Φρεσκοψημμένα Croissants από τη Χρυσή Ζύμη

Από το πρωινό στο σπίτι και το διάλειμμα στο σχολείο, μέχρι το πάρτι των παιδιών και τον Κυριακάτικο καφέ με φίλους. Προτείνονται σκέτα ή με οποιαδήποτε επιλογή, γλυκιά ή αλμυρή, ως γέμιση. Κυκλοφορούν στις καταψύξεις των σούπερ μάρκετ σε δύο γεύσεις: Βουτύρου και με γέμιση πραλίνα φουντουκιού.

Super & Mini Market και Περίπτερο 2015

Ο σκοπός της έκθεσης είναι να ανανεώνει τις γέφυρες άμεσης επικοινωνίας των προμηθευτών με όλα τα δίκτυα διανομής των προϊόντων τους και να προσφέρει το κατάλληλο περιβάλλον για ενδυνάμωση των υφιστάμενων συνεργασιών και τη δημιουργία νέων, την αναζήτηση νέων προϊόντων και συνεργατών, καλύτερων τιμών και προσφορών και την οργάνωση παραγγελιών. Την ημέρα των εγκαινίων της έκθεσης (23/10) πραγματοποιήθηκε συνεδριακή εκδήλωση, με θέμα «Η λιανική στο προσκήνιο», στο πλαίσιο της συνεργασίας της διοργανώτριας εταιρείας ROTA AE και του Supply Chain Institute, με τη συμμετοχή πάνω από 150 υψηλόβαθμων στελεχών της αγοράς. Το ενδιαφέρον των ομιλητών εστιάστηκε στις νέες τάσεις κι εξελίξεις στο λιανεμπόριο, τις νέες αναπτυξιακές στρατηγικές και τους ανερχόμενους τομείς του non food, την καταναλωτική συμπεριφορά και τις ανάγκες εισόδου σε νέες αγορές, καθώς και στις στρατηγικές τιμών και προσφορών.

Το αντικείμενο της πρώτης θεματικής ενότητας του συνεδρίου, στο πλαίσιο του οποίου μίλησαν οι κ.κ. Α. Μακρής (ΣΕΛΠΕ), Φ. Θωμαΐδου (Τμήμα Μακροοικονομικής Ανάλυσης ΙΟΒΕ), Β. Παπακώστας (ΕΥ) και Στ. Κομηνός (Exceed Consulting), ήταν η καταναλωτική συμπεριφορά και η επιχειρησιακή προσαρμογή στο νέο κύκλο ύφεσης, ενώ στη δεύτερη ενότητα, με θέμα τις εφαρμοσμένες λύσεις σε σύγχρονα προβλήματα στην αλυσίδα λιανικής, μίλησαν οι κ.κ. Χ. Γκόκας (Metro), Δ. Ταουξής (όμιλος 9Συν) και Χ. Βουγιαντζής (Λαμπρούλης ΑΒΕ). Στην τελευταία θεματική ενότητα, με συντονιστή τον κ. Α. Μαύρο (ΕΥ), συζήτησαν για το μέλλον της λιανικής οι κ.κ. Γ. Δουκίδης (Επιστημονική Επιτροπή ΙΕΛΚΑ), Β. Κορκίδης (ΕΣΕΕ), Ν. Καραγεωργίου (ΕΣΒΕΠ), Μ. Φανδρίδης (ΕCR Hellas) και Κ. Νικολάου (ΕΙΜ).

Τρόφιμα & ποτά, η επόμενη ημέρα
Σημαντική ανταπόκριση είχε η ημερίδα, στο πλαίσιο της έκθεσης, με θέμα «Ελληνικά τρόφιμα & ποτά: Η επόμενη ημέρα», που διοργάνωσαν στις 24 Οκτωβρίου ο Σύνδεσμος Ελλήνων Εισαγωγέων Τροφίμων-Ποτών Εξωτερικού (ΣΕΛΕΤΡΟΠ.Ε) και η ROTA ΑΕ, με σκοπό την άμεση ενημέρωση των παραγωγών τροφίμων και ποτών –ειδικότερα των τομέων της τυροκομίας, του ελαιόλαδου, των αναψυκτικών και εμφιαλωμένων νερών– σχετικά με τις προοπτικές της εισόδου και των συνεργασιών τους στα εγχώρια και διεθνή δίκτυα σούπερ μάρκετ. Την εκδήλωση τίμησε με τη συμμετοχή του ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, κ. Μάρκος Μπόλαρης.

Στην πρώτη από τις δύο ενότητες της ημερίδας το θέμα της τυποποίησης, των logistics, των απαιτήσεων της οργανωμένης λιανικής και των εξαγωγικών δραστηριοτήτων συζήτησαν οι κ. Σ. Ολύμπιος (Ινστιτούτο Logistics Management Eλλάδος) και Α. Καρβέλλας (ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ). Το θέμα της δεύτερης ενότητας, αναφορικά με τις έξυπνες επιχειρηματικές στρατηγικές και τις επιτυχημένες εξαγωγικές πρακτικές, συζήτησαν οι κ. Χ. Αποστολόπουλος (ΣΕΒΓΠ) και Μ. Αρβανίτης (Τυροκομείο Αρβανίτη ΑΕ), αναφερόμενοι στις διεθνείς εξελίξεις του ανταγωνισμού στην τυροκομία. Επίσης, οι κ. Α. Πλεμμένος (Λέσχη Φίλων Ελαιόλαδου και Ελιάς ΦΙΛΑΙΟΣ), Γ. Δημητριάδης (BIOLEA) και Θ. Βασιλόπουλος (Πανελλήνια Ένωση Νέων Αγροτών) συζήτησαν σχετικά με τις προοπτικές και την ανάγκη ωρίμανσης της αγοράς του ελαιόλαδου, ενώ ο κ. Δ. Παπαδημητρίου (Achaia Values) μίλησε για τις εμπορικές ευκαιρίες της διεθνούς αγοράς στον τομέα των αναψυκτικών και των εμφιαλωμένων νερών.

ΜΕΤΕΩΡΟΛΟΓΙΚEΣ ΠΡΟΒΛEΨΕΙΣ ΣΤΟ ΕΜΠOΡΙΟ: Για καλό και για κακό… καιρό!

Μεγάλες λιανεμπορικές επιχειρήσεις στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, όπως η Wal-Mart και η Tesco, συμβουλεύονται τις αναλύσεις εταιρειών που ασχολούνται με την πρόγνωση του καιρού, με στόχο να ανταποκριθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα στη ζήτηση προϊόντων και υπηρεσιών από τους καταναλωτές, αλλά και να μειώσουν τις απώλειες στην εφοδιαστική αλυσίδα, ειδικά στον τομέα των τροφίμων. Όπως υποστηρίζει η Weather Channel, θυγατρική της αμερικανικής εταιρείας The Weather Company, μια εποχική μεταβολή θερμοκρασίας κατά 1°C πάνω ή κάτω από την τυπική θερμοκρασία της συγκεκριμένης περιόδου, οδηγεί σε μεταβολή των πωλήσεων κατά 1pc. Σε έναν κλάδο, όπως αυτός του βρετανικού λιανεμπορίου, με ετήσιο κύκλο εργασιών περί των 300 δισ. λιρών, αυτό το ποσό μεταφράζεται σε κέρδος ή ζημιά περίπου 3 δισ. λιρών.

Η συγκεκριμένη μελέτη της εταιρείας αναφέρει πως το περασμένο φθινόπωρο, που ήταν στη χώρα θερμότερο από ό,τι συνήθως κατά 1,5°C, οι πωλήσεις ειδών ένδυσης – υπόδησης, που αντιστοιχούν στο 13% του συνολικού λιανικού κύκλου εργασιών στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπέστησαν σημαντικό πλήγμα, το οποίο η εταιρεία ποσοτικοποιεί σε απώλειες 700 εκατ. λιρών στο δίμηνο Σεπτεμβρίου – Οκτωβρίου, μόνο λόγω της μεταβολής της ζήτησης για χειμερινά ρούχα. Οι χαμηλές πωλήσεις ειδών όπως μπουφάν, γάντια και μπότες οδήγησαν τα καταστήματα να καθυστερήσουν την αλλαγή στη γκάμα των προϊόντων, με αποτέλεσμα να βρεθούν με επιπλέον στοκ και να αναγκαστούν να προχωρήσουν σε μεγάλες εκπτώσεις στην προ-χριστουγέννων περίοδο.

Γιατί υποτιμάται ο παράγων «καιρός»
Όπως υποστηρίζει τη Εθνική Στατιστική Υπηρεσία του Ηνωμένου Βασιλείου (Office of National Statistics), μόνο ακραίες καιρικές συνθήκες έχουν επίπτωση στο σύνολο της βρετανικής οικονομίας. Σε αυτές περιλαμβάνονται οι εκτεταμένες χιονοπτώσεις και οι εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες που σημειώθηκαν τον χειμώνα του 2010 και προκάλεσαν πτώση ρεκόρ στις λιανικές πωλήσεις του Δεκεμβρίου (-0,8%, σε μια περίοδο που θεωρείται από τις πιο σημαντικές για τις ετήσιες πωλήσεις). «Ως μια μεταβλητή στο σύνολο της οικονομίας, ο καιρός έχει μεγάλη διακύμανση και είναι τόσο απρόβλεπτος σε μακροπρόθεσμες αναλύσεις, ώστε είναι δύσκολο να ενταχθεί στα περισσότερα οικονομικά μοντέλα», τονίζει ο Paul Walsh, data analyst του The Weather Channel. «Παράλληλα, η επίπτωση επιμέρους ακραίων φαινομένων θεωρείται πως είναι δύσκολο να μετρηθεί και να διαχωριστεί από άλλες οικονομικές εξελίξεις. Γι’ αυτό τον λόγο», δηλώνει ο αναλυτής, «οι επιπτώσεις των καιρικών συνθηκών στις δραστηριότητες των επιχειρήσεων συχνά υποβαθμίζονται».

Οι αλλαγές του καιρού ως ρίσκο ή ευκαιρία
Το λιανεμπόριο έχει σήμερα στη διάθεσή του αρκετούς μετεωρολόγους, ερευνητές και αναλυτές, που μπορούν να βοηθήσουν τουλάχιστον στην ελαχιστοποίηση των ζημιών από τις καιρικές αλλαγές. «Ο καιρός είναι πάντοτε ένας παράγοντας ρίσκου αλλά και δημιουργίας ευκαιριών», δηλώνει ο David Frieberg, vice president of marketing της Planalytics, αμερικανικής εταιρείας ανάλυσης των καιρικών συνθηκών, η οποία παρέχει στοιχεία σε λιανεμπορικές επιχειρήσεις και σε προμηθευτές ταχυκίνητων προϊόντων. «Εάν το πετρέλαιο ανέβει κατά 10 σεντς», λέει χαρακτηριστικά, «μπορεί να μην αλλάξει κάτι. Εάν η θερμοκρασία ανέβει κατά 10 βαθμούς, μπορεί να υπάρξουν επιπτώσεις άμεσες και σημαντικές».

Πώς αξιοποιεί το λιανεμπόριο τις πληροφορίες για τον καιρό
Σύμφωνα με την Planalytics, στην περίπτωση που μια εταιρεία έχει στη γκάμα των προϊόντων της κυρίως εποχικά είδη, το 40% περίπου των ετήσιων πωλήσεών της μπορεί να επηρεαστεί από τις αλλαγές του καιρού. Βέβαια, διευκρινίζει πως στις περισσότερες περιπτώσεις, η επίπτωση κυμαίνεται μεταξύ 2% και 8%, λαμβάνοντας υπόψη στις εκτιμήσεις τις περιπτώσεις ακραίων καιρικών συνθηκών, καθώς και των συνηθισμένων εποχικών μεταβολών. Οι ημερήσιες, εβδομαδιαίες και μηνιαίες μεταβολές έχουν μεγαλύτερες επιπτώσεις για την επιχείρηση από ότι τα ακραία φαινόμενα, τονίζει ο Frieberg. Μπορούν πραγματικά να καθορίσουν πότε αρχίζει και πότε τελειώνει μια σεζόν για τον λιανέμπορο, το ανώτερο σημείο της και τη συνολική έντασή της. Σε ρεπορτάζ που δημοσιεύθησε στο site Marketwatch, σημειώνεται πως για να διαχειριστούν καλύτερα το ζήτημα των επιπτώσεων των καιρικών συνθηκών στα οικονομικά αποτελέσματα, οι επιχειρήσεις αξιοποιούν τα μετεωρολογικά στοιχεία με διάφορους τρόπους.

Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, η Wal-Mart χρησιμοποιεί μακροπρόθεσμες προβλέψεις ώστε να βοηθήσει τους διευθυντές των καταστημάτων της να προετοιμαστούν για καιρικά φαινόμενα. Οι διευθυντές ξεκινούν την προετοιμασία περίπου πέντε ημέρες πριν την εκδήλωση των φαινομένων, σύμφωνα με τον Lucas MacDonald, senior manager of emergency operations της αλυσίδας, διασφαλίζοντας πως δεν θα υπάρξουν προβλήματα πρόσβασης στα καταστήματα, τους χώρους στάθμευσης και τις αποθήκες, σε περίπτωση πχ έντονης χιονόπτωσης. Οι επιχειρήσεις αξιοποιούν τα στοιχεία για τον καιρό ώστε να κατανοήσουν τις τάσεις που διαμορφώνονται στο σύνολο της οικονομίας, δηλώνει ο chief economist του National Retail Federation, Jack Kleinhenz. «Καθυστερήσεις σε κατασκευαστικά έργα μεταφράζονται σε απώλεια εσόδων για τους εργαζόμενους σε αυτά, και, κατά συνέπεια, σε μείωση της καταναλωτικής δαπάνης», λέει χαρακτηριστικά. «Είναι απαραίτητη η συγκέντρωση όσο το δυνατόν περισσότερων στοιχείων για τον καιρό», τονίζει. «Πρέπει να προετοιμαζόμαστε για το χειρότερο και να ελπίζουμε για το καλύτερο»…

Οι προβλέψεις, πέρα από το να βοηθούν ώστε να υπάρχει επάρκεια στην κάλυψη εποχικής ζήτησης, συμβάλουν επίσης στο να υπάρχει συνέπεια στα χρονοδιαγράμματα των παραδόσεων, ώστε τα προϊόντα να υπάρχουν σε στοκ, όταν τα χρειάζονται οι πελάτες. Ο McDonald (Wal-Mart) αναφέρει ως παράδειγμα τις ακραίες περιπτώσεις των καταιγίδων που πλήττουν συχνά Πολιτείες των ΗΠΑ, όπου είναι απαραίτητο τα καταστήματα να έχουν ήδη φροντίσει να έχουν σε στοκ βασικά προϊόντα για την επιβίωση των κατοίκων, όπως φακούς, μπαταρίες και εμφιαλωμένο νερό και στην περίπτωση έντονης χιονόπτωσης, φτυάρια και αλάτι. Οι προβλέψεις μπορεί να οδηγήσουν, βέβαια, σε υπερ-στοκάρισμα, αλλά, όπως τονίζουν οι ειδικοί «είναι πιο πιθανό τα μετεωρολογικά φαινόμενα να καθυστερήσουν να εμφανιστούν, παρά να ακυρωθούν!».

Κατανοώντας την αξία της πρόβλεψης στην εφοδιαστική αλυσίδα
Τον Οκτώβριο του 2015 δημοσιεύθηκε η μελέτη της εταιρείας μετεωρολογικών προβλέψεων και αναλύσεων του Met Office, της βρετανικής μετεωρολογικής υπηρεσίας. Στόχος της μελέτης, που εκπονήθηκε από το ειδικό τμήμα retail, η κατανόηση σε βάθος του τρόπου με τον οποίο λιανέμποροι και προμηθευτές αξιοποιούν τα στοιχεία και τις αναλύσεις για τον καιρό, καθώς και τις επιπτώσεις των καιρικών αλλαγών στην επιχειρηματική τους δραστηριότητα. Πρόκειται για την πρώτη μελέτη του είδους και τα συμπεράσματά της έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Η Barbara Napiorkowska-Dickson, retail business manager της Met Office, η οποία υπογράφει τη μελέτη, τονίζει πως λίγες επιχειρήσεις χρησιμοποιούν στοιχεία για τον καιρό στη διαμόρφωση των πλάνων τους. Παρόλα αυτά, ενώ αρκετοί πιστεύουν πως η φύση της δραστηριότητάς τους (τα προϊόντα που αποτελούν τη γκάμα τους) τους κατατάσσει σε μια ομάδα επιχειρήσεων των οποίων η δραστηριότητα δεν επηρεάζεται άμεσα από τις καιρικές αλλαγές, είναι βέβαιο πως ο καιρός θα έχει πάντα άμεση επίπτωση στα logistics και τις εμπορικές δραστηριότητές τους.

Η έρευνα έγινε με online ερωτηματολόγιο, στο οποίο απάντησαν υψηλόβαθμα στελέχη από γνωστές επιχειρήσεις του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων, προμηθευτών και third-party παρόχων υπηρεσιών logistics, αλλά και στελεχών από διαφορετικά τμήματα και λειτουργίες των επιχειρήσεων, που εμπλέκονται στον σχεδιασμό των πλάνων. Επίσης, ζητήθηκε η άποψη του IGD, του γνωστού φορέα έρευνας και εκπαίδευσης στον τομέα του λιανεμπορίου, με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο, ο οποίος είχε πρόσφατα πραγματοποιήσει έρευνα σχετικά με την αξία της πρόβλεψης στην εφοδιαστική αλυσίδα και τον ρόλο εξωτερικών παραγόντων, όπως και ο καιρός, στην αποτελεσματική λειτουργία της. Το αποτέλεσμα της συνδυαστικής αυτής μελέτης έδωσε στοιχεία σχετικά με το ποιους τομείς της εφοδιαστικής αλυσίδας επηρεάζει ο καιρός και ποιος ο ρόλος του στη διαμόρφωση της ζήτησης, πώς χρησιμοποιούνται τα μετεωρολογικά δεδομένα για να ληφθούν ορθότερες αποφάσεις και, τέλος, ποιες είναι οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις στη χρήση των μετεωρολογικών δεδομένων.

Τι έδειξε η έρευνα
Μεταξύ των ευρημάτων της έρευνας συγκαταλέγονται τα εξής: Σχεδόν οι μισοί ερωτηθέντες τοποθετούν τον καιρό στην τρίτη θέση κατάταξης, ως έναν από τους σημαντικότερους εξωτερικούς παράγοντες επηρεασμού της ζήτησης. Ακριβώς επειδή είναι εξωτερικός παράγοντας, κρίνεται αναγκαία η χρήση υπηρεσιών μετεωρολογικών προβλέψεων. Παρόλα αυτά, μόλις το 16% των επιχειρήσεων, ειδικά στον εμπορικό κλάδο, χρησιμοποιεί εξειδικευμένες υπηρεσίες παροχής μετεωρολογικών προβλέψεων, ενώ το 19% επαφίεται στα δωρεάν στοιχεία των κρατικών μετεωρολογικών υπηρεσιών. Παρά το γεγονός ότι τα στοιχεία για τον καιρό βρίσκονται στη τρίτη θέση από το τέλος, σε ό,τι αφορά τους παράγοντες που έχουν ήδη ενσωματωθεί στον προγραμματισμό των επιχειρήσεων, καταλαμβάνουν την τρίτη θέση μεταξύ των υπηρεσιών που θα ήθελαν να χρησιμοποιούν οι ερωτηθέντες. Επίσης, το 67% των ερωτηθέντων απαντά πως γενικότερα οι προβλέψεις έχουν γίνει σήμερα πολύ πιο δύσκολες και υπάρχει μια σαφής επιθυμία αξιοποίησης των μετεωρολογικών προβλέψεων, ειδικότερα για εμπορικούς σκοπούς, όπως στις περιπτώσεις της online επισκεψιμότητας και του προγραμματισμού των ενεργειών μάρκετινγκ.

Ο καιρός επηρεάζει όλους τους τομείς της εφοδιαστικής αλυσίδας και, σύμφωνα, με τους ερευνητές του Met Office, θα έχει όλο και μεγαλύτερη σημασία τα επόμενα χρόνια, καθώς οι απαιτήσεις των πελατών του λιανεμπορίου εξελίσσονται και το ρίσκο που θα καλούνται στο μέλλον να αναλάβουν οι επιχειρήσεις, λόγω των ακραίων καιρικών φαινομένων, προβλέπεται πως θα είναι μεγαλύτερο. Οι λιανέμποροι και οι προμηθευτές κατηγοριών προϊόντων, στις οποίες η κατανάλωση επηρεάζεται άμεσα με τις καιρικές συνθήκες, όπως οι κατηγορίες του κρέατος για BBQ, σαλάτες, ποτά και σούπες, και ειδικότερα σε περιοχές όπου ο καιρός χαρακτηρίζεται από μεγάλες μεταβολές, θα δεχθούν τις μεγαλύτερες επιπτώσεις. Στο λιανεμπόριο τροφίμων, η αξιοποίηση των μετεωρολογικών προβλέψεων έχει μεγαλύτερη σημασία, λόγω της φύσης των προϊόντων (διάρκεια ζωής τους) αφού οι απώλειες, εάν η ζήτηση δεν έχει προβλεφθεί σωστά, μπορεί να είναι μεγάλες. Επίσης, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζει ο λιανέμπορος τις επερχόμενες καιρικές αλλαγές, γιατί οι αλλαγές στην καταναλωτική ζήτηση ορισμένων προϊόντων μπορεί να είναι το ίδιο γρήγορες με αυτές του καιρού.

Οι λιανέμποροι είναι πιο συχνοί χρήστες των μετεωρολογικών υπηρεσιών επί πληρωμή από ότι οι προμηθευτές τους (27% έναντι 11% αντίστοιχα). Η μελέτη δίνει την εξήγηση πως αυτή η διαφορετική αντιμετώπιση οφείλεται στο ότι συνήθως οι λιανέμποροι έχουν να διαχειριστούν μια πολύ πιο ευρεία γκάμα προϊόντων, πολλά εκ των οποίων επηρεάζονται από τις αλλαγές του καιρού, από ότι οι προμηθευτές, που διαχειρίζονται μικρότερο αριθμό κατηγοριών. Σε κάθε περίπτωση, έστω και αν οι κατηγορίες δεν επηρεάζονται από τον καιρό σε μεγάλο βαθμό, είναι βέβαιο πως οι καιρικές αλλαγές θα επηρεάσουν σημαντικά τις υπηρεσίες logistics, την επιλογή των προϊόντων που θα τοποθετηθούν στο ράφι σε μια συγκεκριμένη περίοδο, και το σύνολο των εμπορικών δραστηριοτήτων.

Συνολικά, οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις είναι εκείνες που είναι πιο πιθανό να πληρώσουν για τις σχετικές υπηρεσίες πρόβλεψης, παρά το γεγονός ότι πολύ μικρότερες επιχειρήσεις πλήττονται σημαντικά από τις αλλαγές του καιρού, σε βαθμό που αυτό να δικαιολογεί το κόστος αυτής της υπηρεσίας. Ο μέσος όρος των πηγών που χρησιμοποιούνται από τις επιχειρήσεις (επί πληρωμή και δωρεάν) είναι, σύμφωνα με την έρευνα, 1,8 ανά επιχείρηση. Όσο για τα αποτελέσματα της χρήσης μετεωρολογικών προβλέψεων από συγκεκριμένες εταιρείες (επί πληρωμή), οι επιχειρήσεις που τις χρησιμοποιούν δηλώνουν βελτίωση της εξυπηρέτησης των πελατών (62%), μεγαλύτερη ακρίβεια στις προβλέψεις των πωλήσεων (57%), μεγαλύτερη διαθεσιμότητα των προϊόντων στο ράφι (51%) και λιγότερα απορρίμματα (43%), σε παράγοντες δηλαδή που είναι από τους σημαντικότερους για τον κλάδο. Άρα, από την έρευνα επιβεβαιώνεται η αξία που έχει για τις επιχειρήσεις λιανεμπορίου και τους προμηθευτές τους η γνώση σχετικά με την εξέλιξη των καιρικών φαινομένων, στην προσπάθεια μεγιστοποίησης της ικανοποίησης των πελατών, αλλά και την απόκτηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος.

Τι ενδιαφέρει το λιανεμπόριο
Όπως αναφέρει η έρευνα, οι λιανέμποροι στο Ηνωμένο Βασίλειο ενδιαφέρονται κυρίως για τη θερμοκρασία, για τις ώρες ηλιοφάνειας και για ακραία καιρικά φαινόμενα. Όταν εξετάζουν το ιστορικό των φαινομένων, αναζητούν κυρίως τον μέσο όρο των θερμοκρασιών του Σαββατοκύριακου και των δεδομένων ανά γεωγραφική περιοχή. Βέβαια, όπως τονίζει ένας senior supply chain manager φρέσκων προϊόντων, στέλεχος αλυσίδας εθνικής εμβέλειας, η ζήτηση προϊόντων μπορεί να μεταβάλλεται δραματικά ανάλογα με τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας εντός μιας ημέρας. Για παράδειγμα, αναφέρει πως στην περίπτωση που κατά την χρονική περίοδο του μεσημεριανού γεύματος έχουμε ήλιο και αργότερα βρέξει, μπορεί να διατεθούν έως και 20% περισσότερα σάντουιτς από ότι εάν έβρεχε το μεσημέρι (και ο ήλιος έβγαινε αργότερα). Αντίστοιχη αντίδραση μπορεί να υπάρχει και στα είδη BBQ. Εάν ο ήλιος βγει στις 5μμ ο καταναλωτής θα έχει πιθανότατα ήδη αναβάλει τα σχέδια για τη συγκεκριμένη διαστηριότητα. Εάν όμως η μέρα ξεκινήσει με ήλιο, είναι πολύ πιθανό να κάνει τις απαραίτητες αγορές, έστω κι αν προβλέπεται για αργότερα πως θα συννεφιάσει.

Το Met Office χαρτογράφησε τους παράγοντες που λαμβάνουν υπόψη τους οι λιανέμποροι στον προγραμματισμό τους και συνέκρινε τις απαντήσεις του συνόλου των ερωτηθέντων κατά τη διάρκεια της έρευνας με εκείνες των λιανεμπόρων που χρησιμοποιούν μόνο δωρεάν υπηρεσίες μετεωρολογικών προβλέψεων. Όσοι χρησιμοποιούν μόνο δωρεάν υπηρεσίες έχουν την τάση να παρακολουθούν αποκλειστικά τη διακύμανση της θερμοκρασίας στη φάση του σχεδιασμού των πλάνων τους. Από την άλλη πλευρά, όσοι χρησιμοποιούν υπηρεσίες επί πληρωμή λαμβάνουν υπόψη περισσότερες παραμέτρους, όπως για παράδειγμα τις ώρες ηλιοφάνειας και την επίπτωση που έχουν στη διάθεση των πελατών και τις αγοραστικές τους συνήθειες. Οι πάροχοι αυτών των υπηρεσιών διαθέτουν τη συγκεκριμένη πληροφόρηση στους πελάτες τους, συνεισφέροντας στον καλύτερο προγραμματισμό της επιχείρησης.

Μισοάδειο το ποτήρι…

Από την πλευρά της η ελληνική κυβέρνηση, που στο προσχέδιο του προϋπολογισμού εκτιμούσε ότι το ΑΕΠ θα μειωνόταν φέτος κατά 2,3%, φαίνεται να περιορίζει το ποσοστό μείωσης στο -1,3%, ενώ το ΙΟΒΕ στην τρίμηνη έκθεσή του για την ελληνική οικονομία αναφέρει ότι η υποχώρηση του ΑΕΠ φέτος θα κυμανθεί μεταξύ του 1,5% και 2%. Στο μεταξύ, τα «κόκκινα δάνεια», οι «πλειστηριασμοί πρώτης κατοικίας», τα «ισοδύναμα μέτρα» και τα «προαπαιτούμενα» είναι εκφράσεις που πήραν πλέον θέση στο καθημερινό λεξιλόγιο των Ελλήνων. Την ίδια ώρα η Ελλάδα γίνεται και πάλι πρώτο θέμα παγκοσμίως όχι για την οικονομία της, αλλά για τις σχεδόν καθημερινές τραγωδίες των προσφύγων που πνίγονται στο Αιγαίο…

ΙΟΒΕ: Βελτίωση προσδοκιών
Η λήξη της προεκλογικής περιόδου και ο γρήγορος σχηματισμός κυβέρνησης φαίνεται ότι επέδρασαν θετικά στο οικονομικό κλίμα της χώρας, όπως προκύπτει από την Έρευνα Οικονομικής Συγκυρίας για τον μήνα Οκτώβριο του ΙΟΒΕ. «Σε όλους σχεδόν τους τομείς καταγράφεται σχετική βελτίωση προσδοκιών, με εξαίρεση τις Υπηρεσίες, ενώ και η καταναλωτική εμπιστοσύνη βελτιώνεται», σημειώνουν χαρακτηριστικά οι ερευνητές. «Οι επιχειρήσεις και οι καταναλωτές κινούνται σε ένα μετεκλογικό περιβάλλον, το οποίο προσδιορίζεται σε οικονομικό επίπεδο από το νέο πρόγραμμα και τη συμφωνία με τους εταίρους…

Η παρουσία των κεφαλαιακών ελέγχων φαίνεται να έχει ενσωματωθεί στην καθημερινή πρακτική των νοικοκυριών και των επιχειρήσεων. Ταυτόχρονα, οι αυξημένες φορολογικές υποχρεώσεις της περιόδου φαίνεται ότι έχουν σε σημαντικό βαθμό προεξοφληθεί, ωστόσο η πραγματική επίδρασή τους θα είναι καθοριστικός παράγοντας της τάσης στις προσδοκίες τους κατά τους προσεχείς μήνες». Σε ό,τι αφορά το λιανικό εμπόριο, ο δείκτης επιχειρηματικών προσδοκιών βελτιώθηκε τον Οκτώβριο σε σχέση με τον Σεπτέμβριο. Από τις κύριες μεταβλητές του δείκτη, οι αρνητικές εκτιμήσεις για τις τρέχουσες πωλήσεις και οι προβλέψεις για τη βραχυπρόθεσμη εξέλιξή τους αμβλύνονται, ενώ καταγράφεται και αποκλιμάκωση στα αποθέματα. Ενισχυμένος εμφανίστηκε τον Οκτώβριο και ο δείκτης καταναλωτικής εμπιστοσύνης, καθώς «η διασφαλισμένη ομαλή πορεία υλοποίησης των προαπαιτούμενων για την τρέχουσα πρώτη αξιολόγηση του νέου μνημονίου κάμπτει ελαφρώς την αβεβαιότητα για τις προοπτικές της εγχώριας οικονομίας τον επόμενο χρόνο». Σε επίπεδο χωρών, η Ελλάδα κατέχει σταθερά την πρωτιά σε όρους απαισιοδοξίας στην ΕΕ, με τη Βουλγαρία να ακολουθεί δεύτερη, ενώ έπονται η Ουγγαρία, η Κροατία και η Πορτογαλία.

ICAP: Πρωταθλητής στα κέρδη το 2014 η αγορά τροφίμων
Μια πρώτη ακτίνα φωτός στην εξαετή ύφεση διακρίνει για το 2014 η ICAP, διαβάζοντας τους ισολογισμούς των μεγαλύτερων ελληνικών εταιρειών. Η βιομηχανία ειδών διατροφής και το οργανωμένο λιανεμπόριο πρωταγωνιστούν στις θετικές εξελίξεις που καταγράφηκαν στους τομείς της κερδοφορίας και του τζίρου. Οι κλάδοι των ειδών διατροφής και των σούπερ μάρκετ ήταν οι πρωταθλητές της κερδοφορίας το 2014 στους τομείς της βιομηχανίας και του εμπορίου αντίστοιχα, σύμφωνα με την επιχειρηματική έκδοση «Business Leaders In Greece» της ICAP, η οποία περιλαμβάνει τις 500 πιο κερδοφόρες επιχειρήσεις της χώρας. Πιο συγκεκριμένα, με βάση τους δημοσιευμένους ισολογισμούς:

Τα κέρδη EBITDA των βιομηχανιών ειδών διατροφής που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των 500, ανήλθαν το 2014 σε 413.077 χιλιάδες ευρώ. Με την επίδοσή του αυτή ο κλάδος της διατροφής κατέλαβε την πρώτη θέση σε ό,τι αφορά τα κέρδη, με δεύτερο τον κλάδο των φαρμάκων-καλλυντικών και απορρυπαντικών με 207.505 χιλιάδες ευρώ. Στην πρώτη πεντάδα περιλαμβάνονται επίσης οι κλάδοι των μεταλλικών προϊόντων και κατασκευών, των προϊόντων μη μεταλλικών ορυκτών και των μεταλλουργικών προϊόντων. Συνολικά αυτοί οι πέντε κλάδοι κάλυψαν το 61,6% των συνολικών κερδών EBITDA και το 43,4% του συνολικού κύκλου εργασιών του τομέα της βιομηχανίας. Τα είδη διατροφής κατέχουν την πρώτη θέση και σε ό,τι αφορά τον κύκλο εργασιών με 4.292.949 χιλιάδες ευρώ (19,6% του συνόλου) και ακολουθούν τα φάρμακα-καλλυντικά- απορρυπαντικά με 1.760.810 χιλιάδες ευρώ (8% του συνόλου). Κορυφαία βιομηχανική επιχείρηση για το 2014 με βάση τα κέρδη EBITDA αναδείχθηκε η ΜΕΤΚΑ με 88,8 εκατ. ευρώ, ενώ την πέμπτη θέση κατέλαβε η Nestlé Ελλάς με 45,5 εκατ. ευρώ. Την πεντάδα συμπληρώνουν η Καπνοβιομηχανία Καρέλια με 72,2 εκατ., η Αλουμίνιον της Ελλάδος με 65 εκατ. και η ΕΛΒΑΛ με 52,6 εκατ. ευρώ.

Στον τομέα του εμπορίου κυριαρχεί ο κλάδος των σούπερ μάρκετ και των πολυκαταστημάτων με κέρδη EBITDA 311.991 χιλιάδες ευρώ. Ακολουθούν οι κλάδοι «Διάφορα είδη» με 244.575 χιλιάδες, «Φάρμακα-Καλλυντικά- Απορρυπαντικά» με 109.320 χιλιάδες, «Καύσιμα-Λιπαντικά-Υγραέρια» με 103.260 χιλιάδες και «Ενδύματα-Υποδήματα-Δερμάτινα Είδη» με 69.343 χιλιάδες ευρώ. Οι πέντε αυτοί κλάδοι κάλυψαν από κοινού το 71,4% των συνολικών κερδών EBITDA και το 80,5% του συνολικού κύκλου εργασιών του τομέα του Εμπορίου. Ο κλάδος των σούπερ μάρκετ και των πολυκαταστημάτων κατέχει τη δεύτερη θέση σε ό,τι αφορά τον κύκλο εργασιών με 5.851.921 χιλιάδες ευρώ (το 27,7% του συνόλου), μετά τον κλάδο των καυσίμων, ο τζίρος του οποίου έφτασε τα 7.508.387 χιλιάδες ευρώ (το 35,% του συνόλου). Οι τρεις από τις πέντε πιο κερδοφόρες επιχειρήσεις είναι σούπερ μάρκετ. Την πρώτη θέση κατέχει η ΑΒ Βασιλόπουλος με 122,4 εκατ. ευρώ, την τέταρτη η Σκλαβενίτης με 50,4 εκατ. και την πέμπτη η Δ. Μασούτης με 41,8 εκατ. ευρώ. Στη δεύτερη και τρίτη θέση βρίσκονται η Jumbo και τα Καταστήματα Αφορολογήτων Ειδών με 114,7 και 95,4 εκατ. ευρώ αντίστοιχα.

Όπως επισημαίνεται στην έκδοση της ICAP, το 2014 δεν βελτιώθηκαν μόνο τα μακροοικονομικά μεγέθη της χώρας, αλλά και οι επιδόσεις πολλών επιχειρήσεων. Ειδικότερα σε ό,τι αφορά τις 500 πιο κερδοφόρες επιχειρήσεις:

  • Αύξησαν οριακά τον κύκλο εργασιών τους σε σχέση με το 2013 κατά 1,4%, από 75,9 77 δισ. ευρώ και κάλυψαν το 49% του συνολικού κύκλου εργασιών όλων των εταιρειών με διαθέσιμους ισολογισμούς στη βάση δεδομένων της ICAP (18.938 εταιρείες).
  • Εμφάνισαν συνολικά κέρδη EBITDA 10 δισ. ευρώ (αύξηση 18,3% σε σχέση με το 2013), υπερδιπλάσια των αντίστοιχων κερδών που προκύπτει από το σύνολο των ελληνικών εταιρειών.
  • Εμφάνισαν συνολικά κέρδη προ φόρου 4,3 δισ. ευρώ (αύξηση 27,5% σε σχέση με το 2013), ενώ το τελικό καθαρό αποτέλεσμα του συνόλου των εταιρειών ήταν και πάλι ζημιογόνο.
  • Τα ίδια κεφάλαια των εταιρειών αυξήθηκαν κατά 5,5%.

Στον κατάλογο των 500 πιο κερδοφόρων εταιρειών περιλαμβάνονται 99 εμπορικές επιχειρήσεις, με κέρδη EBITDA 1.174.931 χιλιάδες ευρώ, κέρδη προ φόρων 645.862 χιλιάδες ευρώ και κύκλο εργασιών 21.145.393 χιλιάδες ευρώ. Ο πιο πολυάριθμος κλάδος είναι η βιομηχανία με 166 επιχειρήσεις. Οι Λοιπές Υπηρεσίες (ενέργεια, νερό, τηλεπικοινωνίες, υπηρεσίες μεταφορών, τυχερά παιχνίδια, τεχνικές και οικοδομικές εταιρείες), με 147 εταιρείες, κατέχουν την πρώτη θέση στα κέρδη EBITDA με 5.478.971 χιλιάδες ευρώ, στα κέρδη προ φόρου με 1.585.326 ευρώ και τον κύκλο εργασιών με 28.634.588 χιλιάδες ευρώ.

EXCEED’S MIRROR: Αλλάζουν τα δεδομένα στην αγορά των FMCG

Από τις απαντήσεις των στελεχών του λιανεμπορίου είναι έκδηλο το συμπέρασμα ότι όσο οι πωλήσεις μειώνονται, άλλο τόσο η αγωνία και η ανασφάλεια κορυφώνονται. Από τη μια οι λιανέμποροι επιζητούν διατήρηση των πωλήσεών τους στηριζόμενοι στη δύναμη των brands, αφετέρου οι προμηθευτές απομειώνουν υπηρεσίες στο όνομα της εξοικονόμησης πόρων. Η σχέση με τους προμηθευτές τους αξιολογείται από τα στελέχη του λιανεμπορίου ως σταθερή έως ελαφρώς βελτιούμενη. Σε ό,τι αφορά όμως τις κατηγορίες των τροφίμων, η σχέση με τους προμηθευτές αξιολογείται με χαμηλότερο βαθμό από ότι η σχέση με τους προμηθευτές των υπόλοιπων κατηγοριών. Ίσως αυτό να οφείλεται στην αμφισημία αρκετών προμηθευτών (κυρίως των κατηγοριών σνακ) σε ό,τι αφορά τη σπουδαιότητα των καναλιών διάθεσης των προϊόντων τους. Τα στελέχη των σούπερ μάρκετ θα επιθυμούσαν μεγαλύτερη έμφαση στο δικό τους κανάλι έναντι εκείνου της πολύ μικρής λιανικής (περίπτερο – μίνι μάρκετ).

Αλλαγές στη σημαντικότητα των κριτηρίων
Στην ταξινόμηση των κριτηρίων αξιολόγησης της σχέσης με τους προμηθευτές, είναι εντυπωσιακή η παραμονή στην πρώτη θέση του κριτηρίου της προσφοράς επωνύμων & δυνατών προϊόντων, καθώς επίσης και η παραμονή μόνιμα στη δεύτερη θέση, από το 2008, του κριτηρίου της κερδοφορίας, Τα δύο αυτά κριτήρια, μαζί με τα logistics, αποτελούσαν μέχρι και το 2010 την «Αγία Τριάδα» των θεμάτων που απασχολούσαν το εμπόριο. Φαίνεται, όμως, ότι από το 2012 οι υπηρεσίες που σχετίζονται με την εφοδιαστική αλυσίδα, αν και σημαντικές, δεν θεωρούνται πλέον ζητούμενο, πιθανόν διότι σε μεγάλο βαθμό αυτές έχουν φτάσει σε ωριμότητα. Από την άλλη πλευρά, οι προωθητικές ενέργειες, αφού πέρασαν μια κάμψη, αναδεικνύονται και πάλι από το 2014 ως ένα μεγάλο στοίχημα και για τις δυο πλευρές. Γενικά, οι λιανέμποροι επιθυμούν τη διοχέτευση των διαφημιστικών πόρων των προμηθευτών σε κοινές πρωτοβουλίες, κυρίως στην τηλεόραση, ώστε να ενισχύεται παράλληλα και το δικό τους brand equity.

Νέοι παίκτες, μικροί Έλληνες προμηθευτές που γίνονται μεγαλύτεροι
Στη φετινή έρευνα, ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η υποχώρηση στην αξιολόγηση σημαντικών πολυεθνικών παικτών προς όφελος άλλων μικρότερων και ελληνικών συμφερόντων προμηθευτών. Οι λιανέμποροι πάντοτε «λάτρευαν» τους «διεκδικητές» προμηθευτές, που πιέζουν τους δυνατούς πρώτους στον κάθε κλάδο, πιθανόν όμως να θεωρούν και πιο προσιτές τις εγχώριες εταιρείες. Τα κριτήρια βάσει των οποίων δηλώνεται η προτίμηση προς τις μικρότερες, ελληνικές εταιρείες εστιάζουν κυρίως στην κερδοφορία και τους όρους πληρωμής. Από την άλλη, οι πολυεθνικοί παίκτες μπορεί να είναι φειδωλοί στα περιθώρια κέρδους ή τους χρόνους πίστωσης, κερδίζουν όμως πόντους αφενός στη δύναμη των προϊόντων τους, καθώς και στο σημαντικό διαφημιστικό budget με το οποίο στηρίζουν τις πωλήσεις των προϊόντων τους. Επιπλέον, στηρίζονται στην υψηλή προστιθέμενη αξία των υπηρεσιών που προσφέρουν, κυρίως σχετικά με τη διαχείριση της κατηγορίας (στην ικανοποίηση των shoppers, στο στήσιμο του ραφιού). Τέλος, συμβάλουν ιδιαίτερα στη μείωση του κόστους διακίνησης και τήρησης αποθεμάτων με τις συνεχώς αναβαθμιζόμενες υπηρεσίες logistics.

Επιπλέον υπηρεσίες
Οι λιανέμποροι, επιθυμούν περισσότερο από άλλες χρονιές (συγκριτικά) να τους παρέχονται υποστηρικτικές υπηρεσίες, σε ό,τι αφορά την αποδοτικότητα του ραφιού τους, και συγκριτικά στοιχεία για τον ανταγωνισμό. Δεν είναι όμως καθόλου ικανοποιημένοι από την έγκαιρη συνεννόηση για το πλάνο μάρκετινγκ, καθώς και από την ex post αξιολόγηση της αποδοτικότητας των προωθητικών ενεργειών. Το Τμήμα Πωλήσεων των προμηθευτών φαντάζει λιγότερο σημαντικό. Αυτή η κρίση, όμως, καταδεικνύει μια απαξίωση του ρόλου των «επώνυμων» πωλητών και όχι των υπηρεσιών που προσφέρουν. Στην πραγματικότητα, η μονάδα πωλήσεων αποτελεί το «όχημα», μέσω του οποίου υλοποιούνται όλα τα υπόλοιπα. Χαμηλότατοι βαθμοί δόθηκαν στους προμηθευτές σε ό,τι αφορά την Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη –κάτι που συμβαδίζει, βέβαια, και με την εκτίμηση που έχουν και οι ίδιοι οι λιανέμποροι για την ΕΚΕ.

Αβεβαιότητα και στα «θεμελιώδη»
Η εμπιστοσύνη προς στους προμηθευτές περνάει μια κρίση, ακολουθώντας παράλληλη πορεία με την οικονομική κρίση, με την αξιοπιστία να τίθεται γενικότερα εν αμφιβόλω. Άλλωστε, οι εξαγορές και οι συγχωνεύσεις των αλυσίδων επιτρέπουν τη σύγκριση των εμπορικών όρων στις συμφωνίες που είχαν συναφθεί. Δεν είναι λίγες οι φορές που διαπιστώνονται μη ορθολογικές ή μη αναμενόμενες πολιτικές από τους προμηθευτές. Επίσης, η κρίση και η μείωση των πωλήσεων αναγκάζει τη βιομηχανία να αφήνει πάλι τον «κεντρικό» έλεγχο της διανομής των προϊόντων στο σύνολο της επικράτειας και να αρχίζει να ξανασκέφτεται περιφερειακούς διανομείς, με αποτέλεσμα οι περιφερειακοί λιανέμποροι να μην έχουν άμεση επαφή με τους προμηθευτές τους.

Ένα μεγάλο ερώτημα παραμένει ο ρόλος των cash & carry, δεδομένης μάλιστα και της πρόσφατης εξαγοράς της Makro από την Ι & Σ Σκλαβενίτης. Για πρώτη φορά, όλα τα cash & carry συνδέονται με τις λιανεμπορικές αλυσίδες, ενώ οι αγοραστές συνομιλούν με τους προμηθευτές και για τα δύο κανάλια. Το γεγονός αυτό, δυσκολεύει σημαντικά τη βιομηχανία στο να χαράξει διακριτή εμπορική πολιτική για τον κάθε τύπο πελάτη, δημιουργεί όμως και ευκαιρίες, εφόσον αυτό αποτελεί στρατηγική επιλογή του εμπορίου.

Το επόμενη βήμα της έρευνας
Αυτή τη στιγμή ολοκληρώνεται η αντίστροφη έρευνα Exceed’s Mirror, που αφορά στα σούπερ μάρκετ. Δεκάδες στελέχη της βιομηχανίας αξιολογούν τους πελάτες τους σε μια σειρά πολύ σημαντικών θεμάτων συνεργασίας, ενώ το λιανεμπόριο περιμένει τα συγκριτικά στοιχεία. Επίσης, η έρευνα επεκτείνεται στην ευρύτερη περιοχή της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, με τη στρατηγική συνεργασία της Ernst & Young.

Εργοστάσιο & μουσείο σοκολάτας: Τώρα και στην Αθήνα

Το μουσείο κακάο, ο ναός των Αζτέκων, η ζούγκλα του Αμαζονίου, τα εργαστήρια σοκολάτας, μπισκότου και γάλακτος, το χημικό εργαστήριο, και ο μεγαλύτερος καταρράχτης σοκολάτας στην Ευρώπη, με 1.200 λίτρα σοκολατοροής είναι μερικοί από τους εντυπωσιακούς σταθμούς στην περιήγηση των επισκεπτών στο θεματικό πάρκο της Αθήνα, ενώ ειδικά για τις γιορτές, θα υπάρχει και το Christmas Chocolate, η χριστουγεννιάτικη «σοκολατογειτονιά». Στη συνέντευξη τύπου και την ξενάγηση που πραγματοποιήθηκε δυο μέρες πριν τα εγκαίνια του πάρκου, ο πρόεδρος της ΔΕΘ-HELEXPO κ. Τάσος Τζήκας, δήλωσε, πως η απόφαση να επαναληφθεί το επιτυχημένο εγχείρημα στην Αθήνα, μια σαφώς μεγαλύτερη αγορά, δημιουργεί νέες προκλήσεις για τον εθνικό εκθεσιακό φορέα, που διευρύνει συνεχώς το χαρτοφυλάκιό του εντός και εκτός συνόρων και ήδη μελετά νέες ανάλογες δράσεις στο προσεχές διάστημα.

Με τη σειρά του, ο διευθύνων σύμβουλος της ΔΕΘ-ΗΕLEXPO, Κυριάκος Ποζρικίδης, αναφέρθηκε στα χαρακτηριστικά του Εργοστασίου και Μουσείου Σοκολάτας, όπως η πρωτοτυπία, η υψηλή αισθητική, η διαδραστικότητα, η κάλυψη διαφοροποιημένων αναγκών ψυχαγωγίας, η ολοκληρωμένη σειρά δραστηριοτήτων (φαγητό, δράσεις, παιχνίδι κλπ), ο ποιοτικός συνδυασμός ψυχαγωγίας και εκπαίδευσης και η ανταποδοτικότητα στο κόστος του εισιτηρίου με δεκάδες δωρεάν παροχές. Όπως ανέφερε ο κ. Ποζρικίδης, στη Θεσσαλονίκη διατέθηκαν πάνω από 7 τόνοι σοκολάτας, ενώ το αντίστοιχο νούμερο υπολογίζεται πως στην Αθήνα θα είναι διψήφιο! Για τη συμμετοχή της ΙΟΝ, που είναι μεγάλος χορηγός του θεματικού πάρκου, μίλησε ο κ. Μιχάλης Φιλιππίδης, υπεύθυνος προϊόντων, αναφερόμενος στο πολύ καλό αποτέλεσμα της συνεργασίας με την ΔΕΘ-ΗΕLEXPO στη Θεσσαλονίκη, που έδωσε και το έναυσμα για την υποστήριξη της λειτουργίας του στην Αθήνα.

Όπως τόνισε ο κ. Φιλιππίδης, «είναι μια καταπληκτική ευκαιρία να μιλήσουμε για τη σοκολάτα, αφού ως ΙΟΝ γιορτάζουμε 85 χρόνια λειτουργίας». Μια προσθήκη φέτος, στην Αθήνα, είναι η λειτουργία στους χώρους του Εργοστασίου ενός μηχανήματος με το οποίο θα γίνεται ζωντανά η παραγωγή γκοφρέτας με επικάλυψη σοκολάτας. Επίσης, σε συνεργασία με τη Le Mond, θα διοργανώνονται σεμινάρια σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο. Αξίζει να σημειωθεί πως, σύμφωνα με τον κ. Φιλιππίδη, στη Θεσσαλονίκη διανεμήθηκαν στον χώρο του Εργοστασίου 400 κιλά κουβερτούρας όλων των τύπων! Από την πλευρά της η κα Βασιλική Ρασσιά, marketing manager της E. I. Παπαδόπουλος, χορηγού του θεματικού πάρκου, αναφέρθηκε στην πολύ καλή συνεργασία με τους φορείς που εργάστηκαν για τη δημιουργία του θεματικού πάρκου, καθώς και για τη συνεισφορά της εταιρείας στη γνωριμία των παιδιών, στα ειδικά διαμορφωμένα σημεία του πάρκου, με τη διαδικασία παραγωγής των μπισκότων (γεμιστά Παπαδοπούλου), τη διατροφική τους αξία, αλλά και με την ιστορία της εταιρείας, ενώ ενημέρωσε και για τις ψυχαγωγικές δραστηριότητες που θα λαμβάνουν χώρα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του (μαγικά τρυκ, δώρα, παραστάσεις κλπ). Το «Εργοστάσιο και Μουσείο Σοκολάτας» λειτουργεί υπό την αιγίδα του ΕΟΤ, της Περιφέρειας Αττικής και του Δήμου Αμαρουσίου.

Bazaar ΑΕ: Κρατά την ανοδική της πορεία

Σύμφωνα με τις προβλέψεις της διοίκησης της εταιρείας, το έτος θα κλείσει με τόνωση των πωλήσεών της γύρω στο 4,5% με 5%, κυρίως λόγω της μεταφοράς σε αυτήν μεριδίων αγοράς του ανταγωνισμού της. Τα στελέχη της εξηγούν ότι τους τελευταίους τρεις μήνες οι πωλήσεις της Bazaar εξελίσσονται με ρυθμό περίπου 12%, επίδοση η οποία ασφαλώς θα ωθήσει τη συνολική ετήσια απόδοσή της έως το 5%. Η διοίκηση της αλυσίδας προβλέπει ειδικότερα ότι τα έσοδά της το 2015 θα κυμανθούν μεταξύ 135 και 140 εκατ. ευρώ, ενώ σε ό,τι αφορά την κερδοφορία της φετινής χρήσης, υπολογίζει ότι θα διαμορφωθεί ως ποσοστό γύρω στο 0,8% του ετήσιου τζίρου της ή περίπου στα 1,2 εκατ. ευρώ.

Αναφορικά με την αξιοσημείωτα ανοδική τάση των πωλήσεών της, την αποδίδει σε μεγάλο βαθμό και στη στρατηγική της δημιουργίας καταστημάτων soft discount, με τα οποία η εταιρεία αντικρούει τις τραγικές επιπτώσεις των μνημονιακών πολιτικών στο εισόδημα των νοικοκυριών. Επίσης, ειδική συνεισφορά συμπεραίνεται πως έχει το γεγονός ότι τα περισσότερα Bazaar είναι διαμορφωμένα με τη λογική των convenience stores, που δίνουν τη δυνατότητα στον πελάτη καθημερινών επισκέψεων με χαμηλό κόστος αγορών ανά «καλάθι».

Με δέκα νέα σημεία το 2015
Οι θετικές επιδόσεις της αλυσίδας αποδίδονται και στην ταχύτατη επέκταση του δικτύου της. Για το 2015 η Bazaar είχε προγραμματίσει τη λειτουργία συνολικά δέκα καταστημάτων, εκ των οποίων ήδη τα πέντε είναι εν λειτουργία. Από τα τέλη του Οκτωβρίου η εταιρεία επρόκειτο να εγκαινιάσει νέα σημεία πώλησης στο Γαλάτσι, στη Μητροπόλεως στο κέντρο της Αθήνας, σε κεντρικό σημείο της περιοχής του Ηρακλείου στην Αθήνα, στην οδό Αγίου Ιωάννου στην Αγία Παρασκευή (πρόκειται για εξαγορά καταστήματος της εταιρείας Καραντινός) και στην Καλλίπολη Πειραιά.

Σημειώνεται ότι φέτος η Bazaar εξαγόρασε ένα από τα δύο καταστήματα franchise που λειτουργεί στα Ψαχνά Εύβοιας και ότι στο τέλος του έτους το δίκτυό της θα αριθμεί συνολικά 115 σημεία πώλησης. Τα νέα της καταστήματα θα είναι ενοικιαζόμενα. Κατά συνέπεια, η εταιρεία δεν δεσμεύει σημαντικό μέρος των διαθέσιμων κεφαλαίων της, εξασφαλίζοντας έτσι την ταχύτερη επέκταση του δικτύου της. Όπως εκτιμά η διοίκησή της, σε μέσο επίπεδο κάθε νέο σούπερ μάρκετ της κοστίζει περί τις 200.0000 ευρώ. Στο πλαίσιο αυτό, το φετινό επενδυτικό της πλάνο προσδιορίζεται γύρω στα 2 εκατ. ευρώ.

Στήριξη από τον ΕΛΟΜΑΣ
Κατά τη διοίκηση της εταιρείας, στις επιδόσεις της σημαντική είναι φέτος και η συμβολή των προωθητικών ενεργειών του ΕΛΟΜΑΣ, του ομίλου αγορών στον οποίο ανήκει, αλλά και η απόφασή του να επενδύσει στη τηλεοπτική διαφήμιση, φέρνοντας έτσι πιο κοντά στον μέσο καταναλωτή τις ομιλικές συλλογές private label προϊόντων, μέσω του δικτύου καταστημάτων που λειτουργούν υπό την αιγίδα του.

Νέο πιλοτικό layout σε καταστήματα Sainsbury’s

Η νέα προσέγγιση στηρίζεται στα shopping missions, με τα καταστήματα να διαθέτουν δημοφιλή own label είδη ένδυσης και οικιακής χρήσης, αλλά και νέες τεχνολογίες που συμβάλλουν στην ταχύτερη πληρωμή των αγορών. Καθώς οι καταναλωτές ψωνίζουν με μικρότερο καλάθι και με μεγαλύτερη συχνότητα, η Sainsbury’s προσφέρει στοχευμένες λύσεις, όπως το σημείο «Food to Go», που βρίσκεται τοποθετημένο κοντά στη είσοδο των καταστημάτων, δίπλα στα ταμεία. Το τμήμα φρέσκων αρτοποιημάτων, επίσης, έχει μεταφερθεί σε ένα νέο τμήμα, για ταχύτερη εξυπηρέτηση Ακόμη, έχει αυξηθεί κατά 30% ο χώρος των non food.

Είδη ένδυσης, σπιτιού, κινητά και tablets είναι τοποθετημένα κατά μήκος των τοίχων των έξι καταστημάτων. Σε ό,τι αφορά τα ταμεία, οι πελάτες μπορούν να διαλέξουν μεταξύ τεσσάρων διαφορετικών τρόπων πληρωμής. Μεταξύ αυτών, προτείνεται η εφαρμογή SmartShop, μέσω της οποίας οι πελάτες ετοιμάζουν τη λίστα τους από το σπίτι, βλέπουν, όταν επισκεφθούν το κατάστημα, στο κινητό τους τα σημεία όπου θα βρουν τα προϊόντα της λίστας, και πληρώνουν χρησιμοποιώντας επίσης το κινητό τους.

Sani Sensitive: Στο πλευρό των ηλικιωμένων

Πρόκειται για ένα νέο πρόγραμμα ΕΚΕ της εταιρείας, εστιασμένο στην υγεία των ανθρώπων της τρίτης ηλικίας, αφού, όπως υπολογίζεται, περίπου 200.000 από αυτούς στη χώρα μας πάσχουν από άνοια. Η εκστρατεία ενημέρωσης και πρόληψης ταξιδεύει σε 25 πόλεις και νησιά της Ελλάδας, από ακριτικές περιοχές μέχρι μεγάλα αστικά κέντρα, δίνοντας την ευκαιρία σε ανθρώπους άνω των 60 ετών να πραγματοποιήσουν δωρεάν τεστ μνήμης από ειδικευμένους επιστήμονες και να ενημερωθούν για τους παράγοντες κινδύνου και τη σημασία της έγκαιρης διάγνωσης της νόσου.