, αλλά και πιο πρόσφατα λανσαρίσματα όπως η γαρίδα πανέ, ο σολομός και το τραγανό φιλέτο μπακαλιάρου, ξεχωρίζουν στην αγορά, κερδίζοντας την εμπιστοσύνη και την προτίμηση των καταναλωτών.
Η Pescanova Hellas, μέλος του ισπανικού πολυεθνικού ομίλου Grupo Nueva Pescanova, δραστηριοποιείται στην ελληνική αγορά εδώ και 22 χρόνια, με σημαντική εξαγωγική δραστηριότητα σε πάνω από 10 χώρες και δυναμική ανάπτυξη στο οργανωμένο λιανεμπόριο τα τελευταία 8 χρόνια.
Η εταιρεία αναμένεται να κλείσει τη χρονιά με τζίρο που ξεπερνά τα 80 εκατ. ευρώ και η στρατηγική της στηρίζεται διαχρονικά στη δέσμευση για κορυφαία ποιότητα προϊόντων, με σεβασμό στη θάλασσα, υπεύθυνη αλιεία και αυστηρή τήρηση προτύπων ποιότητας. «Για το 2026, συνεχίζουμε δυναμικά, με στόχο την επέκταση της παρουσίας της μάρκας σε όλες τις αλυσίδες του οργανωμένου λιανεμπορίου πανελλαδικά, επενδύοντας σε ποιοτικά και καινοτόμα προϊόντα και προωθώντας την κατανάλωση περισσότερων ψαριών και θαλασσινών στα ελληνικά νοικοκυριά, με την Pescanova να πρωταγωνιστεί σε όλες τις καταψύξεις και τα πιάτα.», δηλώνει η κ. Κουφοπούλου.
ΟΙ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ΕΠΕΝΔΥΟΥΝ ΣΕ ΝΕΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ
Η εταιρεία Καλλιμάνης πρόσφατα ολοκλήρωσε τη δημιουργία νέας μονάδας στο Αίγιο, μια επένδυση που ξεπέρασε τα 2,5 εκατ. ευρώ. Με αυτήν, η Dardanel Greece πλέον λειτουργεί τρία εργοστάσια στην Ελλάδα. Η νέα μονάδα 2200 τ.μ. είναι εξοπλισμένη με υπερσύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής και αποτελεί σημαντικό βήμα στη διεθνή στρατηγική ανάπτυξης της εταιρείας, καλύπτοντας τόσο τις καταναλωτικές ανάγκες της Ελλάδα όσο και γειτονικών ευρωπαϊκών χωρών. Στη νέα μονάδα παράγονται τα προϊόντα sushi «Sushida» που λανσαρίστηκαν πρόσφατα, προσφέροντας αυθεντικές ασιατικές γεύσεις και την εμπειρία του sushi εύκολα και γρήγορα. Μέσω των νέων επενδύσεων, ενισχύεται η γκάμα των προϊόντων με καινοτόμα είδη, ενδυναμώνοντας περαιτέρω τη θέση της εταιρείας στις διεθνείς αγορές και ακολουθώντας την τάση των έτοιμων προτάσεων φαγητού.
Παράλληλα, η Καλλιμάνης επενδύει στην έρευνα και ανάπτυξη για τη δημιουργία νέων προϊόντων, στην προβολή και προώθηση όλων των κατηγοριών προς τους καταναλωτές και το λιανεμπόριο, καθώς και στη βελτίωση και ανανέωση των υποδομών και των συστημάτων της. Η στρατηγική επέκτασης του κωδικολογίου σε χώρες του εξωτερικού αποτελεί βασικό πυλώνα ανάπτυξης, ενώ στην Ελλάδα στόχος είναι η ενίσχυση της γκάμας με value added προϊόντα που ανταποκρίνονται στις ανάγκες των καταναλωτών, σύμφωνα με την Μυρτώ Αθανασούλια, Marketing Manager της Καλλιμάνης/Dardanel Greece.
Το 2024, η εταιρεία Καλλιμάνης κατέγραψε εντυπωσιακή αύξηση του κύκλου εργασιών, φτάνοντας τα 25,5 εκατ. ευρώ έναντι 8,1 εκατ. ευρώ το 2023, σημειώνοντας άνοδο άνω του 200%. «Για το 2025, στοχεύουμε στη σταθεροποίηση των κεκτημένων, στην περαιτέρω αύξηση του μεριδίου αγοράς και στη βελτίωση της διανομής των προϊόντων μας», δηλώνει η κ. Αθανασούλια.
«Έμφαση στη συνεχή παρουσία»
«Η στρατηγική μας ορίζεται διαχρονικά από τη δέσμευσή μας για προσφορά κορυφαίας ποιότητας προϊόντων, με σεβασμό στη θάλασσα, με υπεύθυνη αλιεία και με την τήρηση αυστηρών προτύπων ποιότητας. Η Pescanova τα τελευταία χρόνια επενδύει συστηματικά σε πολύ δυνατές καμπάνιες επικοινωνίας, με προσέγγιση 360ο και always on και με ισχυρή φωνή στην τηλεόραση. Διαρκείς και έντονες είναι επίσης και οι digital καμπάνιες της μάρκας, καθώς και το πρόγραμμα με influencers, chefs και food bloggers. Επίσης, η μάρκα έχει σημαντική in store παρουσία με διακόσμηση των καταψύξεων και γευστικές δοκιμές στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Αξίζει να σημειωθεί ότι η διαφήμιση, όπως και η κατανάλωση των κατεψυγμένων αλιευμάτων δεν περιορίζεται πια μόνο στην περίοδο της σαρακοστής, αλλά έχει επεκταθεί και όλο το χρόνο. Η Pescanova ήταν φέτος το φθινόπωρο on air με την καμπάνια «Pescanova Πανέ – Για έναν κόσμο χωρίς απειλές». Επιπλέον φέτος τις γιορτές είμαστε οn air με τη νέα digital καμπάνια «Pescanova Πάρε Ιδέες» στην οποία πρωταγωνιστούν τα ψάρια και θαλασσινά Pescanova και η αγαπημένη chef της Ελλάδας, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου».
Αντιγόνη Κουφοπούλου, Head of Marketing Pescanova Hellas
«Δίνουμε βαρύτητα στις ενέργειές μας στα σημεία πώλησης»
«Η συνέπειά μας στην άριστη ποιότητα των α΄ υλών, σε συνδυασμό με την εξειδίκευσή μας στην κατηγορία των θαλασσινών αποτελούν το βασικό κομμάτι του DNA της Καλλιμάνης από το 1956. Στηρίζουμε ενεργά την κατηγορία, με πλάνο επικοινωνίας 360ο. Σίγουρα η περίοδος της σαρακοστής είναι σημαντική περίοδος για τις πωλήσεις μας και κατά συνέπεια και για τις ενέργειες marketing που σχεδιάζουμε. Έτσι, δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση με επικοινωνία σε digital και στα social media. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνουμε στις ενέργειές μας στα σημεία πώλησης».
Μυρτώ Αθανασούλια, Marketing Manager Καλλιμάνης/ Dardanel Greece
«Οι προωθητικές ενέργειες επηρεάζουν τη συχνότητα και τον όγκο των αγορών»
«Τα σούπερ μάρκετ παραμένουν το κυρίαρχο κανάλι αγοράς. Ωστόσο, η σημασία των online αγορών αυξάνεται ραγδαία. Η πανδημία λειτούργησε ως επιταχυντής για τις online αγορές τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων θαλασσινών, λόγω της ευκολίας της παράδοσης κατ› οίκον. Ωστόσο, ορισμένοι καταναλωτές εξακολουθούν να ανησυχούν για τη διατήρηση της ποιότητας και της αλυσίδας ψύξης κατά τη διανομή. Οι καταναλωτές υιοθετούν μια προσέγγιση «omnichannel», συνδυάζοντας αγορές τόσο από φυσικά καταστήματα όσο και online. Η τιμή έχει γίνει ο πιο σημαντικός παράγοντας στις αποφάσεις αγοράς των Ευρωπαίων, ξεπερνώντας ακόμη και την εμφάνιση του προϊόντος. Λόγω του πληθωρισμού και της οικονομικής αβεβαιότητας, οι καταναλωτές είναι πιο επιφυλακτικοί στις δαπάνες τους. Οι προωθητικές ενέργειες (προσφορές, εκπτώσεις) επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τη συχνότητα και τον όγκο των αγορών. Οι καταναλωτές παρακολουθούν το «Καλάθι του Νοικοκυριού» και άλλες πρωτοβουλίες για να βρουν προϊόντα σε καλύτερες τιμές».