Οι μπύρες μικροζυθοποιίας βρίσκονται σε ανοδική τροχιά στην Ελλάδα, ακολουθώντας την παγκόσμια τάση και το FOODReporter μίλησε με τον Founder and Business Development, Παύλο Εμμανουηλίδη για τις προοπτικές και το χώρο ανάπτυξης της μπύρας Craft.
Σε ποια κανάλια βλέπετε την καλύτερη ανάπτυξη για τον κλάδο μπύρας της Foodrinco;
Όσο οι καταναλωτές εκπαιδεύονται γύρω από την μπύρα, τόσο περισσότερο προτιμούν ποιότητα και ποικιλία που χαρακτηρίζει τις μικρές ετικέτες. Το στρατηγικό κανάλι για τις μπύρες μικρής ετικέτας είναι το κανάλι Ho.Re.Ca., ως πιο ευαισθητοποιημένο σε θέματα ποιότητας και διαφορετικότητας. H Craft ξεκίνησε την «επανάσταση» της μικροζυθοποιίας το 1997, πρώτη στην Ελλάδα, φέρνοντας την παραγωγή φρέσκιας μπύρας κοντά στον κόσμο που την απολαμβάνει. Σε όλη μας την πορεία, αναπτύξαμε βαθιά γνώση της μπύρας, των πρώτων υλών και μυστικών ζυθοποίησης και εξελίξαμε καινοτόμες και παραδοσιακές συνταγές.
Κάθε χρόνο εμπλουτίζετε με νέα προϊόντα το portfolio του brand Craft. Βάσει ποιας στρατηγικής και ερεθισμάτων από την αγορά το πράττετε;
Πιστεύουμε στην πολυδιάστατη παρουσίαση της μπύρας μέσω δημιουργικότητας. Η ποικιλία αποτελεί βασικό χαρακτηριστικά της μικροζυθοποιίας. Ωφελείται ο καταναλωτής, καθότι έχει στη διάθεσή του γευστικό πλούτο, για να ανακαλύψει τις ποικιλίες που του αρέσουν.
Στην Craft έχουμε 7 ποικιλίες διαθέσιμες όλο τον χρόνο σε διάφορους κωδικούς συσκευασίας (Lager, Pilsner, Weiss, Smoked, Pale Ale, IPA, Free) και εμφανίζουμε συνεχώς έκτακτους κωδικούς μπύρας, όπως η εξαιρετική New England India Pale Ale (Craft NEIPA), που μόλις κυκλοφόρησε. Η αγάπη και το ενδιαφέρον των φίλων της φρέσκιας μπύρας, με τους οποίους είχαμε τη χαρά να έρθουμε σε επαφή και να ανταλλάξουμε απόψεις σε όλη την διάρκεια της πορείας μας, μας δίνει τη δυνατότητα να αφουγκραζόμαστε τις τάσεις.
Ποιο είναι το μέλλον της μικροζυθοποιίας στην Ελλάδα;
Η μικροζυθοποιία, στην Ελλάδα και παγκοσμίως, κερδίζει έδαφος συνεχώς σε σχέση με τις μαζικοποιημένες μπύρες, λόγω ποιοτικής ανωτερότητας. Σε δέκα χρόνια, μικροζυθοποιίες θα κατακτήσουν αθροιστικά και στην ελληνική αγορά σημαντικό διψήφιο μερίδιο, κάτι που ήδη παρατηρούμε σε πιο ώριμες αγορές (ΗΠΑ).
Ποιο είναι το αποτύπωμα των αξιών της μικροζυθοποιίας στο ελληνικό κοινό; Πώς βοηθούν στην αύξηση αναγνωρισιμότητας, στην αποδοχή του brand και στην αύξηση πωλήσεων;
Από το 1997, το ελληνικό κοινό εκπαιδεύεται γύρω από τη μικροζυθοποιία και τις αξίες της δημιουργικότητας, καινοτομίας και γευστικής ανωτερότητας που αυτή πρεσβεύει. Έχει συντελεστεί μεγάλη πρόοδος, έχουμε όμως ακόμα δρόμο να διανύσουμε. Η κουλτούρα μπύρας στη Ελλάδα είχε μείνει ιστορικά πολύ πίσω λόγω της άκρατης μαζικοποίησης του προϊόντος και της μικρής παράδοσης. Όσο περισσότερο μυείται ο Έλληνας στην αληθινή μπύρα και στην κουλτούρα της, τόσο θα προτιμώνται οι μπύρες ανώτερης ποιότητας, όπως έγινε και στον κλάδο του οίνου.
Πρώτη δημοσίευση της είδησης στο καθημερινό newsletter FOODReporter