Ο εκρηκτικός σχεδιασμός του κίτρου με τις πλούσιες αρωματικές νότες του άσπρου τριαντάφυλλου, της βιολέτας, του γιασεμιού και του γερανιού, κάνουν το άρωμα να ξεχωρίζει. Η διαθέσιμη σειρά αποτελείται από Eau de Toilette, After Shave Lotion και Fragrance Deodorant Spray.
Μήνας: Μάρτιος 2012
ΚΑΡΑΜΟΛΕΓΚΟΣ: Κεφάτο
Το «Κεφάτο!» έρχεται να προσφέρει μια γευστική εμπειρία χαρίζοντας στο ψωμί του τοστ μυρωδιά, αφράτη υφή και λαχταριστή γεύση. Σε δύο γεύσεις, «σταρένιο» και «ολικής άλεσης», το «Κεφάτο»! αποτελεί μία απολαυστική επιλογή για ένα γεύμα με τοστ για όλη την οικογένεια. Η εταιρεία Καραμολέγκος καινοτομεί και με τη νέα, έξυπνη και πρακτική συσκευασία που κλείνει εύκολα με έναν απλό κόμπο, βοηθώντας έτσι τον καταναλωτή να διατηρεί το «Κεφάτο!» μυρωδάτο, αφράτο και λαχταριστό από την πρώτη μέχρι την τελευταία φέτα.
JOHNSON’S: Ηand Cream
Έτσι χαρίζει απαλότητα που διαρκεί όλη την ημέρα, ενώ απορροφάται γρήγορα χωρίς να αφήνει αίσθηση λιπαρότητας. Το μυστικό της; Δύο συστατικά με εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες για την επιδερμίδα: το βούτυρο κακάο και το βούτυρο καριτέ. Η σειρά Johnson’s 24hr Moisture Radiance περιλαμβάνει επίσης αφρόλουτρα και ενυδατικά σώματος, έχει πλούσια σύνθεση και θρεπτικές βιταμίνες, ενώ εξασφαλίζει βαθιά ενυδάτωση και αναδεικνύει τη φυσική λάμψη της επιδερμίδας.
HENKEL: Neomat €co
Κρατώντας το ίδιο υγρό Neomat και εξοικονομώντας από το κόστος του μπουκαλιού, το Neomat €co συνεχίζει να προσφέρει κάθε ημέρα χαμηλές τιμές, ρούχα πραγματικά καθαρά και πλέον την επιλογή δύο υπέροχων αρωμάτων, του κλασικού αρώματος φρεσκάδας Neomat και του νέου αρώματος άγριο τριαντάφυλλο.
ΑΛΤΙΣ: Ελαιόλαδο
Το Άλτις παρουσιάζει τη νέα σειρά ελαιόλαδων που περιλαμβάνει το Άλτις Αγουρέλαιο, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της πρώτης σοδειάς, το Άλτις Παραδοσιακό, από επιλεγμένους ελαιώνες Πελοποννήσου, το Άλτις Απαλό, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με απαλή γεύση και χαμηλή οξύτητα, το Άλτις Καλαμάτας, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και το Άλτις Κλασικό, με το μοναδικό διακριτικό άρωμα ώριμων φρούτων και φρέσκιας ελιάς.
Amita: Πρωινό ξανά και ξανά… από τη McCann Erickson Athens
Στη νέα καμπάνια που δημιούργησε για την Amita η McCann Erickson Athens, αναδεικνύεται, όπως δηλώνει η εταιρεία, η αξία του πρωινού, του πιο σημαντικού γεύματος της ημέρας, το οποίο συμβάλλει σε μια ισορροπημένη διατροφή. «Η απόλαυση της ποικιλίας των ελληνικών χυμών της Amita αποτελεί μια καθημερινή διατροφική συνήθεια που γίνεται ακόμα πιο ευχάριστη όταν τη “γευόμαστε” παρέα με τους αγαπημένους μας.
Πίνακας 1: Χυμοί – Τα 3 πρώτα σε διαφημιστική δαπάνη προϊόντα (σε χιλ. ευρώ) |
||
Επωνυμία | Ιαν. 2011 | Ιαν. 2012 |
Amita Fun | – | 27,17 |
Amita χυμός πορτοκάλι | 234,83 | 19,85 |
Amita χυμοί γενικά?πρωινό | – | 0,04 |
Πηγή: Media Services SA |
Πίνακας 2: Χυμοί – Διαφημιστική δαπάνη ανά μέσο (σε χιλ. ευρώ) |
||
ΜΜΕ | Ιαν. 2011 | Ιαν. 2012 |
Τηλεόραση | 247,05 | 20,4 |
Ραδιόφωνο | – | – |
Περιοδικά | 103,87 | 6,8 |
Εφημερίδες | – | 19,85 |
Πηγή: Media Services SA |
Ο μικρός ήρωας του τηλεοπτικού σποτ της Amita “γυρίζει” τον χρόνο πίσω, για να απολαύσει, μαζί με την οικογένειά του, ένα γευστικό πρωινό και… λίγη ακόμα ανεμελιά, γιατί “όταν το πρωινό μας έχει Amita, θέλουμε να το απολαμβάνουμε ξανά και ξανά”, όπως τονίζεται στο σποτ», δηλώνει η εταιρεία.
Και συνεχίζει, μιλώντας για τη νέα εικόνα του προϊόντος: «Η Amita εκπλήσσει συνεχώς τους καταναλωτές όχι μόνο με τις γευστικές προτάσεις χυμών, που έχουν υψηλή διατροφική αξία, αλλά και με τη νέα, φρέσκια της εικόνα. Στο νέο τηλεοπτικό σποτ, η Αmita εμφανίζεται με νέο σε σχήμα λογότυπο που ενδυναμώνει τον φιλικό χαρακτήρα της μάρκας και ανανεωμένη εικόνα, με γραφικά που “παρασύρουν” στο άρωμα και τη γεύση ενός ελληνικού χυμού με φυσικότητα, αγνότητα και ποιότητα».
ΙΝFO
Πελάτης: Coca-Cola Τρία Έψιλον
Προϊόν: Amita
Δημιουργός: McCann Erickson Athens
Μέσα προβολής: Τηλεόραση
Fruit Logistica: Πώς οι πρώτοι έσονται τελευταίοι
H ελληνική συμμετοχή δεν ήταν μόνο περιορισμένη αριθμητικά, αλλά και υποβαθμισμένη ποιοτικά. Την «παρτίδα» την έσωσαν σε κάποιο βαθμό οι επιχειρήσεις εμπορίας φρέσκων φρούτων από τις περιοχές Ημαθίας και Πέλλας.
Οι συμμετέχοντες από τους δύο παραπάνω νομούς συναντήθηκαν με παλαιούς αλλά και δυνητικούς πελάτες, κυρίως από την ανατολική Ευρώπη (Ρωσία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Πολωνία) και τις αραβικές χώρες, ενώ έκλεισαν καταρχήν συμφωνίες για απορρόφηση μεγάλου μέρους της εγχώριας παραγωγής σε ροδάκινα (επιτραπέζια και συμπύρηνα) και νεκταρίνια. Οι οριστικές συμφωνίες θα υπογραφούν την άνοιξη, οπότε η εικόνα για τον όγκο της φετινής παραγωγής θα είναι πιο σαφής.
Καμία οργανωμένη προσπάθεια και υποστήριξη σε δυνητικούς εκθέτες, αλλά και σε όσους εκθέτες μετέβησαν στο Βερολίνο, δεν προηγήθηκε από κάποιον εγχώριο κρατικό φορέα ή αρμόδιο υπουργείο. Το αποτέλεσμα ήταν πως η ελληνική συμμετοχή σε καμία περίπτωση δεν είχε τα χαρακτηριστικά μίας οργανωμένης προσέγγισης και έχασε «κατά κράτος» από το προωθημένο μάρκετινγκ και τις τεράστιες αποστολές εκθετών της Ιταλίας και της Ισπανίας, οι οποίες διαφεντεύουν εις βάρος της Ελλάδας την ευρωπαϊκή αγορά φρούτων.
Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός πως ο φορέας διοργάνωσης της Fruit Logistica, o εκθεσιακός κολοσσός Messe Berlin, είχε επιλέξει φέτος ως τιμώμενη χώρα της έκθεσης τη γειτονική Τουρκία. Η τελευταία δεν έχασε την ευκαιρία και οργάνωσε μία μεγάλη εθνική αποστολή με πολλές εταιρείες παραγωγής και συσκευασίας, αλλά και εκπροσώπους των παραγωγικών φορέων της, όπως και των Επιμελητηρίων της.
«Είναι ανύπαρκτη η βοήθεια και η υποστήριξη από το κράτος. Δεν μας κάνει, βέβαια, εντύπωση. Έχουμε συνηθίσει σ’ αυτήν την κατάσταση. Εδώ δεν υπάρχουν γεωπόνοι που να δουλεύουν τα απογεύματα και τα Σαββατοκύριακα, προκειμένου να υπογράφουν τα πιστοποιητικά φυτοϋγειονομικού ελέγχου, τα οποία είναι απαραίτητα για τις εξαγωγές των ελληνικών φρούτων, την έκθεση θα κοιτάξουν;», επισημαίνει πικρόχολα ο κ. Βασίλης Μπουγάς, στέλεχος της ΑΣΕΠΟΠ από τη Νάουσα, η οποία ήταν εκθέτης στη Fruit Logistica.
«Συμμετέχουμε ως ΑΣΕΠΟΠ την τελευταία πενταετία. Η συγκεκριμένη έκθεση μαζί με μία αντίστοιχη στη Μόσχα είναι τα κορυφαία γεγονότα του κλάδου πανευρωπαϊκά. Μέσα σε λίγα 24ωρα έχουμε τη δυνατότητα να συναντούμε τους εμπορικούς συνεργάτες μας απ’ όλη την Ευρώπη. Η ελληνική πολιτεία λάμπει διά της απουσίας της», επισημαίνει ο ίδιος και αποφαίνεται πως «είναι αδύνατον να ανταγωνιστούμε τους Ιταλούς και τους Ισπανούς, οι οποίοι είναι πρωτοπόροι στο μάρκετινγκ και δημιουργούν όλες τις νέες τάσεις του κλάδου».
Εκτός ανταγωνισμού τα οπωροκηπευτικά μας
Η παρουσία της Ελλάδας στηρίχτηκε, επομένως, στη μεμονωμένη συμμετοχή επιχειρήσεων, κυρίως από τη βόρεια Ελλάδα και πολύ λιγότερων από τη νότια και την Κρήτη. Ακόμη και στο πλαίσιο ενός διαγωνισμού για πρωτοπόρα και καινοτόμα προϊόντα, τον οποίο διοργάνωσε ο φορέας υλοποίησης της Fruit Logistica, δεν συμπεριλήφθηκε κανένα ελληνικό είδος, αλλά αρκετά ολλανδικά και ισπανικά, ιαπωνικά, ακόμη και βορειοαμερικανικά.
Πάντως, η απουσία πολλών ελληνικών επιχειρήσεων αποδίδεται και στην αδυναμία τους να χρηματοδοτούν τα έξοδα συμμετοχής τους στην έκθεση, καθώς η ρευστότητά τους είναι εξαιρετικά περιορισμένη.
Όσες εξωστρεφείς εγχώριες επιχειρήσεις φρούτων-λαχανικών έχουν απομείνει προτιμούν να διακρατούν κεφάλαια κίνησης, προκειμένου να ανταποκρίνονται στα μεγάλα χρηματοοικονομικά ζητήματα που τους τίθενται, όπως οι προπληρωμές σε ποσοστό 100% για την εισαγωγή των όποιων πρώτων υλών από το εξωτερικό.
Εξαίρεση στη χειμαζόμενη ελληνική παραγωγή φρούτων και λαχανικών αποτελούν οι φετινές επιδόσεις της μεταποιητικής κονσερβοβιομηχανίας, η οποία εκτιμάται ότι θα καταφέρει να εξάγει περίπου 280.000 τόνους προϊόντων, έναντι 270.000 τόνων πέρσι, κατέχοντας έτσι το 40% της παγκόσμιας αγοράς. Ο λόγος γίνεται για την κονσερβοβιομηχανία φρούτων (κατά βάση κομπόστα ροδακίνου), η οποία διαθέτει 15 επιχειρήσεις εγκατεστημένες κυρίως στους νομούς Ημαθίας και Πέλλας, που κυριαρχούν στη διεθνή αγορά τις τελευταίες δεκαετίες, παρόλο που εδώ και μία πενταετία υφίστανται ισχυρό ανταγωνισμό από την Κίνα.
Κάποιες από τις επιχειρήσεις του κλάδου ήταν παρούσες στη Fruit Logistica, ενώ σύμφωνα με τον Πρόεδρο της Ένωσης Κονσερβοποιών Ελλάδος (ΕΚΕ), κ. Κώστα Αποστόλου, το 2012 χαρακτηρίζεται από ενίσχυση των εξαγωγών των βιομηχανιών κομπόστας, χωρίς μάλιστα να υπάρχουν ικανά αποθέματα τελικού προϊόντος από προηγούμενες χρονιές.
Έτσι, τα αποθέματα θα είναι στα χαμηλότερα επίπεδα των τελευταίων ετών στο τέλος της εμπορικής περιόδου 2011-2012, γεγονός που αποδίδεται στην αντικατάσταση μέρους των οπωρώνων βιομηχανικού ροδάκινου με άλλες ποικιλίες, κυρίως επιτραπέζιες.
Ο κλάδος της κονσερβοβιομηχανίας απασχολεί περίπου 10.000 εργαζόμενους και εισάγει στη χώρα συνάλλαγμα περί τα 250-300 εκατ. ευρώ ετησίως. Οι συνολικές εξαγωγές κομπόστας ροδάκινων της χώρας μας τα τελευταία χρόνια κυμαίνονται ετησίως μεταξύ 240 και 270 χιλ. τόνων (11-12 χιλ. containers). Ο κλάδος είναι πολύ σημαντικός για την οικονομία των νομών Ημαθίας, Πέλλας, Λάρισας, Πιερίας και Φλώρινας.
Νέες τάσεις στην παραγωγή-εμπορία
Η Fruit Logistica αποτέλεσε και βήμα παρουσίασης όλων των καινούργιων τεχνολογικών εξελίξεων, ιδιαίτερα στους τομείς της παραγωγής και της διάθεσης στους καταναλωτές φρούτων και λαχανικών. Στο πλαίσιο αυτό, μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τον κλάδο πανευρωπαϊκά είναι η επιμήκυνση της διάρκειας ζωής των φρούτων, χωρίς να διακυβεύονται τα θρεπτικά συστατικά τους.
Οι σημαντικότερες εξελίξεις στον τομέα της συσκευασίας των φρούτων έρχονται από την άλλη πλευρά του Ατλαντικού, όπου αναπτύσσονται συνεχώς νέες τεχνικές, οι οποίες επιτρέπουν να διατηρείται η φρεσκάδα των προϊόντων σαν να έχουν μόλις κοπεί από το δέντρο, χωρίς τη χρήση χημικών.
Μεγάλη δραστηριότητα καταγράφεται και γύρω από τα συσκευασμένα φρέσκα προϊόντα, όπως οι συσκευασμένες φρέσκες σαλάτες, που διευκολύνουν σε μεγάλο βαθμό την κατανάλωση επιμέρους λαχανικών, τα οποία πιθανότατα, εάν αγοράζονταν μεμονωμένα, θα κόστιζαν περισσότερο και θα απαιτούνταν πολύς χρόνος για την προετοιμασία τους. Ωστόσο, πολλές φορές τέτοια προϊόντα δεν βρίσκουν εύκολα τον «δρόμο» τους στα ψυγεία των λιανεμπορικών αλυσίδων, καθώς “απωθούνται” από τα χύμα λαχανικά, έτσι ώστε ο καταναλωτής μάλλον δύσκολα αντιλαμβάνεται την ύπαρξή της και την εναλλακτική πρόταση που του προσφέρουν.
Ο παράγων «τιμή» στα συσκευασμένα φρέσκα προϊόντα αντισταθμίζεται από τον βαθμό της πρακτικότητας που ενσωματώνουν, ενώ οδηγούν και στην αύξηση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών.
Κεφαλαιώδους σημασίας για την προώθηση των πωλήσεων φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι και η γενικότερη τοποθέτησή τους στα σούπερ μάρκετ, όχι μόνο από άποψη χωροθέτησης, αλλά και με κριτήριο την ποσότητα, την ποιότητα και την ποικιλία.
Οι νέες ποικιλίες φρούτων και λαχανικών και η παρουσίασή τους στον χώρο του σούπερ μάρκετ είναι το αντικείμενο έρευνας και προβληματισμού λιανεμπορικών αλυσίδων που δραστηριοποιούνται σε υψηλών απαιτήσεων αγορές, όπως η βρετανική, αλλά κι εξειδικευμένων επιχειρήσεων που εμπορεύονται τα σχετικά είδη.
Είναι ενδεικτικό ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο ορισμένες λιανεμπορικές αλυσίδες πειραματίζονται σε πιλοτικά καταστήματά τους σχετικά με νέους τρόπους προώθησης των φρέσκων φρούτων-λαχανικών στον καταναλωτή, προσφέροντάς του μείγματα φρεσκοκομμένων τέτοιων ειδών, ακόμη και σε μορφή salad bar.
Καραμολέγκος Κεφάτο! Κέφι σε… φέτες από την Gnomi+DraftFCB
Πρόκειται για τη νέα σειρά προϊόντων αρτοποιίας που περιλαμβάνει αφράτο ψωμί για τοστ σε δύο γεύσεις, σταρένιο και ολικής άλεσης. Πέρα από τα πλούσια διατροφικά της στοιχεία, η νέα σειρά προσφέρει στον καταναλωτή και την ευκαιρία να γνωρίσει μια νέα πρόταση σε ό,τι αφορά τη συσκευασία των τροφίμων.
Πίνακας 1: Ψωμί – Τα 3 πρώτα σε διαφημιστική δαπάνη προϊόντα (σε χιλ. ευρώ) |
||
Επωνυμία | Ιαν. 2011 | Ιαν. 2012 |
Κρις Κρις Τόστιμο | – | 244,88 |
Καραμολέγκος Κεφάτο | – | 232,21 |
Artos αρτοποιήματα | – | 7,37 |
Πηγή: Media Services SA |
Πίνακας 2: Ψωμί – Διαφημιστική δαπάνη ανά μέσο (σε χιλ. ευρώ) |
||
ΜΜΕ | Ιαν. 2011 | Ιαν. 2012 |
Τηλεόραση | 341,11 | 468,7 |
Ραδιόφωνο | – | – |
Περιοδικά | – | 15,76 |
Εφημερίδες | – | – |
Πηγή: Media Services SA |
Πράγματι, η Αρτοβιομηχανία Καραμολέγκος, όπως δηλώνουν εκπρόσωποι της εταιρείας, «καινοτομεί και λανσάρει στη νέα σειρά μια έξυπνη και πρακτική συσκευασία που κλείνει εύκολα με έναν απλό κόμπο, βοηθώντας έτσι τον καταναλωτή να διατηρεί το “Κεφάτο!” μυρωδάτο, αφράτο και λαχταριστό, από την πρώτη μέχρι την τελευταία φέτα».
Τη νέα σειρά που δημιούργησε η Καραμολέγκος ανέλαβε η εταιρεία Gnomi+DraftFCB να βαφτίσει με ένα πρωτότυπο όνομα, να ντύσει με μία ξεχωριστή συσκευασία και να προικίσει με μία τηλεοπτική καμπάνια, που αναδεικνύει «μαγικά» όλα τα πλεονεκτήματά της. Η νέα αυτή καμπάνια αποτελείται από μία κύρια ταινία και ένα «tag», που προβάλλει την καινοτόμο συσκευασία και το εύκολο κλείσιμό της. Τα τηλεοπτικά σποτ είναι παραγωγή της εταιρείας Top Cut.
INFO
Πελάτης: Καραμολέγκος
Προϊόν: Καραμολέγκος Κεφάτο!
Δημιουργός: Gnomi+DraftFCB
Μέσα προβολής: Τηλεόραση
Προβιοτικό γιαούρτι: Η δυναμική εξέλιξη ενός παραδοσιακού προϊόντος
Οι επιλογές των καταναλωτών σε σχέση με τα τρόφιμα, επηρεάζονται από την ηλικία, την προσωπική υγεία, την εθνικότητα, την ενημέρωση, τις αντιλήψεις, την ευαισθητοποίηση, την οικονομική κατάσταση και τον τρόπο ζωής. Για τη βιομηχανία τροφίμων αποτελεί βασικό παράγοντα προσαρμογής στις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών, η βαθιά κατανόηση των εξελίξεων στο σύνολό τους.
Οι καταναλωτές απαιτούν προϊόντα τα οποία καλύπτουν τις διατροφικές τους ανάγκες, είναι πρωτότυπα και παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλία και υψηλό συντελεστή ποιότητας-αξίας. Οι επιχειρήσεις παρακολουθούν τις εξελίξεις και προσαρμόζονται συνεχώς σε αυτές, αλλά κατευθύνουν κιόλας -εν μέρει- τις ανάγκες των καταναλωτών. Μια από τις πιο γρήγορα εξελισσόμενες βιομηχανίες, είναι αυτή των γαλακτοκομικών και πιο συγκεκριμένα, η βιομηχανία παραγωγής γιαουρτιού.
Το γιαούρτι μπορεί να αποτελέσει τον κατ’ εξοχήν διατροφικό μας σύμμαχο στους γρήγορους ρυθμούς της καθημερινότητας, λόγω του ότι μπορεί να καταναλωθεί εύκολα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αποτελεί μια υγιεινή διατροφική επιλογή, καθώς είναι σημαντική πηγή ασβεστίου και καλίου, στοιχείων που είναι απαραίτητα για τα οστά και πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, ενώ είναι συνάμα ένα εύγεστο μέσο πρόσληψης των «καλών βακτηρίων», τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία του εντέρου και την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι καταναλωτές ζητούν όλο και περισσότερο ποικίλες και σπάνιες γεύσεις. Ως απάντηση της βιομηχανίας έχουμε την εισαγωγή στην αγορά καινοτόμων γεύσεων, σχεδόν κάθε εβδομάδα. Πέρα από τη γεύση και την ποικιλία, όμως, οι σύγχρονοι καταναλωτές ενδιαφέρονται και για την υγεία τους και γνωρίζουν τη σημασία που έχει η διατροφή στη διατήρησή της, ειδικότερα σήμερα που λόγω κρίσης οι απαιτήσεις της καθημερινότητας είναι ιδιαίτερα αυξημένες. Αυτός είναι και ο σημαντικότερος λόγος της στροφής των καταναλωτών στην αγορά των βιολογικών, «φυσικών» και λειτουργικών τροφίμων.
Τα λειτουργικά τρόφιμα δυναμικά στη διατροφή μας
Σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό οργανισμό μελέτης λειτουργικών τροφίμων (FUFOSE – Functional Food Science in Europe) ως «λειτουργικά» χαρακτηρίζονται τα τρόφιμα τα οποία εκτός της πλήρωσης των διατροφικών αναγκών, προσφέρουν αποδεδειγμένα οφέλη σε μια ή περισσότερες σωματικές λειτουργίες, με τέτοιον τρόπο ώστε είτε να βελτιώνουν την υγεία και την ευημερία, είτε να ελαττώνουν την πιθανότητα ασθένειας.
Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι προϊόντα τα οποία είναι είτε εμπλουτισμένα με συστατικά όπως οι στερόλες, οι αντιοξειδωτικοί παράγοντες και οι ζωντανοί μικροοργανισμοί όπως τα προβιοτικά, είτε είναι τρόφιμα από τα οποία έχουν αφαιρεθεί κάποια ανεπιθύμητα συστατικά, όπως για παράδειγμα τα αλλεργιογόνα.
Μια από τις σημαντικότερες κατηγορίες λειτουργικών τροφίμων είναι τα προβιοτικά, τα προϊόντα δηλαδή (συνήθως γαλακτοκομικά) τα οποία περιέχουν προβιοτικούς ζωντανούς μικροοργανισμούς.
Ως προβιοτικά χρησιμοποιούνται σήμερα διάφορα είδη και γένη μικροοργανισμών. Μεταξύ αυτών κυριαρχούν τα οξυγαλακτικά βακτήρια (lactic acid bacteria) και συγκεκριμένα οι γαλακτοβάκιλλοι, εντερόκοκκοι και τα μπιφιδοβακτήρια (πχ ActiRegularis). Τα οφέλη των προβιοτικών είναι πολλά, με πιο γνωστά την ενίσχυση της υγείας του γαστρεντερικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά και τη μείωση της χοληστερίνης, την πρόληψη της οδοντικής τερηδόνας και ακόμα και τη μείωση αλλεργικών αντιδράσεων του οργανισμού.
Η επιλογή ενός μικροοργανισμού προκειμένου να χρησιμοποιηθεί ως προβιοτικό, στηρίζεται σε συγκεκριμένα κριτήρια:
- Να είναι κατάλληλο για τρόφιμα
- Να είναι παρόν με τη μορφή ζωντανών κυττάρων, σε μεγάλες ποσότητες πριν την πρόσληψη
- Να είναι σταθερό και να παραμένει ζωντανό και ενεργό μέχρι την ημερομηνία λήξης του προϊόντος στο οποίο βρίσκεται
- Να επιβιώνει τη διέλευση από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα
- Να ασκεί αποδεδειγμένα ευεργετική δράση στην υγεία.
Δεν είναι όλα τα προβιοτικά ίδια
Για να έχουν οφέλη στην υγεία, πέρα από την κάλυψη των βασικών διατροφικών αναγκών, τα προβιοτικά θα πρέπει να παρασκευάζονται με τέτοιον τρόπο ώστε να περιέχουν την απαραίτητη ποσότητα ζωντανών μικροοργανισμών μέχρι την ημερομηνία λήξης τους, καθώς και να αποδεικνύουν την ευεργετική τους δράση με κλινικές μελέτες.
Είναι χαρακτηριστικό πως για την επιβίωση του προβιοτικού μικροοργανισμού ActiRegularis στις απαιτούμενες ποσότητες έως την ημερομηνία λήξης του γιαουρτιού στο οποίο εμπεριέχεται, ελέγχονται 232 παράγοντες κατά τη διαδικασία της παραγωγής. Οι παράγοντες αυτοί περιλαμβάνουν τον έλεγχο του PH, την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα επίπεδα πρωτεΐνης στο τελικό προϊόν κτλ ώστε να διατηρείται ζωντανός ο συγκεκριμένος μικροοργανισμός. Κατ’ επέκταση, η παραγωγή του συγκεκριμένου προϊόντος απαιτεί την ύπαρξη μιας πολύπλοκης διαδικασίας ελέγχου, καθώς και την απαραίτητη τεχνογνωσία.
Όμως, οι σύγχρονοι καταναλωτές θέλουν αποδείξεις για τα οφέλη των τροφίμων. Για τον λόγο αυτό πραγματοποιείται ένας σημαντικός αριθμός μελετών, σχετικά με τα οφέλη και τον τρόπο δράσης των προβιοτικών. Είναι χαρακτηριστικό πως το 2010 δημοσιεύθηκαν 1.158 μελέτες σχετικές με τις ευεργετικές επιδράσεις των προβιοτικών στον οργανισμό.
Στο σημείο αυτό θα πρέπει να επισημάνουμε τη σημαντικότητα της πραγματοποίησης μελετών όχι μόνο σε αυτούς καθ’ αυτούς τους προβιοτικούς μικροοργανισμούς, αλλά επίσης και κλινικών μελετών με τα ίδια τα τελικά προϊόντα, καθώς το γεγονός πως ένας μικροοργανισμός μπορεί να βελτιώσει την υγεία δεν σημαίνει πως το κάνει με τον ίδιο τρόπο και όταν βρίσκεται κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες, μέσα σε ένα προϊόν.
Διασφάλιση ποιότητας
Η ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων εξαρτάται τόσο από τον τρόπο παραγωγής, όσο και από τη συντήρησή τους στις σωστές συνθήκες έως την κατανάλωσή τους.
Οι μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες σήμερα έχουν κλειστά συστήματα παραγωγής γιαουρτιού, ώστε να μειώνεται η πιθανότητα μόλυνσης από εξωτερικούς παράγοντες. Ένας μεγάλος αριθμός από ελέγχους πρέπει να πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια της παραγωγής, για να εξασφαλίζεται η ασφάλεια και η σταθερότητα στην υψηλή ποιότητα των προϊόντων.
Ενδεικτικά μπορούμε να αναφέρουμε πως κατά την παραγωγή προβιοτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, οι ποιοτικοί έλεγχοι φτάνουν περίπου τους 100. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας, ο οποίος είναι καλό να ορίζεται για κάθε προϊόν ξεχωριστά, είναι η ημερομηνία λήξης.
Επειδή τα προβιοτικά προϊόντα περιέχουν μικροοργανισμούς, οι οποίοι όταν δεν είναι ζωντανοί δεν προσφέρουν κανένα όφελος στον οργανισμό, η ημερομηνία λήξης δεν θα πρέπει να υπολογίζεται με βάση μόνο την κατηγορία των προϊόντων αλλά, χωρίς να παρακάμπτεται η νομοθεσία, να υπολογίζεται ο χρόνος μέσα στον οποίο οι προβιοτικοί μικροοργανισμοί παραμένουν ενεργοί για το κάθε προϊόν χωριστά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ο χρόνος ζωής αυτών των προϊόντων να είναι μικρότερος από τα υπόλοιπα της κατηγορίας.
Φυσικά, για να φτάσει ένα γαλακτοκομικό προϊόν σε άριστη κατάσταση στο ψυγείο του καταναλωτή, θα πρέπει να διατηρείται και η αλυσίδα ψύξης. Αυτό από την πλευρά της εταιρείας παραγωγής μπορεί να εξασφαλιστεί με τη χρήση καταγραφικών θερμοκρασίας στα στάδια της αποθήκευσης και διανομής του προϊόντος.
Από εκεί και πέρα, θα πρέπει και τα σημεία πώλησης να εξασφαλίζουν την παράδοση των προϊόντων στους καταναλωτές σε άριστη κατάσταση.
INFO
* Η Ναυσικά Φρίμα, διδάκτωρ Γενετικής (τμήμα Μοριακής Βιολογίας και Βιοτεχνολογίας), είναι Health Affairs & Quality Manager της Danone AE.
ΙΕΛΚΑ: Τα σούπερ μάρκετ αναβαθμίζουν τη διατροφή των καταναλωτών
Tα αποτελέσματα της έρευνας προσφέρουν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα συμπεράσματα σε σχέση με τις διατροφικές και καταναλωτικές συνήθειες στην ελληνική αγορά, ενώ καταγράφουν και σημαντικές απόψεις γύρω από τον ρόλο των σούπερ μάρκετ στη διατροφή.
Το γενικό συμπέρασμα της έρευνας είναι ότι οι καταναλωτές έχουν ιδιαίτερα θετική άποψη για τον ρόλο των σούπερ μάρκετ στη διατροφή, κρίνουν θετικά τη μακροχρόνια επίδρασή του, αλλά και τις σημερινές παρεχόμενες υπηρεσίες και τρόφιμα, ενώ αναγνωρίζουν ότι οι προσωπικές τους επιλογές σε μεγάλο βαθμό καθορίζουν την ποιότητα της διατροφής τους.
Πιο συγκεκριμένα, η έρευνα κατέγραψε ότι το 60% καταναλωτών δηλώνει ικανοποιημένο με τη διατροφή του, το 20% μη ικανοποιημένο και το 20% αδιάφορο. Η ικανοποίηση αυτή αφορούσε σε δύο πτυχές της διατροφής, όπως αυτές γίνονται αντιληπτές από τους καταναλωτές: πρώτον, την ικανοποίηση από τη συνολική διατροφική αξία που λαμβάνουν οι καταναλωτές μέσω των επιλογών τους και, δεύτερον, το συνολικό «γευστικό» αποτέλεσμα.
Στο θέμα της διατροφικής αξίας, όπως φαίνεται στο σχήμα 1, οι καταναλωτές στην πλειοψηφία τους πιστεύουν ότι τα τελευταία 10 χρόνια η διατροφή τους έχει βελτιωθεί αισθητά. Σύμφωνα με τις απόψεις που κατέγραψε η έρευνα, σχεδόν το 60% των καταναλωτών θεωρεί ότι η διατροφή του έχει βελτιωθεί, το 23% ότι έχει παραμείνει σχεδόν η ίδια και μόλις το 14% ότι έχει χειροτερέψει.
Τα αποτελέσματα αυτά περιγράφουν συνολικά τις σημερινές αντιλήψεις των καταναλωτών σε σχέση με τη διατροφή και μπορούν να αποτελέσουν ένα μέτρο για τις αντιλήψεις συνολικά του κοινού για την ικανοποίησή του. Σε γενικές γραμμές, κατά την τελευταία δεκαετία είναι αντιληπτή μια αναβάθμιση στην ποιότητα της διατροφής των ελλήνων καταναλωτών.
Η διατροφική αυτή αναβάθμιση είναι, βέβαια, αποτέλεσμα αρκετών παραγόντων, όπως για παράδειγμα η βελτίωση γενικά του επιπέδου διαβίωσης στη Ελλάδα. Είναι όμως σημαντικό πως οι καταναλωτές φαίνεται να θεωρούν ως πρωτεύοντα παράγοντα στην πορεία αναβάθμισης της διατροφής τους κατά την τελευταία δεκαετία τα σούπερ μάρκετ.
Χαρακτηριστικά, όπως φαίνεται και στο σχήμα 2, από τους καταναλωτές που θεωρούν ότι η διατροφή τους έχει βελτιωθεί την τελευταία δεκαετία, περισσότερο από το 70% θεωρεί ότι η βελτίωση αυτή είναι αποτέλεσμα της λειτουργίας των σούπερ μάρκετ.
Την αντίθετη άποψη, πως η βελτίωση της διατροφής δεν συνδέεται με τη λειτουργία των σούπερ μάρκετ, έχει μόλις το 19% των καταναλωτών. Φαίνεται λοιπόν με αυτόν τον τρόπο, ότι οι καταναλωτές αναγνωρίζουν τη σημασία της λειτουργίας των καταστημάτων του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων και τη θετική συνεισφορά τους στην καθημερινή διατροφή των Ελλήνων τα τελευταία χρόνια.
Άλλωστε, υπάρχουν και αρκετές άλλες μελέτες, στις οποίες οι καταναλωτές καταγράφουν ιδιαίτερα θετικές αντιλήψεις για τον ρόλο του σούπερ μάρκετ στη διατροφική αναβάθμιση και συνολικά στην αναβάθμιση του βιοτικού επιπέδου των καταναλωτών.
Καλή βαθμολογία σε όλους τους τομείς
Είναι σημαντικό ότι οι καταναλωτές σε σχέση με τα σούπερ μάρκετ αξιολογούν ιδιαίτερα θετικά και όλα τα βασικά στοιχεία που καθορίζουν την παροχή μιας διατροφικής πρότασης υψηλού επιπέδου, όπως οι συνθήκες συντήρησης-διατήρησης των προϊόντων (ιδιαίτερα σε σχέση με άλλα κανάλια πώλησης τροφίμων, κάτι το οποίο αντικατοπτρίζει την αναγνώριση των καταναλωτών στις επενδύσεις που έχουν γίνεισε αυτόν τον τομέα), η ποιότητα και η ποικιλία των προσφερόμενων προϊόντων, καθώς και η ευκολία πρόσβασης σε προϊόντα της ελληνικής γης και σε βιολογικά προϊόντα.
Επίσης, το σούπερ μάρκετ προσφέρει πολύ περισσότερη πληροφορία σχετικά με τη διατροφική αξία των προϊόντων απ’ ό,τι άλλα σημεία πώλησης (τόσο σε πλήθος δεδομένων, όσο και σε δομημένο τρόπο παρουσίασης) και δημιουργεί αίσθηση ασφάλειας στους καταναλωτές (σε σχέση με την υγεία τους), την οποία και οι καταναλωτές επιδιώκουν όλο και περισσότερο τα τελευταία χρόνια.
Άλλωστε, το σούπερ μάρκετ είναι παραδοσιακά όχι μόνο το σημείο πώλησης με τις καλύτερες συνθήκες συντήρησης των τροφίμων, αλλά και το κατεξοχήν σημείο πώλησης που παρέχει πρόσβαση σε επώνυμα και συσκευασμένα προϊόντα για τα οποία εν γένει, υπάρχει η δικαιολογημένη αντίληψη ότι αποτελούν εχέγγυο μεγαλύτερης ασφάλειας για την υγεία των καταναλωτών.
Όλα αυτά τα θετικά χαρακτηριστικά, τα οποία αναγνωρίστηκαν από τους καταναλωτές, αντικατοπτρίζονται στη συνολική αξιολόγηση της σημαντικότητας του ρόλου των σούπερ μάρκετ στη διατροφή. Όπως φαίνεται και στο σχήμα 3, η πλειοψηφία των καταναλωτών, σχεδόν το 75%, θεωρεί ότι ο ρόλος του σούπερ μάρκετ στη διατροφή τους είναι σημαντικός.
Μάλιστα, σχεδόν το 40% του δείγματος υπερτονίζει αυτήν τη σημασία αξιολογώντας τη ως πολύ σημαντική. Αντίθετα, μόλις το 13% των καταναλωτών θεωρεί ότι το σούπερ μάρκετ δεν παίζει κάποιο σημαντικό ρόλο στην καθημερινή διατροφή του.
Το αποτέλεσμα αυτό, σε συνδυασμό με τις αντιλήψεις των καταναλωτών σχετικά με τη συνεισφορά του σούπερ μάρκετ στη βελτίωση της διατροφής τους την τελευταία δεκαετία, αναδεικνύει το συγκεκριμένο κανάλι πώλησης τροφίμων ως τον πρωτεύοντα παράγοντα στην αναβάθμιση του επιπέδου διαβίωσης των ελλήνων καταναλωτών.
Εκτός, όμως, από αυτήν την αναγνώριση της σημαντικότητας του σούπερ μάρκετ στον συγκεκριμένο τομέα, είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο ότι οι καταναλωτές αξιολογούν αυτό το σημείο πώλησης με θετικό τρόπο και σε πολλά επιμέρους σημεία. Χαρακτηριστικές είναι οι θετικές απόψεις για την πρόσβαση που παρέχει το σούπερ μάρκετ σε προϊόντα για μία σωστή και υγιεινή διατροφή (σχήμα 3).
Στην συγκεκριμένη ερώτηση, θετική απάντηση δίνουν 7 στους 10 καταναλωτές. Με την απάντηση αυτή αναγνωρίζεται για μία ακόμη φορά η αξία της διάθεσης επώνυμων συσκευασμένων προϊόντων (αλλά και ποιοτικών φρέσκων προϊόντων), με πλούσια πληροφόρηση για τη διατροφική αξία τους.
Χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι συγκριτικά με άλλα σημεία πώλησης τροφίμων (όπως είναι οι λαϊκές αγορές, τα περίπτερα, τα παντοπωλεία, οι φούρνοι, τα κρεοπωλεία κλπ), τα σούπερ μάρκετ αναγνωρίζονται από τους καταναλωτές ως τα καταστήματα που παρέχουν πρόσβαση με μεγαλύτερη ποικιλία και καλύτερη ποιότητα, με διαφορά.
Καταναλωτική συνείδηση και υγιεινές επιλογές
Αξίζει να σημειωθεί πως οι καταναλωτές εμφανίζονται κριτικοί ως προς τις δικές τους επιλογές σε σχέση με τη διατροφή, δείχνοντας σημάδια υψηλής ωριμότητας της ελληνικής κοινωνίας.
Στην ερώτηση «τα σούπερ μάρκετ παρέχουν τα απαραίτητα υλικά για να μαγειρέψετε ποιοτικά και υγιεινά, αλλά δεν έχετε τον χρόνο να το κάνετε» το 65% των καταναλωτών απάντησε θετικά (σχήμα 3). Υπάρχει όμως και ένα ποσοστό της τάξης του 22% που αφορά σε καταναλωτές οι οποίοι διαφωνούν με αυτήν τη θέση, θεωρώντας πως υπάρχουν άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν τις επιλογές τους σχετικά με τη διατροφή.
Μέσα από την έρευνα καταγράφονται κάποιοι από αυτούς τους σημαντικούς παράγοντες που οδηγούν τους καταναλωτές στο να επιλέγουν μη ιδανικά για τη διατροφή τους προϊόντα. Τέτοιοι παράγοντες θεωρούνται τα δύσκολα ωράρια εργασίας, οι προσωπικές προτιμήσεις (πχ γευστικές), η επίδραση από τη διαφήμιση και τα ΜΜΕ, αλλά και η επιλογή εναλλακτικών τρόπων για την διατροφή εκτός της μαγειρικής στο σπίτι, όπως είναι το φαγητό από εστιατόρια και ταχυφαγεία.
Σε γενικές γραμμές, όλοι αυτοί οι παράγοντες αφορούν κυρίως στις δυσκολίες που δημιουργούν οι σημερινοί πιεστικοί ρυθμοί ζωής, οι οποίοι αντικατοπτρίζονται στην έλλειψη χρόνου και δεν αφορούν τόσο σε κατεξοχήν θέματα της διατροφής (όπως για παράδειγμα οι γευστικές προτιμήσεις).
Συμπερασματικά
Όλα τα προαναφερθέντα στοιχεία που καταγράφουν την αξιολόγηση των σούπερ μάρκετ, τα οποία λειτουργούν στην ελληνική αγορά από τον καταναλωτή, καταδεικνύουν μια ισχυρή σχέση εμπιστοσύνης. Στις σημερινές ταραγμένες εποχές, οι καταναλωτές όλο και περισσότερο στρέφονται σε θεσμούς τους οποίους μπορούν να εμπιστευτούν και ακόμη περισσότερο σε αυτούς που τους δημιουργούν αίσθηση ασφάλειας.
Τα παραπάνω αποτελέσματα οδηγούν στο συμπέρασμα πως οι καταναλωτές αξιολογούν ως ιδιαίτερα θετικά τον ρόλο των σούπερ μάρκετ στη διατροφή τους. Συγκεκριμένα, κρίνουν θετικά τόσο την πολυετή επίδρασή τους, όσο και τις σημερινές παρεχόμενες υπηρεσίες και προϊόντα, αναγνωρίζοντας συγχρόνως τη θετική συμβολή τους στην αναβάθμιση των διατροφικών συνηθειών στη χώρα μας.
Τέλος, αξιοσημείωτη ένδειξη ωριμότητας του κοινού αποτελεί η κριτική αξιολόγηση των προσωπικών τους επιλογών στα προϊόντα που επιλέγουν, αναγνωρίζοντας ότι οι επιλογές τους δεν είναι πάντα οι καλύτερες, παρά την πρόσβασή τους σε ποιοτικά προϊόντα.
* Ο Λευτέρης Κιοσές είναι υπεύθυνος ερευνών του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ)