σελφ σερβις - Νηστίσιμα Προϊόντα: Ισορροπία ή ανάπτυξη τζίρου βασισμένη στις προωθήσεις

Τρίτη, 18 Δεκεμβρίου 2018

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Βιομηχανία

Νηστίσιμα Προϊόντα: Ισορροπία ή ανάπτυξη τζίρου βασισμένη στις προωθήσεις

27 Φεβρουαρίου 2018 | 09:37 Γράφει ο Κώστας  Στοφόρος Topics: Προϊόντα

Τόσο οι προϊοντικές καινοτομίες στα νηστίσιμα προϊόντα όσο και το ότι θεωρούνται πως προσιδιάζουν σε έναν υγιεινότερο τρόπο ζωής, δημιουργούν αισιοδοξία στα στελέχη του κλάδου, κυρίως από την άποψη της διαμόρφωσης των προϋποθέσεων για τη διεύρυνση της κατανάλωσής τους και πέραν των περιόδων νηστείας. Διότι κατά τα άλλα, αν εξαιρεθεί ως ειδική περίπτωση προϊόντος σε ανάπτυξη η πορεία της αγοράς του ταχινιού (λιγότερο του χαλβά), οι λοιπές αγορές των νηστίσιμων προϊόντων μένουν με τη χαρά ότι η έντονη προωθητική πίεση το 2017 απλώς βοήθησε στην ανάσχεση των πτωτικών τάσεων ή στη μικρή αύξηση του τζίρου.

Tο πιο χαρακτηριστικό στοιχείο της αγοράς των νηστίσιμων προϊόντων είναι η πολύ μεγάλη άνοδος των πωλήσεων στο δημοφιλέστατο πλέον ταχίνι. Η καταναλωτική τάση υπέρ ενός υγιεινότερου τρόπου ζωής και ο τρόπος που οι επιχειρήσεις ανταποκρίθηκαν σε αυτήν δημιούργησαν ένα πραγματικό success story. Μόλις σε μια τριετία η αξία των πωλήσεων ταχινιού αυξήθηκε κατά 3 εκατ. ευρώ και μάλιστα σε μια εξαιρετικά δυσμενή οικονομική συγκυρία. Το ταχίνι είναι μεταξύ των ελάχιστων προϊόντων στην ελληνική αγορά με τέτοια ανάπτυξη. Το 2017 η αύξηση των πωλήσεών του σε όγκο έφθασε το 15,6% συγκριτικά με το 2016 και σε αξία το 10,7%, σημειώνει η κ. Βάσω Μωραϊτέλη, Client Executive-Client Service της IRI. Τα πράγματα εξελίσσονται αρκετά διαφορετικά στην περίπτωση της αγοράς του χαλβά, του οποίου η κατανάλωση είναι περισσότερο συνδυασμένη με την περίοδο της νηστείας παρά τις σημαντικές προσπάθειες και προϊοντικές καινοτομίες για τη διεύρυνση της κατανάλωσής του. Η πτώση των πωλήσεών του πέρυσι σε όγκο ήταν οριακή (0,2%), αλλά σε αξία σημείωσαν αύξηση κατά 3,2%, ενώ σημαντική υποχώρηση διαπιστώθηκε στις πωλήσεις χαλβά ιδιωτικής ετικέτας (-13,7% σε όγκο και -13,2% σε αξία).

«Τα τελευταία χρόνια ο καταναλωτής, στο ευρύτερο πλαίσιο της αναζήτησης φυσικών και ευεργετικών προϊόντων, αναγνωρίζει τη διατροφική αξία των τροφίμων που συνδέονται ευθέως με τη μεσογειακή διατροφή, έχοντας βάση το σουσάμι, όπως ο χαλβάς, το ταχίνι και το παστέλι, εντάσσοντάς τα ολοένα και περισσότερο στην καθημερινή του διατροφή. Έτσι, οι πωλήσεις τους διατηρούνται σε ικανοποιητικό επίπεδο όλο το χρόνο», σημειώνει η κ. Λήδα Παπάζογλου-Βατσάκη, Marketing Manager της Αφοί Χαΐτογλου ΑΕΒΕΕ. Τη σχετική τάση, φυσικά, δεν την αφήνουν ανεπηρέαστη οι μεταβολές στο διαθέσιμο εισόδημα του καταναλωτή, αν και η ποιότητα και η θρεπτική αξία των προϊόντων παραμένουν ισχυρά κριτήρια για την εκδήλωση των προτιμήσεών τους.

Η περίοδος της Σαρακοστής παραμένει μια κατεξοχήν περίοδος αιχμής για εταιρείες, όπως η Αφοί Χαϊτογλου. Στο πλαίσιό της, οι πωλήσεις χαλβά, ταχινιού, spreads ταχινιού (Μακεδονικό Ταχίνι με Κακάο, με Μέλι και με Πορτοκάλι), παστελιών και σησαμελαίου έχουν την τιμητική τους.

Θαλασσινά
Όπως τονίζει η κ. Μαριέττα Καλογήρου, Group Product Manager της Κονσερβοποιίας Βορείου Αιγαίου AEBE (ΚΟΝΒΑ), επειδή ακριβώς ο αλιευόμενος όγκος των νηστίσιμων κεφαλόποδων επηρεάζει την επάρκειά τους, σε συνδυασμό με περιβαλλοντικούς παράγοντες, είναι αναγκαία η εφαρμογή πρακτικών βιώσιμης αλιείας. Εξάλλου, η εμπορική φύση του προϊόντος προκαλεί αναπόφευκτες μεταβολές τιμών σε όλη την αλυσίδα της παραγωγής του, όπως και στη ζήτησή του, μέσω της ύπαρξης εναλλακτικών προϊόντων της κατηγορίας.

Το προϊόν με την πλέον εποχική επώνυμη ζήτηση, αλλά και το μεγαλύτερο μερίδιο όγκου είναι το ολόκληρο Καλαμάρι των 370γρ στον φυσικό του χυμό. Η έλλειψη του συγκεκριμένου είδους καλαμαριού ως το τέλος του 2016, λόγω κλιματολογικών αιτίων, είχε αποτέλεσμα τη δυσανάλογη αύξηση του κόστους της πρώτης του ύλης, πράγμα που επηρέασε αυξητικά την τιμή ραφιού κατά την περσινή Σαρακοστή.

Όπως σημειώνει η κ. Καλογήρου, «φέτος η κατάσταση έχει σχετικά αμβλυνθεί. Έτσι υπάρχουν ποσότητες για την πληρέστερη κάλυψη της ζήτησης, γεγονός που βοηθά στη βελτίωση της τιμής ραφιού για τον καταναλωτή. Αυτό μας κάνει αισιοδοξούμε ότι τη σαρακοστή φέτος οι πωλήσεις μας θα βελτιωθούν, αφού το δημοφιλές αυτό σαρακοστιανό είδος θα αγοραστεί χωρίς φειδώ».

Σημειώνεται ότι η ΚΟΝ.Β.Α. μεταποιεί και κονσερβοποιεί το leader προϊόν της κατηγορίας Flokos, όπως και ανάλογα ψαρικά ιδιωτικής ετικέτας. Κατά την φετινή προετοιμασία των σαρακοστιανών ειδών, η εταιρεία αντιμετώπισε δυσκολία ανεύρεσης επαρκών ποσοτήτων μοσχοχτάποδων στην παγκόσμια αγορά, όπως πέρσι. Ωστόσο, τα στελέχη της εκφράζουν την πεποίθησή τους ότι θα ικανοποιήσει την ζήτηση, η οποία τη Σαρακοστή είναι έντονη, καθώς τα μοσχοχτάποδα ΤRATA είναι «μια οικονομική, εύκολη και για πολλές διαφορετικές γαστρονομικές λύσεις, εναλλακτική του σχετικού κατεψυγμένου είδους», επισημαίνει η κ. Καλογήρου.

Tο πιο χαρακτηριστικό στοιχείο της αγοράς των νηστίσιμων προϊόντων είναι η πολύ μεγάλη άνοδος των πωλήσεων στο δημοφιλέστατο πλέον ταχίνι. Η καταναλωτική τάση υπέρ ενός υγιεινότερου τρόπου ζωής και ο τρόπος που οι επιχειρήσεις ανταποκρίθηκαν σε αυτήν δημιούργησαν ένα πραγματικό success story. Μόλις σε μια τριετία η αξία των πωλήσεων ταχινιού αυξήθηκε κατά 3 εκατ. ευρώ και μάλιστα σε μια εξαιρετικά δυσμενή οικονομική συγκυρία. Το ταχίνι είναι μεταξύ των ελάχιστων προϊόντων στην ελληνική αγορά με τέτοια ανάπτυξη. Το 2017 η αύξηση των πωλήσεών του σε όγκο έφθασε το 15,6% συγκριτικά με το 2016 και σε αξία το 10,7%, σημειώνει η κ. Βάσω Μωραϊτέλη, Client Executive-Client Service της IRI. Τα πράγματα εξελίσσονται αρκετά διαφορετικά στην περίπτωση της αγοράς του χαλβά, του οποίου η κατανάλωση είναι περισσότερο συνδυασμένη με την περίοδο της νηστείας παρά τις σημαντικές προσπάθειες και προϊοντικές καινοτομίες για τη διεύρυνση της κατανάλωσής του. Η πτώση των πωλήσεών του πέρυσι σε όγκο ήταν οριακή (0,2%), αλλά σε αξία σημείωσαν αύξηση κατά 3,2%, ενώ σημαντική υποχώρηση διαπιστώθηκε στις πωλήσεις χαλβά ιδιωτικής ετικέτας (-13,7% σε όγκο και -13,2% σε αξία).

«Τα τελευταία χρόνια ο καταναλωτής, στο ευρύτερο πλαίσιο της αναζήτησης φυσικών και ευεργετικών προϊόντων, αναγνωρίζει τη διατροφική αξία των τροφίμων που συνδέονται ευθέως με τη μεσογειακή διατροφή, έχοντας βάση το σουσάμι, όπως ο χαλβάς, το ταχίνι και το παστέλι, εντάσσοντάς τα ολοένα και περισσότερο στην καθημερινή του διατροφή. Έτσι, οι πωλήσεις τους διατηρούνται σε ικανοποιητικό επίπεδο όλο το χρόνο», σημειώνει η κ. Λήδα Παπάζογλου-Βατσάκη, Marketing Manager της Αφοί Χαΐτογλου ΑΕΒΕΕ. Τη σχετική τάση, φυσικά, δεν την αφήνουν ανεπηρέαστη οι μεταβολές στο διαθέσιμο εισόδημα του καταναλωτή, αν και η ποιότητα και η θρεπτική αξία των προϊόντων παραμένουν ισχυρά κριτήρια για την εκδήλωση των προτιμήσεών τους.

Η περίοδος της Σαρακοστής παραμένει μια κατεξοχήν περίοδος αιχμής για εταιρείες, όπως η Αφοί Χαϊτογλου. Στο πλαίσιό της, οι πωλήσεις χαλβά, ταχινιού, spreads ταχινιού (Μακεδονικό Ταχίνι με Κακάο, με Μέλι και με Πορτοκάλι), παστελιών και σησαμελαίου έχουν την τιμητική τους.

Θαλασσινά
Όπως τονίζει η κ. Μαριέττα Καλογήρου, Group Product Manager της Κονσερβοποιίας Βορείου Αιγαίου AEBE (ΚΟΝΒΑ), επειδή ακριβώς ο αλιευόμενος όγκος των νηστίσιμων κεφαλόποδων επηρεάζει την επάρκειά τους, σε συνδυασμό με περιβαλλοντικούς παράγοντες, είναι αναγκαία η εφαρμογή πρακτικών βιώσιμης αλιείας. Εξάλλου, η εμπορική φύση του προϊόντος προκαλεί αναπόφευκτες μεταβολές τιμών σε όλη την αλυσίδα της παραγωγής του, όπως και στη ζήτησή του, μέσω της ύπαρξης εναλλακτικών προϊόντων της κατηγορίας.

Το προϊόν με την πλέον εποχική επώνυμη ζήτηση, αλλά και το μεγαλύτερο μερίδιο όγκου είναι το ολόκληρο Καλαμάρι των 370γρ στον φυσικό του χυμό. Η έλλειψη του συγκεκριμένου είδους καλαμαριού ως το τέλος του 2016, λόγω κλιματολογικών αιτίων, είχε αποτέλεσμα τη δυσανάλογη αύξηση του κόστους της πρώτης του ύλης, πράγμα που επηρέασε αυξητικά την τιμή ραφιού κατά την περσινή Σαρακοστή.

Όπως σημειώνει η κ. Καλογήρου, «φέτος η κατάσταση έχει σχετικά αμβλυνθεί. Έτσι υπάρχουν ποσότητες για την πληρέστερη κάλυψη της ζήτησης, γεγονός που βοηθά στη βελτίωση της τιμής ραφιού για τον καταναλωτή. Αυτό μας κάνει αισιοδοξούμε ότι τη σαρακοστή φέτος οι πωλήσεις μας θα βελτιωθούν, αφού το δημοφιλές αυτό σαρακοστιανό είδος θα αγοραστεί χωρίς φειδώ».

Σημειώνεται ότι η ΚΟΝ.Β.Α. μεταποιεί και κονσερβοποιεί το leader προϊόν της κατηγορίας Flokos, όπως και ανάλογα ψαρικά ιδιωτικής ετικέτας. Κατά την φετινή προετοιμασία των σαρακοστιανών ειδών, η εταιρεία αντιμετώπισε δυσκολία ανεύρεσης επαρκών ποσοτήτων μοσχοχτάποδων στην παγκόσμια αγορά, όπως πέρσι. Ωστόσο, τα στελέχη της εκφράζουν την πεποίθησή τους ότι θα ικανοποιήσει την ζήτηση, η οποία τη Σαρακοστή είναι έντονη, καθώς τα μοσχοχτάποδα ΤRATA είναι «μια οικονομική, εύκολη και για πολλές διαφορετικές γαστρονομικές λύσεις, εναλλακτική του σχετικού κατεψυγμένου είδους», επισημαίνει η κ. Καλογήρου.


Έτοιμα φαγητά
Τα τελευταία στοιχεία σχετικά με την ολοκλήρωση της οικονομικής χρήσης του 2017 δείχνουν πως η κατηγορία των έτοιμων φαγητών ήταν ανοδική σε όγκο κατά 0,5% και σε αξία 3,2%, σε σχέση με το 2016, ενώ μείωση πωλήσεων υπέστησαν τα έτοιμα φαγητά ιδιωτικής ετικέτας κατά 9,2% σε όγκο και 8,8% σε αξία. «Για ακόμη μία χρονιά οι Έλληνες καταναλωτές αντιμετωπίζουν περιορισμούς λόγω του συνεχώς μειούμενου διαθέσιμου εισοδήματός τους», λέει η κ. Χριστίνα Τσαλοπούλου, Product Development & Brand Manager της VITA-Μ.Δ. Τσαλόπουλος Α.Ε. Όπως σχολιάζει, «οι καταναλωτές αποζητούν όλο και περισσότερο προτάσεις προϊόντων που προσφέρουν την καλύτερη σχέση τιμής και ποιότητας. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι διατίθενται να θυσιάζουν την ποιότητα ή τη γεύση σε ό,τι αφορά τα προϊόντα που επιλέγουν. Η Σαρακοστή είναι συνυφασμένη με τη νηστεία, όμως όχι τη νηστεία στη γεύση, δεδομένου ότι οι καταναλωτές αποζητούν εύκολες, νόστιμες και ενδιαφέρουσες γεύσεις, που εμπλουτίζουν και δίνουν διαφορετική γευστική νότα στη νηστεία».

Οι επιχειρήσεις του τομέα, ανταποκρινόμενες στις απαιτήσεις της ζήτησης, παρουσιάζουν στο κοινό νέες γεύσεις και προχωρούν σε οικονομικές προσφορές που, όπως δείχνουν τα στοιχεία, ώθησαν σε άνοδο –έστω οριακά– την αγορά των έτοιμων φαγητών πέρυσι, μετά από μια περίοδο συνεχών πτωτικών τάσεων. Βέβαια, αν κανείς συγκρίνει τις πωλήσεις του 2017 με εκείνες του 2014 η εικόνα είναι μάλλον απογοητευτική.

Καταναλωτικές τάσεις
«Η οικονομική κρίση ωθεί τους καταναλωτές, είτε νηστεύουν όλη τη Σαρακοστή είτε μόνο την Καθαρά Δευτέρα, να είναι ιδιαίτερα επιλεκτικοί ως προς τον όγκο των προϊόντων που αγοράζουν, τη σχέση τιμής/απόδοσης ανάλογα και με το μέγεθος του νοικοκυριού τους, ενώ αναζητούν τις προσφορές, για τις οποίες είναι ιδιαίτερα ενημερωμένοι», λέει η κ. Καλογήρου, τονίζοντας ότι στην συνείδηση των καταναλωτών οι προσφορές μείωσης του κόστους είναι πλέον καθεστώς. Έτσι, σε συνδυασμό με την περιορισμένη τους αγοραστική ικανότητα, αποφεύγουν την αποθεματοποίηση, ενώ ψωνίζουν μόλις λίγες ημέρες πριν την κατανάλωση των ειδών που αγοράζουν.

Σε ό,τι αφορά γενικότερα την κατηγορία των νηστίσιμων προϊόντων, τόσο οι προϊοντικές καινοτομίες όσο και το γεγονός ότι τα προϊόντα αυτά θεωρούνται πως προσιδιάζουν σε έναν υγιεινότερο τρόπο ζωής, δημιουργούν αισιοδοξία στα στελέχη του κλάδου, κυρίως από την άποψη της καλλιέργειας των προϋποθέσεων για τη διεύρυνση της κατανάλωσής τους και πέραν των περιόδων νηστείας.

Προωθήσεις και νέα λανσαρίσματα

  • Στο πλαίσιο των προσπαθειών της να ανταποκριθεί στα δεδομένα της αγοράς, η Αφοί Χαΐτογλου, με αιχμή το Μακεδονικό Χαλβά και το Μακεδονικό Ταχίνι, προχωρά σε ενέργειες όπως σε προσφορές, value for money συσκευασίες και σε δράσεις μάρκετινγκ που αποβλέπουν στην ενημέρωση των καταναλωτών για την υψηλή διατροφική αξία των προϊόντων της, προκειμένου να τα εντάσσουν στην καθημερινή διατροφή τους. Όπως σημειώνει η κ. Παπάζογλου σε ό,τι αφορά τις προωθητικές ενέργειες, «πάγια θέση της εταιρείας μας είναι η διάθεση every day value προϊόντων, ενώ, παράλληλα, φροντίζουμε η ποιότητα και το είδος της οποιασδήποτε προωθητικής ενέργειάς μας να είναι τέτοιο, ώστε να διατηρείται σταθερή η αξία και η τιμή του προϊόντος».
  • Για την περίοδο της Σαρακοστής η VITA- Μ.Δ. Τσαλόπουλος έχει ετοιμάσει ένα πλήρες προωθητικό πλάνο, που περιλαμβάνει online και offline διαφημιστικές ενέργειες και instore προωθητικές ενέργειες. Επίσης, έχει δώσει ιδιαίτερη σημασία στη digital παρουσία των προϊόντων Safcol (καλαμαράκια, χταποδάκια, κοκτέιλ θαλασσινών, γαρίδες, καβούρια κ.λπ.) Altura (τόνος). «Στόχος μας», λέει η κ. Τσαλοπούλου, «είναι η δημιουργία content, όπως αφιερώματα με χρήσιμες πληροφορίες, tips, νέα, βίντεο με συνταγές κ.ά., χρηστικά και ενδιαφέροντα για τον καταναλωτή. Ο σκοπός είναι να εμπλουτίζεται καθημερινά η διατροφή του με τα προϊόντα μας κι όχι να τον βομβαρδίζουμε με μηνύματα που κουράζουν».
  • Η ΚΟΝ.Β.Α. πέραν της προβολής των νηστίσιμων προϊόντων Trata και Flokos στα φυλλάδια των αλυσίδων, α) θα παρουσιάσει επιδαπέδια stand των ειδών της, που διευκολύνουν τον καταναλωτή και προβάλλοντας σωστά τα προϊόντα, β) θα διαθέσει στα σούπερ μάρκετ τυπωμένες εύκολες και πρωτότυπες συνταγές των προϊόντων της και γ) με επικοινωνιακό όχημά της το διαδίκτυο, θα προτείνει συνταγές και χρήσεις που εμπλουτίζουν και διευκολύνουν τη μαγειρική εμπειρία, διενεργώντας και διαδικτυακούς διαγωνισμούς.
  • Η VITA-Μ.Δ. Τσαλόπουλος λανσάρει φέτος ένα νέο προϊόν που συμπληρώνει τη γκάμα των έτοιμων γευμάτων Ομοσπονδία, τη Ρεβιθάδα –μια από τις πιο δημοφιλείς παραδοσιακές συνταγές.
  • Οι προωθητικές ενέργειες της Αφοί Χαΐτογλου γίνονται με επίκεντρο νέα προϊόντα της, όπως το Μακεδονικό Ταχίνι σε μερίδες των 30g (κυκλοφορεί σε τέσσερις γεύσεις: απλό, με πορτοκάλι, με μέλι, με κακάο) και ο Μακεδονικός Χαλβάς σε μερίδες των 40g (σε τέσσερις γεύσεις: βανίλια, σοκολάτα, Espresso και με φουντούκια-κακάο).
  • Η ΚΟΝΒΑ εμπλούτισε την ποικιλία της στα προϊόντα καλαμαριού με πέντε κωδικούς. Καθένας αφορά σε διαφορετικό μέρος του σώματος του καλαμαριού, ώστε να διευρυνθούν οι μαγειρικές χρήσεις του προϊόντος, στοιχείο αναγκαίο την περίοδο της σαρακοστής.

σελφ σερβις (T. 480)
« 1 2 »
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Δείτε ακόμη...

Οι πιο δημοφιλείς ειδήσεις σήμερα

Αυτοί που διάβασαν αυτό διάβασαν επίσης

Τα πιο δημοφιλή Topics

Οι πιο δημοφιλείς ειδήσεις σε αυτήν την ενότητα

Οι πιο δημοφιλείς ειδήσεις σε άλλες ενότητες

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Συνεντεύξεις / Πρόσωπα

 
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Topics

Αγορά

Τεχνολογία

Τρόφιμα/Ποτά

Ενέργεια/Περιβάλλον

Μεταφορές/Logistics

Εκπαίδευση

Υγεία/Ομορφιά

Ευρωπαϊκή Ένωση

©2018 Boussias Communications, all rights reserved. Κλεισθένους 338, 153 44 Γέρακας, info@boussias.com, Τ:210 6617777, F:210 6617778

ATCOM PRODUCTION