Issue: FOODReporter 0871

Αξία πάνω από 107 δισ. ευρώ αναμένεται να αποκτήσει η βιομηχανία της σοκολάτας σε παγκόσμιες λιανικές πωλήσεις έως το τέλος του 2023, σύμφωνα με την πρόσφατη έκθεση της Barry Callebaut. Πρόκειται για μια δυναμική αγορά, η οποία αναμένεται να έχει ετήσια αύξηση όγκου 1,9% CAGR μέσα στα επόμενα τρία χρόνια έως το 2025.

Αναλυτικότερα, η έκθεση πραγματεύεται τις ανερχόμενες καταναλωτικές τάσεις οι οποίες θα καθορίσουν τη σοκολατοβιομηχανία τη νέα χρονιά, δίνοντας έμφαση στην καινοτομία και την κάλυψη των σύγχρονων αναγκών του μέσου καταναλωτή.

Το 69% των Ευρωπαίων αναζητά καινούργιες και ιδιαίτερες εμπειρίες γεύσεων με βάση τη σοκολάτα
Όσον αφορά στην ευρωπαϊκή αγορά σοκολάτας, η Ανατολική Ευρώπη φανερώνει την ταχύτερη ανάπτυξη στην περιοχή, καθώς προβλέπεται ετήσια αύξηση όγκου 3,1% CAGR τα επόμενα τρία χρόνια έως το 2025.

Εμβαθύνοντας, λοιπόν, στο επίκεντρο των ευρωπαϊκών τάσεων που θα ακολουθήσουν την σοκολατοβιομηχανία, βρίσκεται η ανάγκη των καταναλωτών για έντονη απόλαυση «ιδιαίτερης» και ποιοτικής σοκολάτας. Συγκεκριμένα, το 63% των Ευρωπαίων καταναλωτών προτιμά μία σοκολάτα η οποία έχει πολλαπλές υφές, ενώ το 59% θεωρεί τη σοκολάτα ως μία μοναδική ιστορία δίνοντας βάση στην προέλευσή της και την ποιότητά της. Επιπλέον, σημειώνεται ότι το 69% αναζητά καινούργιες και ιδιαίτερες εμπειρίες γεύσεων. Στην έκθεση αναφέρεται, επίσης, ότι το 59% των Ευρωπαίων καταναλωτών θεωρεί τις σοκολάτες που έχουν ποικιλία υφών και γεύσεων πιο “premium”.

Η Barry Callebaut προτείνει, μεταξύ άλλων, την Ruby Chocolate, τη σοκολάτα καραμέλας, τις σοκολατένιες λεπτομέρειες και στολίδια ως κάποιες από τις λύσεις που ανταποκρίνονται στη συγκεκριμένη ανερχόμενη καταναλωτική ζήτηση.

Το 87% θεωρεί ότι η βιωσιμότητα παίζει καθοριστικό ρόλο στις αγοραστικές τους συνήθειες όσον αφορά στη σοκολάτα
Οι καταναλωτές θέλουν να απολαμβάνουν μία σοκολάτα χωρίς να θέτουν σε κίνδυνο την σωματική αλλά και ψυχική υγεία τους, προστατεύοντας παράλληλα τον πλανήτη μέσα από βιώσιμες επιλογές. Άλλωστε, αυτό αντανακλάται και από το γεγονός ότι η μείωση της ζάχαρης είναι πλέον μία καθιερωμένη τάση, ταυτόχρονα με την στροφή προς τις φυτικές επιλογές. Συγκεκριμένα, 6 στους 10 Ευρωπαίους αναμένουν περισσότερη ποικιλία φυτικών εναλλακτικών από τα γνωστά brands της σοκολατοβιομηχανίας. Επιπρόσθετα, το 56% των καταναλωτών αναζητά ενεργά σοκολάτες οι οποίες βασίζονται στη βιωσιμότητα, ενώ το 76% θέλει σοκολάτες οι οποίες είναι νόστιμες και παράλληλα, συμβάλλουν θετικά στην υγεία και την προστασία του πλανήτη. Αξιοσημείωτο δε, το γεγονός ότι το 58% των Ευρωπαίων καταναλωτών αναζητά σοκολάτες οι οποίες είναι οικονομικότερες εναλλακτικές των ήδη αγαπημένων επιλογών, με αποτέλεσμα να στρέφεται σε προϊόντα σοκολάτας ιδιωτικής ετικέτας.

Στην τάση των «έξυπνων», υγιεινών και βιώσιμων επιλογών σοκολάτας, εντάσσεται και η εταιρική διαφάνεια.

Το 87% του ευρωπαϊκού κοινού θεωρεί ότι η βιωσιμότητα παίζει καθοριστικό ρόλο στις αγοραστικές του συνήθειες, ενώ το 56% αναζητά ενεργά στα ράφια βιώσιμες σοκολάτες.

Σε αυτό το σημείο, η Barry Callebaut προτείνει σοκολάτες οι οποίες περιέχουν ξηρούς καρπούς, Cabosse Naturals Cacaofruit συστατικά, σοκολάτες χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, κ.ά..

Το 65% προτιμά μία σοκολάτα που συνδυάζει ωραία γεύση και πολλαπλά οφέλη για την υγεία
Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές στρέφονται ολοένα και περισσότερο σε σοκολατένιες επιλογές οι οποίες περιέχουν συστατικά με αποδεδειγμένα οφέλη, όπως οι βιταμίνες, μέταλλα, ίνες, κ.λπ.. Σημειώνεται ότι ενώ πρόκειται ακόμη για μία niche αγορά, το 65% του παγκόσμιου καταναλωτικού κοινού θα προτιμούσε μία σοκολάτα η οποία είναι γευστική αλλά και με πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Συγκεκριμένα, το 62% των Ευρωπαίων καταναλωτών είναι αφοσιωμένο σε έναν υγιή τρόπο ζωής, ενώ το 56% έχει αλλάξει τις καταναλωτικές του συνήθειες για χάρη αυτού. Επίσης, η έκθεση της Barry Callebaut αναφέρει ότι 1 στους 3 Ευρωπαίους ψάχνουν ενεργά στο ράφι προϊόντα τα οποία είναι «λειτουργικά» για την υγεία τους.

---

Πρώτη δημοσίευση της είδησης στο καθημερινό newsletter FOODReporter